Не нашла специальной темы по рыбе....
Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Не нашла специальной темы по рыбе....
Вобщем, такое дело. Муж словил щуку, 2,200. Почистил и вспотрошил(((и говорит- приготовь фарфированую, а для фаршированой надо ведь чулком снимать (никогда не делала, но инет мне помог). Вариант- сшивать? Или как-то по другому вкусно приготовить? Кто что подскажет?
Прочитала несколько рецептов по поиску "фаршированая щука по-еврейски" и комментарии к ним, и вот что получилось.
Щука -2,200
Лук- 5 шт
Яйцо- 2 шт
несколько кусочков батона - было 4-5 тонких (некоторые пишут 400 грамм- но то занадто)+молоко.
Свекла- 2 шт
Морковь - 2 шт
Соль - 3-3,5 ч.л без горки
специи- перец черный молотый,перец горошек
некоторые пишут петрушка - но я забыла ее положить.
Сняли шкуру с рыбы ( тут вообще отдельная история, нам еще учиться), кости отделили.
Хлеб замочила в теплом молоке.
Половину лука слегка поджарила.
На мясорубке сначала прокрутила рыбу, снять с ножей кости. 2-й раз прокручивала рыбу, лук сырой и жареный, хлеб размоченный. Затем добавить яйца (некоторые пишут одно, но у нас рыба большая),соль2 -3 ч.л. без горки,перец молотый ( можно еще травы по вкусу. Вымешать хорошо (в оригинале долго взбивают)
Нарезать пластинами свеклу,морковь.
Наполнить рыбную кожу фаршем. Пишут, что можно прокольть в нескольких местах зубочисткой,так и сделаю в следующий раз, так как у нас лопнула в одном месте ( хоть и зашитая была).
На дно кастрюли выложить кости рыбьи, затем овощи,чтоб дно закрыть, сверху рыбу и голову ( я ее тоже фаршировала).
Залить кипятком,чтоб едва прикрывал рыбу. А,еще лаврушка и перец душистый- туда же, соли 1,5 ч.л. Закипятить и на малый огонь на 1,5 часа ( у кого-то час, у кого-то 2, я 1,5 планировала тушить, но получилось 2). Выложить на блюдо.
Охладить ( но и горячая очень вкусно). Есть и угощать друзей.
Буду рада уточнениям и поправкам людей,опытным в этом деле!
Ага, дяка.
Я тоже примажусь почитать, вдруг кто еще присоветует чо
we don't need no water, let the motherfucker burn!
Как по мне, то лучше в духовке. Из костей и овощей сварить крепкий рыбный бульон и в противень налить. Рыбу в процессе поливать и если сильно румянится, то можно и фольгой прикрыть. Яйца я вообще не понимаю зачем в фарш, любой причем. И имеет смысл делать от 2 кг, иначе мороки много а результат мало.
Мелких щук лучше на котлеты пустить, к фаршу хорошо сало добавить.
Не жгите чужие палатки.
Все понятно, кроме одного момента - "сняла с рыбы шкуру". Для меня это невообразимо-сложное, при всей нежной любви к.
Знатоки "из Одессы" все пишут о яйцах. Насчет духовки- тоже идея, но опять же оригинал - тушить.
Да,действительно, это было что-то, мы с мужем вдвоем это делали,он держал, я в другую сторону тянула. Но у нас было брюхо вспорото, и было наверное легче,чем целиком.Шкура на самом деле легко снимается,иногда надо поддевать ножом- самый сложный вопрос для нас остался- это плавники.
http://www.djurenko.com/cooking/farshpike.html за основу брала этот рецепт с корректировками других рецептов и комментариев.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Я крупную рыбку варю в марле, с помощью которой и достаю её, чтобы не поломалась или хвост не отвалился )) Обязательно даю полностью остыть в бульоне. Потом достаю.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
а я щуку отпускаю... фигня а не рыба.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Наловил сегодня крупных бычков-кругляков
Почистил,промыл,обжарил.Сейчас уже тушатся,общее время тушения 3 часа в томатном маринаде ( через 1 час 19 мин. будут готовы )
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks