КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Dimon_Zhuk]

Darling консистенция будет не та или каша или куски не перекрутившиеся. нужна шнековая мясорубка, купите стоит не дорого

[luckymary]

Смотрю тут в основном хозяйки, но на всякий случай предложу: у меня стоит 10 трёхлитровых бутылей помидоров. Свекровь закрывала в прошлом году, но не по моему вкусу, я такие не люблю, остроты маловато как на меня. Себе в этом году накатала сама, а эти вот готова продать гривен по 10 за баночку.

[luda056]

Девушки, а посоветуйте какой-нибудь консервированный овощной салатик с капустой, морковкой и прочими ингридиентами. Но главное, чтобы там присутствовала капуста.

Капустный салат:
капуста белокочанная 1 кг
помидоры 1,5 кг
огурцы 1 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 0,9кг
петрушка, укроп
8-9ч.л.соли с бугром
5-6ст.л сахара
100,0 уксуса
2 стак масла подсолнечного
все шинкуется соломкой. огурцы кружочками, можно добавить 2-3 кислых яблока
варить 15 минут, закрывать в стерильные банки

капустный салат 2:
1 средняя головка капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болгар перца
0,5литра подсолн масла
1 стак уксуса
перец горошком, соль и сахар по вкусу
все порезать, тушить 5-10 минут с момента закипания, закатать


Грибная солянка (этот рецепт делала каждый год 10 лет назад):
3 кг капусты
2кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
2 стакана растит масла
перец горошком,
грибы приваренные ( сколько душе Вашей угодно - чем больше - тем вкуснее)
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу ( помните, что грибы любят соль)
все тушить 1,5-2 часа, разложить в банки и закатать

[Oxygen]

Сегодня закрывала кетчуп

2,5 кг помидор
соль, сахар, перец черный, гвоздика по вкусу
чеснок
уксус - на поллитровую банку 1ч.л.

[*elenka*]

Сегодня закрывала кетчуп

2,5 кг помидор
соль, сахар, перец черный, гвоздика по вкусу
чеснок
уксус - на поллитровую банку 1ч.л.

Сколько времени варить?

[Oxygen]

Сколько времени варить?

Примерно 2-2,5 ч.

[Danna]

Я завтра буду делать это лечо:

ЛЕЧО "ГЛОБУС".

4 кг помидорок
3 кг перчика болгарского
1 кг лука
1 кг морковки
500 мл раст.масла
2 стакана сахара
100 мл уксуса
3 ст. л. соли

Помидоры очистить от шкурки посредством обливания кипятком и перекрутить на мясорубке.
Варить после закипания на слаабеньком огне 1 час.
В это времо спассеровать на подс.масле лук полукольцами и морковь соломкой в течение 10-ти минут.
Добавить лук и морковку в томат, вскипятить, убавить огонь, добавить сахар, соль, уксус и болгарский перец дольками.
Варить 15 минут, закатать в банки, перевернуть, двое суток держать вниз головой.

Этот рецепт делала первый раз, супер вкусненько, сладенько!!!
Морковку и лук жарила по отдельности в казанке...Баночки загляденье...
У меня банки с закрутками все ушли, прийдется маму с ключем вызывать и катать. Где купить 0,5 л. баночки!!!!!

[Lady Starlight]

оказывается это не сложно, правда все банки у меня с закручивающимися крышками - катать ключем боюсь!

ПЫ.СЫ. лиха беда - начало!

люди, скажите плс, где берете эти банки? или банки это обычные, а крышки где-то берете?

[*elenka*]

люди, скажите плс, где берете эти банки? или банки это обычные, а крышки где-то берете?

В Метро продаются упаковками.

[luda056]

люди, скажите плс, где берете эти банки? или банки это обычные, а крышки где-то берете?

у меня копятся банки как у Плюшкина..... в течении года майонез покупаем, консервацию всякую( стараюсь всегда брать в стекле и товар видно и баночка потом пригодится)..... типа маслин, грибов, фасольки, томат пасты и т.п, я их складирую.............

[alena-fa]

В Метро продаются упаковками.

а по чем нынче в метро баночки?
Мы вчера купили на трассе в Подгороднее. 0,5 л - 2 грн, 0,650 - 2,5 грн, 1 л с закручивающимися крышками - 4 грн, 3-х литровая - 6,5 грн.

[alena-fa]

у меня копятся банки как у Плюшкина..... в течении года майонез покупаем, консервацию всякую( стараюсь всегда брать в стекле и товар видно и баночка потом пригодится)..... типа маслин, грибов, фасольки, томат пасты и т.п, я их складирую.............

