КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Этне]

девочки, и меня, плиз, ткните в рецепт кабачков (помните, как раньше продавались кружками?)
сто лет не ела, а так прошлой зимой захотелось домашних-вкусных

[Оля_А]

девочки, и меня, плиз, ткните в рецепт кабачков (помните, как раньше продавались кружками?)
сто лет не ела, а так прошлой зимой захотелось домашних-вкусных

Консервированные маринованные кабачки
Ингредиенты:
кабачки или цукини;
чеснок,листья и корни хрена, укроп, стручки перца, лавровый лист...;
Для маринада:
на 1 литр воды:
1 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки соли;
1 ст. ложка уксуса на банку 1 литр.
Приготовление:


1. В чистые банки сложить листья и корни хрена, зонтики укропа, половинки долек чеснока, кусочки стручка горького или сладкого перца.

2. Кабачки нарезать "шайбами", аккуратно сложить их в банки.

3. Залить банки кипятком, накрыть капроновыми крышками, укутать одеялом. Дать постоять 10 минут.

4. Слить воду и залить новым кипятком.(Сливать удобно, если в 1 капроновой крышке прорезать несколько дырочек.) Накрыть капроновыми крышками. Накрыть одеялом. Дать постоять 20 минут.

5. Слить воду. Положить в банки по 2-3 горошины черного перца. Залить кабачки кипящим маринадом: на 1 литр воды 1 ст. ложки сахара, 2 полных ст. ложки крупной соли . На 1 литровую банку надо примерно 600 мл. маринада, на 3 литровую банку - 1,5 литра.

6. Добавить в банку 1 литр 1 ст. ложку 9% уксуса. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть и тепло укутать.

Можно не делать двойную заливку кипятком, а сразу залить кабачки кипящим маринадом, добавить в банку уксус и простерилизовать банки (банку 1 литр стерилизовать 10 минут).

В банку 1 литр помещается примерно 0,5кг молодых кабачков.

Приятного аппетита!

[Sunlia]

Девочки)
Законсервировала огурчики по рецепту с солью и без уксуса. Из 6-ти баночек одна крышка вздулась. Вот думаю что с ними теперь делать.. Можно перекипятить рассол , залить снова те же огурчики и закатать новой крышкой? Или бесполезно их снова закатывать?

[Таечка]

Девочки)
Законсервировала огурчики по рецепту с солью и без уксуса. Из 6-ти баночек одна крышка вздулась. Вот думаю что с ними теперь делать.. Можно перекипятить рассол , залить снова те же огурчики и закатать новой крышкой? Или бесполезно их снова закатывать?

Откройте и съешьте, пока не поздно.

[ovsi]

девочки, и меня, плиз, ткните в рецепт кабачков (помните, как раньше продавались кружками?)
сто лет не ела, а так прошлой зимой захотелось домашних-вкусных

вот мой любимый рецепт, делаю уже несколько лет, вот сейчас в данный момент тоже им занимаюсь, делается быстро и просто, а результат , м-м-м-м-м
http://tasha108.ru/?p=1267#more-1267



если вам так вкуснее можно резать и кольцами, но я предпочитаю как в рецепте четвертинками тонкими, тогда очень быстро готовятся

[Иннульчик]

Девочки)
Законсервировала огурчики по рецепту с солью и без уксуса. Из 6-ти баночек одна крышка вздулась. Вот думаю что с ними теперь делать.. Можно перекипятить рассол , залить снова те же огурчики и закатать новой крышкой? Или бесполезно их снова закатывать?

Если квашенные ,то в холодильник,крышка сядет на место.Но они в квартире однозначно перекиснут.Это рецепт в принципе для хранения в подвале.ИМХО.

[lottash]

Я поделюсь рецептом огурцов с кетчупом чили, они получаются хрустящие и чуточку остренькие ( у меня ребенок 9 лет с удовольствием трескает их).
на 4 литровые банки ( или в совокупности все банки объемом вместе 4л) варим маринад- 5 стаканов воды, 2,5 ст. ложки соли( малая горка), 1 стакан сахара, 1 пачка кетчупа Торчин чили и 1 стакан уксуса. Все доводим до кипения, уксус вливаем в последнюю очередь. В банки кладем все, что любим- укроп, лавровый лист, зубчики чеснока, черный перец горошек и особенно понравилось еще добавлять сухие зерна горчицы.. Заливаем маринад в баночки с огурцами стерилизуем 1л банку 10 минут и закатываем.

[Света52]

Я поделюсь рецептом огурцов с кетчупом чили, .

Я делала такие огурцы. На мой вкус - ужас, выкинула 4 банки. Но это мой вкус. Песня про фломастеры...
А ребенку такие огурцы я бы никогда не давала, уж простите за прямоту. У детей по-другому работает система пищеварения и она гораздо уязвимее...

