КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Clivia]

Так банки ж 1,5-литровые, а не трёх. Консервацию мы едим с октября по апрель. Ну, может, еще плюс-минус пару недель. Т.е. вцелом примерно 30 недель. Раньше я по 10 банок консервировала - как раз по банке в неделю получалось. Но это если только для нас. А еще ж и гости иногда приходят, плюс кому-то передать баночку на гостинец. Вот и получалось, что хватало с большим трудом, а то и вовсе не хватало. Поэтому в этом году я решила по 15 банок сделать. Будут лишние - отлично, значит, в следующем году меньше работы будет. У меня так с огурцами получилось: в позапрошлом году закрыла 10 банок, но рецепт был не очень удачный и огурцы плохо шли, - в итоге эти 10 банок мы ели два года. В этом году делала по трём разным рецептам - и пусть только останутся!

Да я, по-моему, погорячилась с "ого")))).

[Anel*]

У меня тоже много съедают)
В семье 3 мужчины , гости часто !

Еще и в сентябре буду солить помидоры просто( хватает до начала декабря).

Так банки ж 1,5-литровые, а не трёх. Консервацию мы едим с октября по апрель. Ну, может, еще плюс-минус пару недель. Т.е. вцелом примерно 30 недель. Раньше я по 10 банок консервировала - как раз по банке в неделю получалось. Но это если только для нас. А еще ж и гости иногда приходят, плюс кому-то передать баночку на гостинец. Вот и получалось, что хватало с большим трудом, а то и вовсе не хватало. Поэтому в этом году я решила по 15 банок сделать. Будут лишние - отлично, значит, в следующем году меньше работы будет. У меня так с огурцами получилось: в позапрошлом году закрыла 10 банок, но рецепт был не очень удачный и огурцы плохо шли, - в итоге эти 10 банок мы ели два года. В этом году делала по трём разным рецептам - и пусть только останутся!

[bobik]

а можно рецепт, очень аппетитненько выглядят)

Да рецепт в общем-то стандартный
Специи: укроп, лист хрена, чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком.
Я заливаю 4 раза, для надёжности.
Первый раз заливаем, ждём пол часа, второй раз заливаем, ждём пол часа, третий раз заливаем, ждём 10-15 минут, добавляем в кастрюльку (из расчёта на 3-х литровую банку) 100 грамм/мл сахара, 100 грамм/мл соли, 100 мл уксуса. Доводим до кипения и заливаем 4-ый раз и закручиваем. Уксус уже в конце добавляем, как закипит.
Пропорции сахара, соли и уксуса весьма условные. У меня так бабушка делает, но мне так не нравится.
Я кладу сахара где-то 120 грамм, соли 80 грамм, уксуса 50 мл.
Короче играться пропорциями можно кому как нравится. Любите послаще, значит больше сахара, меньше соли. Любите посолёнее, значит наоборот. Уксус я вообще не перевариваю, поэтому кладу совсем чуть чуть для слабой кислинки, поэтому и заливаю 4 раза для надёжности

[Jane_R]

Бобик, ну, ты и ешь! Тебе чё, по 4 банки каждого продукта на зиму хватит?
Я консервирую по 15 1,5-литровых банок огурцов и помидоров и 15 2-литровых банок арбузов. Ну, вот еще 2 банки кабачков в этом году сделаю - на выходных запланировала. И то этого впритык, даже с учётом того, что кроме этой консервации еще и квашенная капуста регулярно бывает - родители делают бомбезную, нигде такую вкуснющую не пробовала.

нам и этого много было бы. Мы консервацию едим мало. В основном даже зимой стараюсь свежие салаты делать (капуста с разными вариациями).
Мы вон позапрошлогоднее варенье никак не доедим - чтоб ты понимала, в позапрошлом году я закрыла примерно по 3 баночки - клубники, малины, вишни и абрикос. Ну... за 2 зимы может половину из этого съели.
В этом году вот хочу закрыть 3-4 банки огурцов (1,5-2 литровых), столько же помидор, может кабачков (или у Светы зимой куплю - она говорила, что у неё их вагон теперь ). И всё. Может быть до весны съедим. И то не факт.

[DeVik]

Всем привет!
Рецепт горького перца в маринаде! Попробуйте, очень надеюсь, что Вам понравится.
Наполняем стерилизованную литровую банку горьким перцем сколько войдёт. Заливам смесью из 1 части уксуса (обычно беру яблочный) и 1 части меда (жидкий). У меня обычно на 1л выходит стакан уксуса и стакан меда. Закрываем капроновыми крышками, предварительно ошпарив кипятком. Теперь в холодильник или в холодный погреб. Всё! Зимой улетает все и перец, и маринад! Смачного!

Ооо,спасибо!