да, мы тоже стараемся покупать в стеклянной таре, вот еще соки надо в банках брать - тож выгодно, учитывая нынишние цены на банки......

[Lady Starlight]

у меня копятся банки как у Плюшкина..... в течении года майонез покупаем, консервацию всякую( стараюсь всегда брать в стекле и товар видно и баночка потом пригодится)..... типа маслин, грибов, фасольки, томат пасты и т.п, я их складирую.............

а, так это обычные банки из-под майонеза и прочей фигни в супермаркетах? я навоображала себе чудо какое-то
так а не страшно в таких консервацию хранить? они надежно закручиваются руками повторно?

[alena-fa]

а, так это обычные банки из-под майонеза и прочей фигни в супермаркетах? я навоображала себе чудо какое-то
так а не страшно в таких консервацию хранить? они надежно закручиваются руками повторно?

закручиваются прекрасно!
даже раза два, три, четыре..... а потом, если крышка уже не очень, можно новые крышки купить, они в продаже сейчас свободно, немного дороже обычных.

[Oxygen]

а, так это обычные банки из-под майонеза и прочей фигни в супермаркетах? я навоображала себе чудо какое-то
так а не страшно в таких консервацию хранить? они надежно закручиваются руками повторно?

Мне очень нравятся такие банки, с ними мороки меньше, уже два года салаты в них закрываю

[Жека4ка]

Мне очень нравятся такие банки, с ними мороки меньше, уже два года салаты в них закрываю

Да, всё прекрасно закрывается и хранится тоже!
У меня вот какой рецепт кетчупа есть:
5 кг помидоров и 2 большие луковицы варить 3 часа, а затем протереть через сито или пропустить через "струмок". Добавить 0,5кг сахара, 3 ст.л. соли (без горки), 1 ч.л. молотого чёрного перца, 3 шт. гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. корицы, 300гр уксуса. Варить ещё 3 часа, помешивая. Разлить в баночки и закатать.
ЗЫ. Я уже сварила..Запах стоял обалденный!!! Долго, но оно того стОит!

[Lady Starlight]

у меня еще вопрос про эти баночки:
вы их стерилизуете предварительно? как - в кипятке или паром?
и их потом храните при комнатной температуре или обязательлно ниже комнатной (8-12 град)?

[luda056]

у меня еще вопрос про эти баночки:
вы их стерилизуете предварительно? как - в кипятке или паром?
и их потом храните при комнатной температуре или обязательлно ниже комнатной (8-12 град)?

ой, эти баночки!!!!
раньше я их кипятила, морока, потом держала над паром - морока. заливала кипятком - нехорошо, долго, много воды проливаю. теперь делаю просто, прямо перед закаткой ( пока варится на плите) вымыла, поставила в холодную духовку, включила газ наполную, и пусть жарит, минут 15-20 жарю, потом беру их духовки и сразу накладываю салат, закрываю крышкой и готово, они даже тепленькие из духовки, на параллельно в воде в кастрюльке кипячу крышки

а как Вы стерилизуете????? может есть еще проще вариант?

[Dimon_Zhuk]

а как Вы стерилизуете????? может есть еще проще вариант?

Элементарно, на базаре продаются подставки под стерилизацию, имеют вид крышки с дыркой под горло банки, ставите кастрюльку вода закипела и вперед: 2 минуты под паром потом пока заливаете бросили вместо банки стерилизовать крышку

цена вопроса 10 грн нужно брать две штуки так быстрее пока одну закатываете вторая стерелизуется

[TuMan]

Сырая аджика.

Очень-очень яркая, ароматная, вкусная.
Сохраняется в холодильнике около двух лет, не меняясь.
Очень вкусно к мясу.


1,5 кг красного сладкого перца (желательно сочного, толстостенного).
300 гр. чеснока,
100 гр 9% уксуса,
8 ст.л. сахара (250 граммовый стакан),
2 ст.л. соли,
2-5 штук горького красного перца (по вкусу) Я добавляла 1/2 перчинки!!!!!

Все перекрутить на мясорубке. Добавить специи, хорошо размешать и разлить в чистые сухие банки. Накрыть пластмассовыми крышками. Эта порция на 2 литровые банки. Хранить в холодильнике или погребе.

Только что изготовлена и попробована. Отличная аджика,спасибо за рецепт! Сахара положил 4 ложки,попробовал, вполне достаточно. В остальном бесподобно!

А как же помидоры? Почему-то всегда думал,что аджика делается с помидорами.

В этом рецепте помидоры ,действительно ,не нужны. К тому-же рецепт простой ( 20 минут на электромясорубке).