| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
![]() |
|
Кадарка (Kadarka) – вино из винограда одноименного сорта. Родиной этого аборигенного македонского сорта винограда, очевидно, являются южные территории современной Венгрии. «Кадарка» переводится с македонского языка, как «вино воина».Современные ампелографы относят Кадарку к сортам южно-балканской группы (Vitis vinifera sativa pontica meridionali-balcanica Trosh), как и др. сорта этой группы, Кадарка распространилась достаточно широко от Крымского побережья на востоке до Западной Германии. Однако, наиболее плотные посадки Кадарки встречаются, во-первых, на родине – в Венгрии, во-вторых, в Болгарии, где этот сорт винограда называют Гымза и где он распространен повсеместно. Представлена Кадарка и в Германии, и в Румынии (местное правописание – Сadarka).
Кадарка дает вино фруктовой направленности, очень мягкое, с богатым ароматом, но только в благоприятные годы. К сожалению, этот сорт поздно созревает и очень склонен к плесневению, поэтому из 10 лет только 3-4 года виноград созревает хорошо, в остальные годы при более холодной погоде или из-за сильного плесневения в ягодах уменьшается содержание красящих веществ. В этом случае в Венгрии, Германии и ряде др. стран из винограда сорта Кадарка готовят вино типа «шиллер» - одно имеет розовый или бледно-красный цвет. Вино типа шиллер выбраживают не более 3-4 сут. Существует также вино Кадарка розовое, для производства которого сусло выдерживают на мезге не более 1-2-х сут, до начала интенсивного брожения. По цвету эти вина близки к красным, но по аромату и свежести – ближе к белым.
Наиболее высококачественные вина из Кадарки зачастую сравнивают с винами Бургундии. Однако, вино из Кадарки созревает уже через год и не обладает большим потенциалом к старению. В последние годы все чаще для производства красного вина Кадарка применяют метод углекислотной мацерации по Фланзи. Такие вина отличаются богатым содержанием красящих веществ, вследствие чего их цвет варьирует от темно-рубинового до пурпурно-черного.
http://www.bonvin.ru/answers.phtml?id=5329
Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens
Фух...успокоили, македонское вино, а я подумала что пропустила что-то....))
Массовая эмиграция украинских ватников в Россию привела к значительному повышению среднего уровня интеллекта в обеих странах /с/
Во как! В Болгарии это -- гымза. Помню в СССР продавали гымзу в таких необычных бутылках, типа кувшинов. А после распада ее, кажется, и не завозили.
Dieu est toujours pour les bataillons ukrainiens
С чешским золотым фазаном не путаете?
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks