Кирпичи Фу, Фу-чжуань-ча, 茯砖茶, своим названием обязаны игре слов. Изначально название было Фу-чжуань-ча, “伏砖茶”, или «Кирпичный Чай, Сделанный в Жару». Одновременно указывает на целебные свойства Гриба Долголетия, Фу-лин, 茯苓, (Poria cocos, пория кокосовидная). Кроме того, «Фу-ча» звучит как «Чай Счастья». До середины ХХ века его делали исключительно вручную, но в 50-х годах ХХ века специалисты из шэньсийского Цзин-яна под руководством профессора биологии Чжао Уханьского университета наладили их механизированное производство. В 1953 году технология была доведена до совершенства, и с этого момента началась новейшая история чая Фу-чжуань. Фу-чжуань-ча изготавливают из высококачественного сырья. Отличительной особенностью этого чая, является закрепленное нормативом наличие грибковой культуры «Цзинь-хуа», или «Золотые цветы». По-научному именуется Eurotium Cristatum и выглядят как жёлтые крупинки, рассыпанные по поверхности чайного листа. Помимо чая такие бактерии живут на Грибах Долголетия. И чем крупнее горошины золотых цветов, тем качественнее чай. Благодаря им Фу-чжуань-ча благотворно сказывается на здоровье, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, нормализует кровяное давление и в целом улучшает обмен веществ, а также обладает повышенным антибактериальным эффектом. Общим для всех хунаньских хэй-ча являются оригинальный оранжево-жёлтый цвет настоя, густой и выдержанный аромат с винными нотками и объемный, плотный вкус со сладким послевкусием. Лекарственный эффект черного чая, с точки зрения как китайской, так и западной медицины, вызван участием микроорганизмов в его создании. Эти чаи богаты соединениями чайных полисахаридов, регулирующих углеводородный обмен, предотвращая развитие диабета, снижающих уровень липидов в крови и кровяное давление, препятствующих склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозящих процесс распространения раковых клеток, а также повышающих иммунитет. Они необычайно полезны для регуляции веса и жирового обмена. Содержащиеся в черном чае ферменты — теафлавины и теарубигины — не только придают ему характерный темный цвет, но и эффективны в качестве антиоксидантов, обладают противобактериальным и противовирусным действием, лечат болезни сосудов головного мозга, диабет, и обладают ещё рядом менее значительных физиологических воздействий. Минеральные элементы в чайном дереве концентрируются главным образом в зрелых листьях, стеблях и черенках. Так как именно это сырьё используется в производстве хунаньских хэй-ча, повышенное содержание в них фтора положительно сказывается на укреплении костной ткани, а селен стимулирует выработку иммунопротеинов и антител, повышает степень сопротивляемости болезням. Эффективен он и в профилактике коронарной болезни сердца, препятствует образованию и развитию раковых клеток. В знаменитом «Трактате о лекарственных растениях», 本草纲目, «Беньцао Ганьму», великий средневековый ученый Китая Ли Ши-чжэнь, 李时珍, отмечает: «чай в Аньхуа делается из хунаньского крупнолистного сорта, он со стеблями и грубый. Его надо либо варить на медленном огне или заваривать крутым кипятком в чайнике, только благодаря высокой температуре проявляется его вкус, а цвет становится плотным и чёрным. В горечи вкуса таится сладость. Чай помогает усваивать пищу и приятен желудку, имеет тёплую природу и рассеивает холод». Заваривать черный хунаньский чай лучше всего в чайнике с толстыми стенками из исинской глины крутым кипятком в пропорции 1:20. А если слегка смочить чай крутым кипятком, а потом долить слегка остывший кипяток, то вкус получится самый лучший. Более нежный чай мало томят и много проливают, а более грубый — наоборот. Старый чай интересно проявляет себя в варке.
Допис від asd
или каждый "сам за себя" ?
Spoiler: Фу-чжуань-ча
Ваші права у розділі
Відповісти з цитуванням
Bookmarks