Тю, так я ж не говорю, что я закрыл 4 банки и всё. Я каждую неделю понемножку закрываю всего, что на базаре увижу интересного, чем воодушевлюсь, то и закрываю
Конечно не хватит 4 банки, я ещё буду делать

+12 балов,так держать)))

[ВитАська]

bobik, от мню 24 по 12-ти бальной, учитывая, что мой опыт с консервацией начался в 10 классе и там же и закончился "феерическим" фейерверком из огурцов Больше я закатывать не буду)))) Так что действительно МАЛАДЕЦ!!!!!
ЗЫ - я темку периодически почитываю - и рецепты маме передаю Всем хозяюшкам за рецепты от мамы спасибо.

[Дейнерис]

В основном даже зимой стараюсь свежие салаты делать (капуста с разными вариациями)

А я вот не могу зимой есть свежие овощи. Они мне как трава. Максимум могу натереть морковь с чесноком и майонезом, да и то всего 2-3 раза за весь сезон. А так из овощей только винегрет делаю, но все 30 недель его есть не будешь. А вот соленья я очень люблю - прям как наркоман. Я и сейчас уже хожу вокруг этих банок и облизываюсь, как кот на сметану. Особенно бочковые огурцы люблю - их готова есть круглосуточно. Но такое приходится покупать - причём, у определённого продавца. Кстати, дочка моя тоже балдеет от бочковых огурцов - маринованные не ест, а эти килограммами уплетать готова.

[Света52]

А я вот не могу зимой есть свежие овощи. Они мне как трава. Максимум могу натереть морковь с чесноком и майонезом, да и то всего 2-3 раза за весь сезон. А так из овощей только винегрет делаю, но все 30 недель его есть не будешь. А вот соленья я очень люблю - прям как наркоман. Я и сейчас уже хожу вокруг этих банок и облизываюсь, как кот на сметану.

Жму руку, систра!!! И еще весь рассол из банок повыпивать под вопли мужа, шо вредно)))))))) Ну вредно, но вкусно же, ну!

[Alinka_]

Девочки, а баклажанную икру никто не консервирует? Не нашла рецепт
Подскажите проверенный, пожалуйста!

Я консервирую. Долго, много мороки... но, говорят, вкусно...
3 кг баклажан
2 кг перца сладкого
2-3 кг помидор (в зависимости от сочности и кислоты)
1 кг лука
1 кг. моркови
Соли я кладу 2 столовые ложки на все это количество овощей, но тут, думаю, по вкусу.
Все ингредиенты нарезаю по отдельности кубиками, морковь тру на мелкой терке.
Обжариваются тоже каждый ингредиент по отдельности и после обжарки ссыпается в одну посуду (у меня кастрюля на 10 л.)
Затем все вместе тушится до полного выпаривания жидкости, закладывается в поллитровые банки и стерилизуется 30 минут после чего закатывается.

[DeVik]

А я вот не могу зимой есть свежие овощи. Они мне как трава. Максимум могу натереть морковь с чесноком и майонезом, да и то всего 2-3 раза за весь сезон. А так из овощей только винегрет делаю, но все 30 недель его есть не будешь. А вот соленья я очень люблю - прям как наркоман. Я и сейчас уже хожу вокруг этих банок и облизываюсь, как кот на сметану. Особенно бочковые огурцы люблю - их готова есть круглосуточно. Но такое приходится покупать - причём, у определённого продавца. Кстати, дочка моя тоже балдеет от бочковых огурцов - маринованные не ест, а эти килограммами уплетать готова.

и я обожаю соленья,пишу и слюнки подтираю)))рассол с помидор могу весь сама выпить,муж ругается улыбаясь)))
притом при беременностях троих детей на солененькое вообще не тянуло,а так люблю дюже)))

[Veselovskaya]

Я консервирую. Долго, много мороки... но, говорят, вкусно...
3 кг баклажан
2 кг перца сладкого
2-3 кг помидор (в зависимости от сочности и кислоты)
1 кг лука
1 кг. моркови
Соли я кладу 2 столовые ложки на все это количество овощей, но тут, думаю, по вкусу.
Все ингредиенты нарезаю по отдельности кубиками, морковь тру на мелкой терке.
Обжариваются тоже каждый ингредиент по отдельности и после обжарки ссыпается в одну посуду (у меня кастрюля на 10 л.)
Затем все вместе тушится до полного выпаривания жидкости, закладывается в поллитровые банки и стерилизуется 30 минут после чего закатывается.

Спасибо! Буду пробовать!

[Оля_А]

Девочки, а баклажанную икру никто не консервирует? Не нашла рецепт
Подскажите проверенный, пожалуйста!

баклажаны - 2,5 кг.;
помидоры - 300 - 500гр.;
перец сладкий - 350 гр.;
лук - 300 гр.;
чеснок - 50 гр.;
соль, сахар;
зелень петрушки;
масло растительное для жарки.
Выход - 4 банки по 0,5л.

