КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[COLOR+]

На том же сайте рецепт http://forum.say7.info/topic20474.html - это оно?
Хороший рецепт, но вопрос все равно остался по замене аспирина уксусом.

по внешнему виду на этот больше похож
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=178043.0
Без уксуса и зелени, пропорции капусты и сока те же, перца беру меньше
Когда забрасываю в кастрюлю, кажется что томата мало, но потом все ок. Варю 10 мин.
Не кутаю
Капусту, средних сортов лучше. А когда варю борщ, в конце варки добавляю в кастрюлю
Уксус если добавлять, то тогда употреблять как салат, это мое мнение, мне не нравится уксус в борще, а кто то специально его добавляет для кислоты.
Просто у каждого свои вкусы.
Рецепт по вашей ссылке интересный http://forum.say7.info/topic9826.html

[lanka]

Лекарство? На Айхербе эта соль продаётся в огромных банках - вряд ли лекарство продают такими огромными "порциями", да еще и за рубежом.
.

лекарство, лекарство. Откройте любой поисковик и забейте калия хлорид инструкция.

[lanka]

Зашла на медицинский сайт, почитала раздел KCl побочные эффекты и передозировка. Это жесть.

Вот я о том же

[Dendnepr]

Приехал с Фрунзенского. Помидор нет. Совсем. Якобы поля мокрые-не собирали

[Stirol]

Я вчера был, тоже базар слабенький был, наверное дождь спугнул.

[Света52]

Приехал с Фрунзенского. Помидор нет. Совсем. Якобы поля мокрые-не собирали

А у нас на Тополях помидор полно, только с базара вернулась.

[Дейнерис]

Дейнерис, Вам врач прописал бессолевую диету или просто сами так себе захотели? Простите, если неудобный вопрос, то можете не отвечать.

Специально не прописывал - просто сказал, что соль мне вредна. Посоветовал максимально ограничить, но мне проще совсем убрать. Но теперь проблема с консервацией - зимой же особо нечего есть, кроме неё. На одном винегрете полгода не проживёшь.

И как оно называется, эта добавка?

Now Foods, Potassium Chloride Powder

лекарство, лекарство. Откройте любой поисковик и забейте калия хлорид инструкция.

Да, уже почитала. Действительно, ложками его не едят. Чё-т мне не то сказали.

[Света52]

Дейнерис, есть в инете книга Енко К. и Т. "Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли", посмотрите, вдруг интересно что.
Ссыль с планшета не могу дать.

[Jane_R]

Специально не прописывал - просто сказал, что соль мне вредна. Посоветовал максимально ограничить, но мне проще совсем убрать. Но теперь проблема с консервацией - зимой же особо нечего есть, кроме неё. На одном винегрете полгода не проживёшь.

ну не знаю... мы как раз консервации оч мало едим за зиму, и это с учетом того, что муж винегрет не ест вообще
салат из капусты в разных вариациях едим (капуста-морковь-кислота-масло, капуста-колбаса-горошек-майо, пекинка-крабопалки-кукуруза-майо, пекинка-перец-зелень-масло, капуста-огурец-зелень.... и список можно продолжать до бесконечности)
квашеная капуста идёт
сок томатный
морковь по-корейски (сама делаю)

за зиму уходит примерно 3 литровых баночки помидоров, столько же огурцов, и 1-2 баночки кабачков.
Ну и огурцы, как бочковые, тоже примерно литра 3-4 за зиму (и то часть из этого на рассольник, оливье, солянку...)

[ksanka]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Добрый день.
Света хочу сделать по Вашему рецепту помидоры. Помогите, плиз, с пропорциями соли и сахара. Я хочу в кастрюле сделать, а не в банках. Получается в одну банку с помидорами воды сколько влезает, около 500-600 мл?

[Света52]

Добрый день.
Света хочу сделать по Вашему рецепту помидоры. Помогите, плиз, с пропорциями соли и сахара. Я хочу в кастрюле сделать, а не в банках. Получается в одну банку с помидорами воды сколько влезает, около 500-600 мл?

В трехлитровую банку воды помещается примерно 1,2 литра. Вот и считайте, сколько Вам чего надо.

[ksanka]

В трехлитровую банку воды помещается примерно 1,2 литра. Вот и считайте, сколько Вам чего надо.

Спасибо!!!

[Света52]

ну не знаю... мы как раз консервации оч мало едим за зиму, и это с учетом того, что муж винегрет не ест вообще
салат из капусты в разных вариациях едим (капуста-морковь-кислота-масло, капуста-колбаса-горошек-майо, пекинка-крабопалки-кукуруза-майо, пекинка-перец-зелень-масло, капуста-огурец-зелень.... и список можно продолжать до бесконечности)
квашеная капуста идёт
сок томатный
морковь по-корейски (сама делаю)

за зиму уходит примерно 3 литровых баночки помидоров, столько же огурцов, и 1-2 баночки кабачков.
Ну и огурцы, как бочковые, тоже примерно литра 3-4 за зиму (и то часть из этого на рассольник, оливье, солянку...)

