КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Алекса!!!]

Соль, сахар на дно?
Можно перец испечь?

можно и испечь. на дно всё сложите и заливайте потом кипятком и закатать. всё, перец ням-ням получается.

[natusi]

"Перчик с хвостиком"
на 1-л банку, ложить на дно: 3-4 зубчика чеснока (порезать на несколько кусочков), перец горошком 7-8 штук, соль 1,5 ч.л., сахар 2ст.л., уксус 1,5 ст.л.
Болгарский перец не чистить (предпочитаю красный), наколоть вилкой, обжарить с обеих сторон на раст.масле, Сложить в банки, залить кипящей водой. Закатать.

Ой! А мне кажеться, что моя бывшая сотрудница добавляла вместо сахара- мед
Во всяеом случае что перец обжаренный, чеснок и мед это точно. Я с тех пор ищу этот рецепт?
Перец не очень люблю, но с медом- это было обалденно, и такой сытный!
Может кто подскажет?

[alena-fa]

"Перчик с хвостиком"
на 1-л банку, ложить на дно: 3-4 зубчика чеснока (порезать на несколько кусочков), перец горошком 7-8 штук, соль 1,5 ч.л., сахар 2ст.л., уксус 1,5 ст.л.
Болгарский перец не чистить (предпочитаю красный), наколоть вилкой, обжарить с обеих сторон на раст.масле, Сложить в банки, залить кипящей водой. Закатать.

ага, и я такое делала. В сковородку наливаю очень много масла, чтоб перец аж плавал, и жарю под крышкой, убавляю огонь когда нужно перевернуть.
Перец после мытья протирала полотенцем, чтоб сухой был. Сначала делала так ратунду, а потом идея пришла - перцы разного цвета: желтый, красный и зеленый. Еще ложила петрушечку. Вилкой перец не накалывала, чтоб с него сок не вытекал.
попозже фотку выставлю этой красивой вкусняшки.

[luckymary]

Девочки, а с калиной и облепихой кто что умеет делать? Проверенный рецептик хочется.

[Элечка]

И что? Когда салат накладываете банки не лопаются? Тем-ра же банок из духовки и салата, даже прокипяченного разная. Я так уже несколько банок лопнутых выкинула

Девочки. Ну что вы себе голову морочите? Я вообще банки не стерилизую. Берете обыкновенную соду разводите в горячей воде и замачиваете в нее банки хорошо моете. Потом полоскаете в горячей воде и переворачиваете на белую бумагу до высыхания. И крышки не кипячу. Мою содой и просто на несколько минут опускаю в горячую воду и все. Стоит как миленькое.

[Гавана]

Девочки, а с калиной и облепихой кто что умеет делать? Проверенный рецептик хочется.

А калину разве не после морозов собирают?

Девочки-хозяюшки, а как зеленые помидоры квасить? Без закатывания.
Я видела рецепт, но там красные помидоры. С зелеными точно так же?

[luckymary]

А калину разве не после морозов собирают?

Девочки-хозяюшки, а как зеленые помидоры квасить? Без закатывания.
Я видела рецепт, но там красные помидоры. С зелеными точно так же?

Ну на рынках её сейчас полно, собирают в сентябре-октябре (это я в и-нете нарыла), после заморозков из неё уходит часть горечи, а так можно в духовку положить-подсушить и тоже пишут что горечь уйдёт. Я в и-нете начиталась разных рецептов, но хочется какой-нибудь живой проверенный, типа "бабка моя так делала, и мама и я вот". И про облепиху тоже хочу, только чтоб не сильно морочиться

[Danna]

Аджика
•3-4 кг помидор
•1 кг сладкого перца
•1 кг лука
•1 кг моркови
•1 кг яблок
•2-4 шт. горького перца (кто как любит)
•1 ст. сахара
•1-2 ст.л. соли
•1 ст. подсолнечного масла
•100 гр. уксуса
•200 гр. чеснока
•пряности: корица, паприка, черный молотый перец.
Все овощи перемалываем на мясорубку, варим 1-1,5 часа. Добавляем чеснок, закипело, и закатываем в стерилизованные баночки.

