КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Sunlia]

В детстве помню полные шкафы консервации на 8 этаже. Стояло все прекрасно: и помидорки, и огурцы, и варенье. Погреба не было. Сейчас погреб есть, но я все равно храню большинство закруток дома в шкафу. Удобно и далеко ходить не надо)

[A_L_E_N_A]

жары такой раньше не было...

[Sunlia]

жары такой раньше не было...

это да)

[L@ura]

Девочки, с связи с абрикосовым сезоном возник вопрос - как делать абрикосовую наливку? порезать абрикосы, подробить часть косточек, залить водкой и поставить в темное место на месяц? или по-другому как-то?
и сразу спрашиваю, чтоб два раза не вставать - с малины и с вишен такая наливка стоит уже месяц... фильтровать обязательно или пусть с ягодками стоят? если фильтровать, куда деть ягоды?
в инете как-то сильно по-разному пишут.. подскажите из опыта, пожалуйста

[Снежная Королева]

О, присоединяюсь к вопросу, что делать с абрикосами? Вино, может какое можно сварганить?

[LUDMILKA*]

Девочки, с связи с абрикосовым сезоном возник вопрос - как делать абрикосовую наливку? порезать абрикосы, подробить часть косточек, залить водкой и поставить в темное место на месяц? или по-другому как-то?
и сразу спрашиваю, чтоб два раза не вставать - с малины и с вишен такая наливка стоит уже месяц... фильтровать обязательно или пусть с ягодками стоят? если фильтровать, куда деть ягоды?
в инете как-то сильно по-разному пишут.. подскажите из опыта, пожалуйста

Я б уже фильтровала, с малиной даже не знаю, что можно делать, а вишню можно в выпечку, да и так поесть, мы сливу после фильтровать просто так можем поесть, в голову правда шибает алкоголь

[Дейнерис]

значит у вас не жарко, а у меня юг и 8 этаж, летом на кухне пэкло...

У меня вся консервация стоит в лоджии. Солнце там появляется после обеда и светит до вечера как раз в сторону стеллажа с консервацией. На окнах, конечно, жалюзи, но сквозь щели немного солнца всё равно попадает. Третье лето подряд ничего не консервирую. Консервация, закрытая три года назад, прекрасно стоит всё это время - и огурцы, и варенье.

[Счастливая_мамочка]

Девочки, подскажите, компот из абрикос на зиму достаточно один раз залить на 20-30 мин, а потом уже сиропом или лучше 2 раза заливать. И сколько сахара кладете на 3-х литровую банку?

[GALINA88]

Девочки, подскажите, компот из абрикос на зиму достаточно один раз залить на 20-30 мин, а потом уже сиропом или лучше 2 раза заливать. И сколько сахара кладете на 3-х литровую банку?

Достаточно первый раз залить, второй закатать. Сахар 1кг на 4 л.

[Счастливая_мамочка]

Достаточно первый раз залить, второй закатать. Сахар 1кг на 4 л.

спасибо

[svetik_87]

Девочки, подскажите, компот из абрикос на зиму достаточно один раз залить на 20-30 мин, а потом уже сиропом или лучше 2 раза заливать. И сколько сахара кладете на 3-х литровую банку?

я двойным залитием закатываю. Сахара всегда ложу на 3-х литровую 1 стакан. Стоят по несколько лет

[svetik_87]

Я тоже кладу 1 стакан сахара на 3х литровую банку, независимо от того из каких ягод и фруктов компот. А ещё добавляю веточку свежей мяты - получается очень освежающе.

и я добавляла мяту, а в другую банку - ванильку... вкусненько получалось

[Ksux]

Девочки, доброе утро, вы все знаете , научите пожалуйста готовить домашнюю тушенку, нужно чтобы вкусное мясо в походных условиях без холодильника прожило недели 3-4. Планирую индейку, свинину и телятину закрыть

[Света52]

Девочки, доброе утро, вы все знаете , научите пожалуйста готовить домашнюю тушенку, нужно чтобы вкусное мясо в походных условиях без холодильника прожило недели 3-4. Планирую индейку, свинину и телятину закрыть

У меня в теме готовки второй пост - обалденная тушенка, делаю третий год.

[Счастливая_мамочка]

Я тоже кладу 1 стакан сахара на 3х литровую банку, независимо от того из каких ягод и фруктов компот. А ещё добавляю веточку свежей мяты - получается очень освежающе.

и я добавляла мяту, а в другую банку - ванильку... вкусненько получалось

девочки, спасибо большое!
сегодня опробую. За мяту - интересная идея )))

[Ksux]

У меня в теме готовки второй пост - обалденная тушенка, делаю третий год.

нашла, спасибо огромное
Света, никакой воды не нужно, тушим в собственном соку - я правильно поняла? Надо же как все просто

[Света52]

нашла, спасибо огромное
Света, никакой воды не нужно, тушим в собственном соку - я правильно поняла? Надо же как все просто

Да, воды не надо. Но если хочется чуть больше желе мясного, то можно добавить немного воды, 200-309 мл.

[Миссис Версия]

я на эти три рецепта смотрю
буду что-то комбинировать под настроение
планирую заквасить в 4х литровой банке и потом ее в холодильник

https://www.povarenok.ru/recipes/show/131513/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/141460/
https://canningclub.livejournal.com/18678.html

Спасибо огромное за ссылки! Утянула в закладки!
Заквасила кастрюльку по первой, уже лакомимся
Попробую сделать такое в банках со стерилизацией.
А с капустой и зелеными помидорами, уже осенью в погреб.

[Sunlia]

я двойным залитием закатываю. Сахара всегда ложу на 3-х литровую 1 стакан. Стоят по несколько лет

Мои не стоят, никак, совсем. Все вздуваются. Я уже в этом году забила на компоты и не закрывала. Жалко продукты переводить. Делаю вроде все как положено , но не получается ничего) Наморозила фруктов на компот зимой пойдет

[Миссис Версия]

Мои не стоят, никак, совсем. Все вздуваются. Я уже в этом году забила на компоты и не закрывала. Жалко продукты переводить. Делаю вроде все как положено , но не получается ничего) Наморозила фруктов на компот зимой пойдет

Вот и я уже давно такое решение приняла! Все у меня не взрывалось, но случаи были
Танцы с бубном вокруг печки, в 30+ за бортом, ради компотов того не стоят... ИМХО