Жень, все тобой перечисленное делается с солью, ну кроме томатного сока. И если Дейнерис надо соль ограничить, то ограничить именно по вложению в блюда, а не ограничить по количеству съедаемого. А недовложение соли при консервации может испортить весь продукт, надо знать четкие пропорции.
И если люди привыкли много консервировать, квасить и это поедать, то могу только посочувствовать.

О, вспомнила, есть помидоры Ачучук, они без ничего вообще, я делала.

[kowenja]

Ребята, я на счет сгущенки из груш.
кто делал, как долго она стоит?

[Sunlia]

ну не знаю... мы как раз консервации оч мало едим за зиму, и это с учетом того, что муж винегрет не ест вообще
салат из капусты в разных вариациях едим (капуста-морковь-кислота-масло, капуста-колбаса-горошек-майо, пекинка-крабопалки-кукуруза-майо, пекинка-перец-зелень-масло, капуста-огурец-зелень.... и список можно продолжать до бесконечности)
квашеная капуста идёт
сок томатный
морковь по-корейски (сама делаю)

за зиму уходит примерно 3 литровых баночки помидоров, столько же огурцов, и 1-2 баночки кабачков.
Ну и огурцы, как бочковые, тоже примерно литра 3-4 за зиму (и то часть из этого на рассольник, оливье, солянку...)

Я закрываю только томат на борщ (ок 50 литров) и солю в банках огурчики (20 банок) и все, больше ничего) Салаты консервированные не любим.
Капусту квашу еще

[diveroni]

Безопасная доза соли для здорового человека - 5 г с сутки (чайная ложка). Это включая всякие майонезы и пр.

Нет, конечно. Но даже если пару раз в день по паре огурчиков-помидорчков, да запить рассолом, то соли дофигища.

пересмотрите свой рацион... хотя бы не пейте рассол
5г. в сутки соли не съедаю точно, я не люблю настолько солёное

сочувствую вам, у меня сестра солеед - это ж просто капец, когда вспоминаю её рацион и блюда

я в последние годы ухожу от консервации, не из идейных соображений, а просто поняла, что не едим мы её в таком кол-ве и ассортименте, как всегда готовила.
в этом году у меня ягодный компот и томат, всё. огурцы закрыть не получилось, ну и ладно, что-то придумаю, несколько баночек за всю зиму можно купить.

вареные-печёные овощи и салаты со специями даже очень можно без соли есть. переучить себя - дело и\или необходимости, желания, времени

[Jane_R]

Я закрываю только томат на борщ (ок 50 литров) и солю в банках огурчики (20 банок) и все, больше ничего) Салаты консервированные не любим.
Капусту квашу еще

и мы тоже салаты не едим консервированные раз в год могу 0,5л баночку у свекрови взять так, для разнообразия.
а помидоры по моему рецепту муж ест с удовольствием (а раньше говорил, что не любит консервированные помидоры, ага... пока не попробовал мои), но тоже несколько баночек.
Сок я не закрываю - мне нечем его крутить, соком снабжает свекровь.

[Миссис Версия]

А сегодня остановиться решила Вот заквашу еще 5 литров баклажан и 3-5 баночек грузинских закатаю... 100+ крышек уже ушло К весне чуток в погребе баночек останется

[Дейнерис]

Дейнерис, есть в инете книга Енко К. и Т. "Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли", посмотрите, вдруг интересно что.
Ссыль с планшета не могу дать.

Спасибо огромное! Обязательно почитаю.

ну не знаю... мы как раз консервации оч мало едим за зиму, и это с учетом того, что муж винегрет не ест вообщ
за зиму уходит примерно 3 литровых баночки помидоров, столько же огурцов, и 1-2 баночки кабачков.
Ну и огурцы, как бочковые, тоже примерно литра 3-4 за зиму (и то часть из этого на рассольник, оливье, солянку...)

Я консервацию очень люблю (огурцы, помидоры, арбузы, салаты не люблю) - мясо и/или гарнир обязательно с ней ем. Только суп/борщ без неё обходится. Литр в неделю легко уходит, часто плюс еще и капуста квашеная. А бочковые огурцы для меня вообще сродни наркотику.

сочувствую вам, у меня сестра солеед - это ж просто капец, когда вспоминаю её рацион и блюда

Не, ну, я не ем соль ложками. Просто есть определённые проблемы со здоровьем, при котором соль вредна (например, гипертония).

я в последние годы ухожу от консервации

Я тоже. В прошлом году консервировала только огурцы - половина до сих пор стоят, т.к. ела их мало, в основном покупала консервированные помидоры (очень нравятся "Чумак" - найти бы точно их рецепт) и бочковые огурцы. Ну, и плюс квашеная капуста, которую делают мои родители, - вкуснее неё я пока еще не пробовала. В этом году вообще ничего не консервировала.

[Alex_I]

в основном покупала консервированные помидоры (очень нравятся "Чумак" - найти бы точно их рецепт)

Может "Верес" ? Помидоры от "Чумак" давно уже не видел.