Про пряности можно поподробнее, хочу добавить свежей зелени, или не эксперементировать?

[_Jane_]

То есть для меня идеальный рецепт

Только крепкие помидоры-"сливки" среднего размера и только в литровых банках.
На дно банки укроп (зонтики) и 2-3 зубчика чеснока (я разрезаю каждый зубец пополам, в рецепте было написано порезанные). Чистые помидоры разрезаются пополам вдоль и складываются разрезом вниз чтобы было поменьше пустого места но не придавливая, получается как бы "ёлочка", по плечики. Сверху в каждую литровую банку столовая ложка сахара без верха, столовая ложка уксуса (я беру 9%, не морочусь разведением и пересчётами), чайная ложка соли без верха.
Банка заливается кипятком (аккуратно лить, посерединке, попадая в промежуток между помидорами) и стерилизуется всего 5 минут.
Варить рассол не надо, время стерилизации маленькое - красота! рецепт опробован в течение нескольких лет. Зубчики чеснока беру не маленькие - и вкуснее, и лучше консервируется.

[alena-fa]

Про пряности можно поподробнее, хочу добавить свежей зелени, или не эксперементировать?

впринципе, можно добавлять любую зелень - укроп, эстрагон, кориандр, базилик. Все на ваш вкус. Свежая зелень может повлиять на цвет. Смотрите сами.
Как по мне, то зелень я бы добавляла в сырую аджику. В вареной мне больше нравятся молотые сухие специи. Я ложила корицу, черный молотый, душистый молотый, кориандр, паприку.... вобщем то, что дома было.

[Danna]

впринципе, можно добавлять любую зелень - укроп, эстрагон, кориандр, базилик. Все на ваш вкус. Свежая зелень может повлиять на цвет. Смотрите сами.
Как по мне, то зелень я бы добавляла в сырую аджику. В вареной мне больше нравятся молотые сухие специи. Я ложила корицу, черный молотый, душистый молотый, кориандр, паприку.... вобщем то, что дома было.

А по сколько сухих специй добавляли?

[alena-fa]

А по сколько сухих специй добавляли?

паприки - целый пакетик
корица - 0,5 ч.л.
перец и кориандр - где-то 1 ч.л.

[luda056]

девочки, рецепты скидываю в первое сообщение, скоро грибы консервировать, так там есть........ где -то у меня еще был рецепт соления груздей ( очень вкусно, особенно когда приходят гости, пока накрывается на стол, мужички достают запотевшую водочку и хрумают её по соленые ароматные грузди) ищу.........

[alena-fa]

девочки ,у меня вот такая красота. кому что интересно - спрашивайте, рецепты выложу.

[Danna]

alena-fa...Красотень, умничка!!!!
Варится ваша аджика, аромат на весь дом!!!!

[Антонина]

девочки ,у меня вот такая красота. кому что интересно - спрашивайте, рецепты выложу.

а выложите рецепты!

[Жека4ка]

девочки ,у меня вот такая красота. кому что интересно - спрашивайте, рецепты выложу.

Я тоже рецепты красоты хочу!

[Korrrsar!!!]

Я тоже рецепты красоты хочу!

+тыща))

[Mihel]

девочки ,у меня вот такая красота. кому что интересно - спрашивайте, рецепты выложу.

да выкладывайте все,там разберемся

[Cate]

Аджика
•3-4 кг помидор
•1 кг сладкого перца
•1 кг лука
•1 кг моркови
•1 кг яблок
•2-4 шт. горького перца (кто как любит)
•1 ст. сахара
•1-2 ст.л. соли
•1 ст. подсолнечного масла
•100 гр. уксуса
•200 гр. чеснока
•пряности: корица, паприка, черный молотый перец.
Все овощи перемалываем на мясорубку, варим 1-1,5 часа. Добавляем чеснок, закипело, и закатываем в стерилизованные баночки.

Девочки, оно уже кипит, скажите а все 2 часа варить с уксусом и маслом или в конце влить??