КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Jane_R]

Ой-ой, простите)))). Девочки, я делала кабачки по этому рецепту. Я так поняла, что речь идет о банках на 1 л, а рассол на 1,5 л, так и сделала))). Простите, что запутала).
У меня 1,5 л рассола получилось ровно на 3 литра (я делала в 1,5л банках).

значит, я плотнее напихиваю банки У меня в литровую банку 0,5л рассола - это ваще потолок. Обычно даже меньше.

[Clivia]

вот видимо он и вышел кислым для тех, кто бахнул дозу уксуса для 1 л рассола на 1 л банку огурцов.
Заливаются огурцы/кабачки в банке, перед последним кипячением этой воды (т.е. подготовкой рассола) эта слитая из банок вода меряется по объему (я меряю по весу - у воды ведь 1мл = 1 гр). На 1л банку с огурцами рассола уходит примерно 0,4-0,6л. Конечно, если на эти 0,4-0,6л бахнуть 200 грамм уксуса то будет едрить-мадрить!
И вот по измерянному объему воды перед последним кипячением насыпается соль, сахар и т.д. и в конце вливается уксус.
Пример:
3 литровые банки напиханы огурцами. Залили кипятком, 10-15 мин, слили - закипятили, залили снова, 10-15 мин, слили - измерили объем слитой из банок жидкости (здесь будет примерно 1,2-1,4л) - поставили на плиту, насыпали неполных 2 ст.л. соли, 4-5 ст.л. сахара, закипятили и влили примерно 160-180 гр уксуса, снова закипело - залили банки и закатали.

Вот да, я так и сделала, не на 1 литр 200 мл уксуса, а на 1,5 л. Но я все равно чуток переживаю, я ж не пробовала еще.... А закрыла кабачков так, немало))))).

[Clivia]

значит, я плотнее напихиваю банки У меня в литровую банку 0,5л рассола - это ваще потолок. Обычно даже меньше.

Ой, это после меня муж еще трамбовал и приговаривал, что если так укладывать (как я), то никакой тары не хватит

[DeVik]

вроде бы на 1,5?..
или я тогда тоже не понимаю этого рецепта...

да,на 1.5л

[Jane_R]

Вот да, я так и сделала, не на 1 литр 200 мл уксуса, а на 1,5 л. Но я все равно чуток переживаю, я ж не пробовала еще.... А закрыла кабачков так, немало))))).

тебе может и кисло будет (мой муж такую консервацию не любит, а вкусы у вас, судя по всему, совпадают ), а остальные точно заценят

[Clivia]

тебе может и кисло будет (мой муж такую консервацию не любит, а вкусы у вас, судя по всему, совпадают ), а остальные точно заценят

мне ж главное, чтобы я заценила)))

[Дейнерис]

Ну, вот, разобрались. Спасибо!

[Jane_R]

мне ж главное, чтобы я заценила)))

ну вот и отпишешься осенью, как попробуешь. Я такие кабачки "из детства" люблю! Очень! Их давали в столовых в школе, садике... а мама таких не делала. А мне хотелось.

[Алла-Мария]

Я запуталась. А уже нужно делать.

А выше писали, что суперские огурцы получаются. Кто-то даже этого года консервацию уже успел попробовать. Не знаю, что делать.

Это я была - попробовала.)))))

Рыться в ссылках не стану. Вот скопированный рецепт от Светы.

КАБАЧКИ /ОГУРЦЫ /КАБАЧКИ+ОГУРЦЫ
Помытые содой банки простерилизовать любым способом, простерилизовать и крышки. Я крышек всегда готовлю на 1-2шт. больше, на всякий случай.
На дно банки (даю расход на 1л банку) положить маленький зонтик укропа, 1-2 лавр. листика, 1-2 зубка чеснока, кусок (2-3 см) листа хрена, 1-2 см горького перца. Помытые огурцы(замоченные заранее на 2-3 часа) или кабачки (порезанные кружками или полукружками 0,7-1см) уложить в банку.
Банки залить кипятком до верха, прикрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Воду из банок слить (для этого есть спец. крышки с дырками), снова закипятить и залить банки второй раз. Выдержать 10 минут.
Воду из банок слить и измерить объем. Посчитать на свой объем нужное к-во добавок и всыпать в воду. Закипятить, влить уксус, довести до кипения и разлить по банкам до самого верха. Сразу закрыть все банки крышками и по очереди укупорить. Банки перевернуть, хорошо укутать теплым и оставить на сутки до полного остывания.
Рассол:
1,5л воды - 2 ст.л. соли (не йодированной и не морской) - 5-6 ст.л. сахара - 200мл уксуса 9%

Кабачки получаются ну просто бомбезные!!! Я уже столько перепробовала всяких рецептов, вот этот такой, как в ссср был.
Кабачки можно заливать и один раз водой и второй раз уже рассолом, но советую Вам делать 3 раза, пока не набита рука. Так надежнее.