[lottash]

Я делала такие огурцы. На мой вкус - ужас, выкинула 4 банки. Но это мой вкус. Песня про фломастеры...
А ребенку такие огурцы я бы никогда не давала, уж простите за прямоту. У детей по-другому работает система пищеварения и она гораздо уязвимее...

ну да , вкусы разные .. )) но я делаю уже ни один год и многие друзья делают только так ))) а по поводу консервации я на замарачиваюсь, так как дети еще хуже едят даже в школе ... Я написала для тех, кому это будет интересно.

[DeVik]

Девочки,подскажите пожалуйста,может уже обсуждали,не нашла
можно ли яблочный уксус использовать для консервации или какой лучше и менее вредный
спасибо

[DeVik]

девочки, и меня, плиз, ткните в рецепт кабачков (помните, как раньше продавались кружками?)
сто лет не ела, а так прошлой зимой захотелось домашних-вкусных

как я Вас понимаю)))
у меня тоже муж такие любит вкус детства,долго искала,вот эти очень похоже,уже три года консервирую и дети полюбили)))))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

[Этне]

как я Вас понимаю)))
у меня тоже муж такие любит вкус детства,долго искала,вот эти очень похоже,уже три года консервирую и дети полюбили)))))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

о! этот рецепт ещё и неморочливый совсем!
спасибо Вам! попробуем именно такие)

[ЖУЖУЛЯ]

вот мой любимый рецепт, делаю уже несколько лет, вот сейчас в данный момент тоже им занимаюсь, делается быстро и просто, а результат , м-м-м-м-м
http://tasha108.ru/?p=1267#more-1267



если вам так вкуснее можно резать и кольцами, но я предпочитаю как в рецепте четвертинками тонкими, тогда очень быстро готовятся

А вы точно как в рецепте, 15 минут варили? Мне кажется за 15 мин они совсем разлезуться, тем более так тонко нашинкованы.

[Sunlia]

Если квашенные ,то в холодильник,крышка сядет на место.Но они в квартире однозначно перекиснут.Это рецепт в принципе для хранения в подвале.ИМХО.

перекипятила расслол, закатала, отправила в погрею. Посмотрим, что получится

[Нюсенька]

зря-будет квашня
огурцы нет смысла перезакрывать, проще сквасить и съесть

перекипятила расслол, закатала, отправила в погрею. Посмотрим, что получится

[DeVik]

о! этот рецепт ещё и неморочливый совсем!
спасибо Вам! попробуем именно такие)

пожалуйста,да не морочливый,только рассол нужно использовать по рецепту на раз,я в прошлом году (осталось много рассола) и кинула туда еще партию кабачков,не учла,что уже соль в себя втянула предыдущая партия кабачков и были не досоленные

ну да , вкусы разные .. )) но я делаю уже ни один год и многие друзья делают только так ))) а по поводу консервации я на замарачиваюсь, так как дети еще хуже едят даже в школе ... Я написала для тех, кому это будет интересно.

мне и моим тоже очень нравятся такие огурчики)))в этом году пробую со своим прошлогодним кетчупом,он у меня остренький получился

перекипятила расслол, закатала, отправила в погрею. Посмотрим, что получится

мама моя так делает,отлично получается)это для тех кто хранит в кладовке(закисляют,рассол сливают,кипятят и закатывают)
я сразу под капроновой крышкой ставлю в погреб и отлично для оливье и винегрета зимой)

[Этне]

пожалуйста,да не морочливый,только рассол нужно использовать по рецепту на раз,я в прошлом году (осталось много рассола) и кинула туда еще партию кабачков,не учла,что уже соль в себя втянула предыдущая партия кабачков и были не досоленные

ок)
всё приготовила на завтр. упражнения)

[ovsi]

А вы точно как в рецепте, 15 минут варили? Мне кажется за 15 мин они совсем разлезуться, тем более так тонко нашинкованы.

я даже больше варила, да еще и с учетом, что не выключала огонь, пока все банки не расфасовала, итого полчаса не меньше, ничего не разлезлось, даже слегка похрустывала. Они наверное после маринования тверже становятся и поэтому не разлазятся

[ovsi]

Девочки,подскажите пожалуйста,может уже обсуждали,не нашла
можно ли яблочный уксус использовать для консервации или какой лучше и менее вредный
спасибо

лучше всего домашний, его надо в 2 раза больше обычного, купить можно здесь на форуме, поищите в разделе съедобное, я точно видела недавно, можно самой сделать

[ЖУЖУЛЯ]

я даже больше варила, да еще и с учетом, что не выключала огонь, пока все банки не расфасовала, итого полчаса не меньше, ничего не разлезлось, даже слегка похрустывала. Они наверное после маринования тверже становятся и поэтому не разлазятся

спасибо, попробую