КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Netta]

нет, врядли получится.
В именно красной смородине высокое содержание пектина. Не думаю, что в малине оно такое же.

Может тогда просто нужно добавлять пектин/лимонный сок?

А из белой смородины тоже можно желе делать, или смешивать смородину никто не пробовал?

[Новогодний шарик]

у меня старые советские банки 1,5 л сбоку написано ХОЗ, скорее всего для хозяек или хозяйственных нужд, в общем нормальные они, уже много лет консервируем в них.

Спасибо. Да, я не написала, что внизу сбоку. А ещё у меня есть - САЗ написано, но это на дне.

[Clivia]

Интересно,а из малины получится такое желе,не пробовали.

Не получится, разве что желфикс добавить).

Может тогда просто нужно добавлять пектин/лимонный сок?

А из белой смородины тоже можно желе делать, или смешивать смородину никто не пробовал?

Я не пробовала, мне кажется, не такое красивенное будет)

[Cate]

Да меня тут муж уже успокаивал , типа того, что съедим))). А оно ж обидно, блин, я кислое не люблю(((.

Та подожди отчаиваться)) Вон Света с дачи вернется -все скажет. Я в прошлом году тоже закрівала огурці и помню страшно переживала что много уксуса. А огурці біли безумно вкусніе и совсем ен кисліе. Только вот рецепт не помню какой -но точно помню. что нервничала по поводу уксуса. Может єто Светін рецепт и біл..я надеюсь)
Не должно у Светі плохого рецепта біть -она офигительно готовит)

[Clivia]

Та подожди отчаиваться)) Вон Света с дачи вернется -все скажет. Я в прошлом году тоже закрівала огурці и помню страшно переживала что много уксуса. А огурці біли безумно вкусніе и совсем ен кисліе. Только вот рецепт не помню какой -но точно помню. что нервничала по поводу уксуса. Может єто Светін рецепт и біл..я надеюсь)
Не должно у Светі плохого рецепта біть -она офигительно готовит)

ну вот я как-то этим тоже себя успокаиваю

[Новогодний шарик]

Тааак... Смотрю специально для вас свою драгоценную книгу, наверное, 60-х годов.
Огурцы маринованные, 3 л банка: уксус 9% - 180 (12 стол. ложек), соль - 60 г (2 стол. ложки), сахар - 60 г (2 стол. ложки). Готовила по этому рецепту много лет, сейчас предпочитаю квашеные консервировать.
Кабачки консервированные, 1 л банка: уксус 9% - 47-50 г, соль - 18-20 г, вода - 250 г. Кабачки я не делала.

[Новогодний шарик]

стакан уксуса на 1,5 л. воды - это оооочень много

Так это получается, как в рецепте из книги, по книге получается, на 1,5 л воды - 280-300 г уксуса. Но это даже меньше, чем в огурцах! Возможно, нормальные кабачки у вас получатся!

[DeVik]

Огурцы и кабачки от Светы вкусные,именно маринованые,не кииислые они,а хрустящие и "скрипучии",такие в прошлом году просили,с поправкой как в СССР)))

вот Света отвечала

Уксус тут нивелируется сахаром. И рассол всегда кажется термоядерным, а потом овощи вбирают в себя часть и получается нормально.
Я сейчас закрываю 13 литров, и 18 литров уже есть готовых.

а вот то что уксус,соль и крышки сейчас не те,очень согласна

[Cate]

Огурцы и кабачки от Светы вкусные,именно маринованые,не кииислые они,а хрустящие и "скрипучии",такие в прошлом году просили,с поправкой как в СССР)))

вот Света отвечала




а вот то что уксус,соль и крышки сейчас не те,очень согласна

Вот я тоже подумала, что не зря тут так много сахара)
Спасибо большое за отзыв))

[Жасмин07]

Девочки, расскажите, как варить варенье из малины?! буду варить в первый раз.

[Clivia]

Девочки, расскажите, как варить варенье из малины?! буду варить в первый раз.

Я варю 1:1 с сахаром. 10 минут кипения. Мама варит 5 минут, не больше. Но мне такое "быстрое" почему-то не такое вкусное).
У меня вчера пиалка остатков была, я сама съела . Я с 2001 года варенье не ела. Вообще не ела. А тут прям ностальжи какое-то в этом году)))))))

[Cate]

Я варю 1:1 с сахаром. 10 минут кипения. Мама варит 5 минут, не больше. Но мне такое "быстрое" почему-то не такое вкусное).
У меня вчера пиалка остатков была, я сама съела . Я с 2001 года варенье не ела. Вообще не ела. А тут прям ностальжи какое-то в этом году)))))))

может ты беременная?))))