УДАЧИ!!!


Что не ясно?
В один трехлитровый бутыль(или в три литровые банки) условно входит 1,5 литра заливки. ну плюс чуть-чуть еще. Вот и из этого и исходите.

[Cate]

Вот да, я так и сделала, не на 1 литр 200 мл уксуса, а на 1,5 л. Но я все равно чуток переживаю, я ж не пробовала еще.... А закрыла кабачков так, немало))))).

А я на 1,5 литра рассола лила 200 уксуса.

[Jane_R]

А я на 1,5 литра рассола лила 200 уксуса.

Кливия так и написала

[Clivia]

А я на 1,5 литра рассола лила 200 уксуса.

Так у меня тоже на 1,5 литра

[Алла-Мария]

Та божежмой!!!! Девочки же жеж!Ну на вкус и цвет, как известно!)))
Ну кто менее практиковал - делайте по бутыльку новых рецептов, и записывайте!) А потом, в следующем сезоне, будете понимать, что к чему. Лично я люблю квашеные бочковые соленья. Муж стребовал маринованные как в ссср,искала, вот нашла. Ничего не вижу сложного Спецом открыла и попробовала - и поняла , что то. то,что искалось. В чем вопросы?Тут сахар с уксусом пережениваются, и получается отличный вкусный маринад.Не кислый, не сладкий, а именно хороший маринованный вкус.
Если нужно бочковые -то другое дело совсем.
Не бойтесь, все буде добре)))

[Cate]

Так у меня тоже на 1,5 литра

Ну слава Богу))) Разобрались) Надеюсь теперь я точно не забуду по какому рецепту делала))

[Дейнерис]

Алла-Мария, чего Вы истерите? Уже давно во всём разобрались - еще до Вашего появления.

[Анна1973]

Я сегодня с вареньем весь день игралась с вишневым. Огурцы на даче только начали, так что их еще не закрывала. А вот вишню надо было срочно переработать. Варила варенье из вишен с косточками-пятиминутку. Так мама моя всегда варила, и не только из вишен - закипятить , 5 минут кипит-ночь настаивается. И так три раза. После третьего раза залить в банки и закатать. Укрыть одеялом и на ночь. Я варила из 5 кг, брала сахара 5 кг-выход 5 л баночек. Если непонятно объяснила, можно здесь рецепт подробный подсмотреть. Получается вкуснейшее варенье именно по такому рецепту.

[Netta]

Я сегодня с вареньем весь день игралась с вишневым. Огурцы на даче только начали, так что их еще не закрывала. А вот вишню надо было срочно переработать. Варила варенье из вишен с косточками-пятиминутку. Так мама моя всегда варила, и не только из вишен - закипятить , 5 минут кипит-ночь настаивается. И так три раза. После третьего раза залить в банки и закатать. Укрыть одеялом и на ночь. Я варила из 5 кг, брала сахара 5 кг-выход 5 л баночек. Если непонятно объяснила, можно здесь рецепт подробный подсмотреть. Получается вкуснейшее варенье именно по такому рецепту.

Пошла реклама вашего сайта
Интересные заметки http://ruletov.net/obo-mne

[Нюсенька]

закрывала в этом году джем /соус вишневый))) очень пришелся ко двору
5кг вишни переколупать приварить мин 20, вишни в блендер выловить и в пюре. в сок добавила тонко нарезанную и подсушенну кожуру апельсина (зимой затарилась) приварить мин 20. ввести пюре и 800-1кг сахара. проварить мин 30 и закрыть
как джем очень вкусно и как соус к запеченному мясу божественно))

[Cate]

Я сегодня с вареньем весь день игралась с вишневым. Огурцы на даче только начали, так что их еще не закрывала. А вот вишню надо было срочно переработать. Варила варенье из вишен с косточками-пятиминутку. Так мама моя всегда варила, и не только из вишен - закипятить , 5 минут кипит-ночь настаивается. И так три раза. После третьего раза залить в банки и закатать. Укрыть одеялом и на ночь. Я варила из 5 кг, брала сахара 5 кг-выход 5 л баночек. Если непонятно объяснила, можно здесь рецепт подробный подсмотреть. Получается вкуснейшее варенье именно по такому рецепту.

уже выяснили что варенье с косточками -вредно. Незачет...

[Cate]

закрывала в этом году джем /соус вишневый))) очень пришелся ко двору
5кг вишни переколупать приварить мин 20, вишни в блендер выловить и в пюре. в сок добавила тонко нарезанную и подсушенну кожуру апельсина (зимой затарилась) приварить мин 20. ввести пюре и 800-1кг сахара. проварить мин 30 и закрыть
как джем очень вкусно и как соус к запеченному мясу божественно))

Звучит классно.. но как подумаю что выколупывать червей из 5 кг вишни так аж плгхо становится))