Баклажаны и перец запекаю в духовке. Подробности ТУТ

Недавно делала на 1 кг. баклажан, просто покушать. Печеные баклажвны можно заменить жареными. Икру есть надо холодной (после ночи в холодильнике она просто супер) Сейчас очень жарко, потому на зиму закрывать пока не хочу. Если стерилизовать, банки накладывать не полные на 1 см. Для остроты положите острого перца.

[IFox]

Девочки, а баклажанную икру никто не консервирует? Не нашла рецепт
Подскажите проверенный, пожалуйста!

Я обычную икру консервирую, часть сделанной съедаем, а часть стерилизую и закручиваю.

[Дейнерис]

И еще весь рассол из банок повыпивать под вопли мужа, шо вредно)))))))) Ну вредно, но вкусно же, ну!

рассол с помидор могу весь сама выпить,муж ругается улыбаясь)))

Рассол - то ваще святое! В тарелочку себе пару помидоров и чашку рассола - ммммммм!!!
(*пойти, что ли, баночку открыть? *)

[Posthuman]

Рассол - то ваще святое! В тарелочку себе пару помидоров и чашку рассола - ммммммм!!!
(*пойти, что ли, баночку открыть? *)

Так!!! Спать!!!! На ночь жрать вредно!!!..
И нечего народ смущать...А то нам тоже захочется!!!

[Clivia]

А я вот не могу зимой есть свежие овощи. Они мне как трава. Максимум могу натереть морковь с чесноком и майонезом, да и то всего 2-3 раза за весь сезон. А так из овощей только винегрет делаю, но все 30 недель его есть не будешь. А вот соленья я очень люблю - прям как наркоман. Я и сейчас уже хожу вокруг этих банок и облизываюсь, как кот на сметану. Особенно бочковые огурцы люблю - их готова есть круглосуточно. Но такое приходится покупать - причём, у определённого продавца. Кстати, дочка моя тоже балдеет от бочковых огурцов - маринованные не ест, а эти килограммами уплетать готова.

Ага-ага. Винегрет я ребенку постоянно делаю, он любит. А из свежих овощей вообще ничего не едим. Или я таких салатов из капусты-свеклы-моркови, чтобы вкусные нам были, не знаю. Помидоры-огурцы не покупаем зимой, они не сезонные, на вкус гадко-никакие.

[Дейнерис]

Так!!! Спать!!!! На ночь жрать вредно!!!..

Так это ж не жрать - это ПИТЬ!

Или я таких салатов из капусты-свеклы-моркови, чтобы вкусные нам были, не знаю. Помидоры-огурцы не покупаем зимой, они не сезонные, на вкус гадко-никакие.

+1000 В своё время перепробовала кучу разных салатов из зимних свежих овощей - силос силосом. Как их можно есть - не понимаю. Вспомнила, что кроме моркови с чесноком и майонезом зимой изредка делаю салат из синей капусты. Но я его ем только с майонезом. Не знаю, почему, но эта капуста с растительным маслом невкусная (а вот белая капуста мне невкусная с майонезом). А поскольку майонез явно неполезный продукт, то и делаю такой салат достаточно редко. А всё остальное время ем консервацию. Ну, или квашенную капусту - её могу килограммами трескать, но исключительно ту, которую делают родители - другую разве что в винегрет могу кинуть.

[diveroni]

читаю вас, девочки, летом консервацию и соления хотеть - ужс же
я в основном по салатам из свежих овощей или лёгкая тепловая обработка - аж балдею.
мне бы +20 круглый год и никакой консервации, всё только с грядки и на стол

[diveroni]

Так это ж не жрать - это ПИТЬ!

+1000 В своё время перепробовала кучу разных салатов из зимних свежих овощей - силос силосом. Как их можно есть - не понимаю. Вспомнила, что кроме моркови с чесноком и майонезом зимой изредка делаю салат из синей капусты. Но я его ем только с майонезом. Не знаю, почему, но эта капуста с растительным маслом невкусная (а вот белая капуста мне невкусная с майонезом). А поскольку майонез явно неполезный продукт, то и делаю такой салат достаточно редко. А всё остальное время ем консервацию. Ну, или квашенную капусту - её могу килограммами трескать, но исключительно ту, которую делают родители - другую разве что в винегрет могу кинуть.

так с домашним майонезом очень вкусно и не вредно же

[Clivia]

читаю вас, девочки, летом консервацию и соления хотеть - ужс же
я в основном по салатам из свежих овощей или лёгкая тепловая обработка - аж балдею.
мне бы +20 круглый год и никакой консервации, всё только с грядки и на стол

Так тут как-то про то, что зимой свежие овощи не едят. Вроде бы. Потому что зимой они элементарно несъедобные. Или я таки сама пишу и не понимаю, о чем пишу?......