[Nayada]

Мама варит 5 минут, не бельше. Но мне такое "быстрое" почему-то не такое вкусное).

Ну просто это не очень варенье. Я на мясорубку и 5 мин варю. Почти как свежая малина получается.
Это не для любителей варенья.
Я вообще последнее время и малину, абрикосы, черную смородину, клубнику так делаю.

О! Кстати! Абрикос не будет в этом году? Кто видел? Сколько денег?

[Жасмин07]

Я варю 1:1 с сахаром. 10 минут кипения. Мама варит 5 минут, не больше. Но мне такое "быстрое" почему-то не такое вкусное).
У меня вчера пиалка остатков была, я сама съела . Я с 2001 года варенье не ела. Вообще не ела. А тут прям ностальжи какое-то в этом году)))))))

спасибо! скажите, 1 раз варить или несколько?

[Дейнерис]

Ну просто это не очень варенье.

Почему это?

Р.S. Засыпаю сахаром 1:1, даю немного постоять, чтоб малина пустила сок. Потом провариваю минут 5-10 и закатываю. Мешаю очень аккуратно, чтоб не повредить ягодки, - мы с дочкой любим, чтоб в малиновом варенье были целые ягодки, а не каша.

[ksanka]

Я варю 1:1 с сахаром. 10 минут кипения. Мама варит 5 минут, не больше. Но мне такое "быстрое" почему-то не такое вкусное).
У меня вчера пиалка остатков была, я сама съела . Я с 2001 года варенье не ела. Вообще не ела. А тут прям ностальжи какое-то в этом году)))))))

Я малину с сахом 1:1 на блендере и в холодильник. Мне варенная как-то невкусно(

[ksanka]

Огурцы и кабачки от Светы вкусные,именно маринованые,не кииислые они,а хрустящие и "скрипучии",такие в прошлом году просили,с поправкой как в СССР)))

вот Света отвечала




а вот то что уксус,соль и крышки сейчас не те,очень согласна

Хозяюшки, а какие лучше крышки брать? У меня на все прошлогодней консервации крышки внутри немного почернели, консервация не испортилась, но, блин, напрягает. У мамы такого не было. Или то мои кривые руки, а не крышки всему причиной?

[к_сеня]

О! Кстати! Абрикос не будет в этом году? Кто видел? Сколько денег?

только что на Кирова во дворах видела по 70 грн
правда, красавица. откуда не спрашивала

[DeVik]

Вот я тоже подумала, что не зря тут так много сахара)
Спасибо большое за отзыв))

Да,ну) немазашо
вообще моя семья привередливая в еде,стараюсь если что-то пробовать новое по чуть-чуть,затем корректирую)
как говорят на вкус и цвет...
к слову)
сейчас в трЭнде рукола) я ее периодически ела в салатах разных,теплых и холодных) с девочками на девиШниках... а семья как то нет)
посеяла руколу в этом году,полезная ж...короче муж до си х пор плюется ... добавила в традиционный салат,думала не заметит...угу,заметил не то слово,теперь его от слова рукола тошнит,говорит доси привкус нефти)))

Девочки, расскажите, как варить варенье из малины?! буду варить в первый раз.

Малина и сахар один к одному,если посвежее вкус хотите закипела и закатывайте,погуще..отставите и закипятите через сутки еще раз и закатайте

Я сейчас малину только морожу,если кто приболел варю компотик концентрированный и в течении дня развожу и теплым даю,а так размораживаем и едим и в пирожок отлично с сахарком

[Clivia]

Ну просто это не очень варенье. Я на мясорубку и 5 мин варю. Почти как свежая малина получается.
Это не для любителей варенья.
Я вообще последнее время и малину, абрикосы, черную смородину, клубнику так делаю.

О! Кстати! Абрикос не будет в этом году? Кто видел? Сколько денег?

А почему не очень варенье?

спасибо! скажите, 1 раз варить или несколько?

1 раз, пенки у меня совсем немного, но я ее все равно снимаю. Главное - не переварить, оно потом как-то коричневеет и вкуса малины того настоящего нет...

Я малину с сахом 1:1 на блендере и в холодильник. Мне варенная как-то невкусно(

Я с сахаром только смородину черную на мясорубке прокручиваю и сырой храню. И калину еще пересыпаю сахаром, это больше как лекарства у нас, когда гриппуем напитками пьем. В этом году еще 4 баночки по 0,25 л черники через блендер с сахаром перемолола. Места в холодильнике для всех заготовок не хватает((((. Я перец на супы-борщи солю и аджику сырую храню. В общем, вся проблема в недостатке места(((.