ВКУСНО НА ПРИРОДЕ, рецепты блюд приготовленных на костре

[Zaurus]

Спасибо за совет)))

Незачто

[Этне]

Интересное решение - киви

да. интересненько!
нам пару дней назад татарин с Ай-Петри, сказал, что с киви самый вкусный шашлык выходит.

[Лена 1985]

подпись что-то давненько никто не писал...
осень пришла ))

[MSofia]

а расскажте кто готовил кабачки на костре. на сетке или на шампурах. а то синенькие еще дорогие а овощей хочется !

Народ, возобновляйте тему. Овощи на мангале - это супер. Мы брали "для взрослых" острый соус и мариновали (смазывали не надолго) перед приготовлением кабачки, синие; получается замечательно, но нужно и нормальные делать, можно немного, именно немного сбрызнуть лимончиком и маслом, поперчить, специй притряхнуть по вкусу (лично я люблю везде хмели-сунели и сухую кинзу - зернышки), еще пробовали кунжут с белым соусом типа майонеза, главное не передержать. Ломайте стериотипы жаренных кружочками кабачатки.

[Савельич]

Рецепт Бозбаша от Савельича.

Все гениальное как известно просто.. Рецептов Бозбаша существует великое множество, как и множество национальностей претендующих на авторство в создании сего блюда. Наш Гуру, и его Учителя, собравшие воедино, и при этом упростившие до предела все известные системы создали так сказать свою версию Великого Бозбаша по секретам поведанным Великими Мудрецами с восточными чертами на лице)). Итак..На фото в правом Котле мы видим исход следующих действий)):

Молодую говядину режем на довольно крупные куски. Солим, перчим, поливаем соевым соусом. В большой ЧУГУННЫЙ котел 12 л объема (стандартная для Гуру тара) вливаем приличную порцию подсолнечного масла и немного жира, укладываем мясо, перец горошком, лаврушку, плюс специи «по вкусу», или так скзаать полету мысли и мастерства готовящего (очень важно прислушиваться к душе – состояние готовящего Бозбаш должно быть в некоторой степени чем-то средним между состоянием индийского философа, армянского джигита, отдыхающего тушканчика, буддисткого монаха и нашей славной украинской заботливой и умелой Господыни с золотыми руками – достигнувший сего придет в полную Нирвану и создаст, именно, не СВАРИТ – а СОЗДАСТ настоящий Великий Бозбаш). Мясо прожариваем, помешивая, до еле-еле румяной корочки и умасовратительного от вкусовых ароматов качеств и слюнеотделения присутствующих на акватории радиусом около 15 м. Затем заливаем кипяток, сразу же всыпаем турецкий орех (нут – около 2-4 стаканов на 12 л), очень напоминающий по форме наш родной «музыкальный» горох, но превышающий его по габаритам, что, впрочем, не влияет на возрастание его «музыкальности» несмотря на математические законы прямопропорциолнальности. Это, к слову, в очередной раз доказывает никчемность науки пред искусством создания Великого Бозбаша. Кстати, нут можно предварительно замочить, но в Великом Бозбаше недоваренный немного нут не то чтобы незаметен, но даже и прекрасен, столь велико экзентенционально-философско-вкусовое влияние на мозг поедающего). Не вздумайте его чем то заменить! Нужен именно нут – он обладает удивительным, неповторимым ароматом, и Вы в этом скоро сами убедитесь!

Выпиваем промежуточную чарочку, и садимся чистить картофель. Режем крупно. Ставим отдельно большую чугунную сковородку, наливаем масло, крошим просто напросто много лука и жарим до румяна. Добавляем неприлично много томатной пасты (около 0,5-0,7 л на 12 л), хорошо протушиваем, добавляем довольно много сахара, соевого соуса, немного горчички, можно гвоздичку, перец, карри и пр пр пр - опять же по плету мысли Гуру...
Мясо после вливания воды и нута варится часа два и более.. в зависимости от его так скать «старости» Затем кладем картофель, и через 20 минут зажарку. Можно или нельзя зелени по бозбашу, ой, простите, по шабашу)) – Вам решать.. Великий Гуру иногда кладет, иногда нет…
И самое важное. Гуру трудно разбирается в числах и мерах весов. Указанные компоненты он готовит и вкладывает вместе с кусочками своего душевного полета и его Великой Мысли.. Обязательно прислушайтесь к моментам поведения и настроя во время готовки Великого Бозбаша, и успех Вам обеспечен!

С Уважением, икренне Ваш Савельич…

[Кристалина]

soon! SOOON!!1

Ребята, кто знает в чём овощи для гриля маринуют? Ну вот именно чтобы такие, как в ресторациях к стейкам подают?
У меня даже гриль есть, я пару раз пыталась и просто так запекать, и маслом оливковым\растительным смазывать - очень вкусно, но не то. Там явно какой-то маринад.

[Цветочник...]

хорошая темка, почитаю, особенно когда весной чуть попахивает и мняска с костра хочеться!

[luda056]

хорошая темка, почитаю, особенно когда весной чуть попахивает и мняска с костра хочеться!

ну что почитаем?
расскажите как грибы маринуете, по всякому перепробовала, но как в кабаке - не получается

[Цветочник...]

ну что почитаем?
расскажите как грибы маринуете, по всякому перепробовала, но как в кабаке - не получается

грибы, да все просто!? грибы крупные шампиньоны 2 часа в соляном растворе и на мангал, смакота ...

[Tata#]

На открытие шашлычного сезона опять оригинальничала готовила курицу в кунжуте и шампиньоны в беконе.
Филе куриное 1 кг
кунжут
специи соль
майонез

Маринуем курицу я мариновала в майонезе и специях
Перед тем как поставить мясо на костер посыпаем или обмакиваем кусочки в кунжуте.
Во время приготовления ПОСТОЯННО переворачивать так как кунжут быстро темнеет.
Готовила первый раз получилось вкусно,но как по мне немного темновато,но идея шикарная.

Шапиньоны моем чистим солим и перчим внутри шляпки

Тонкие длинные ломтики бекона солим перчим
Ломти должны быть длинные у меня были не очень длинные поэтому некоторые отваливались.
Закрепляем зубочисткой,так что бы она не выглядывала снажури.
И на гриль.
Я готовила на шампурах тоже нормально,получилось.
Шампиньоны должны быть средние или больше средних.
Важно следить за костром так как бекон когда томипся выделяет жирок и он горит.

Приятного всем и с наступающим.

[Ямайка]

а я мяско мариную только лук + вино. самое не дорогое сухое вино в магазе беру, хватает на 2-4 раза.
я полюбляю картошечку испеченую, а затем "облагороженую". печем картошечку в фольге, имеем с собой немного тертого сыра или небольшие ломтики, кусок слив.масла и резаный укроп (можно и просто веточки). действуем быстро, пока картоха горячяя, ложкой чуть расковырнуть внутрь щепотку соли, кусочек слив.масла, сыр и укроп - все готово.

[E_lena74]

а я мяско мариную только лук + вино. самое не дорогое сухое вино в магазе беру, хватает на 2-4 раза.
я полюбляю картошечку испеченую, а затем "облагороженую". печем картошечку в фольге, имеем с собой немного тертого сыра или небольшие ломтики, кусок слив.масла и резаный укроп (можно и просто веточки). действуем быстро, пока картоха горячяя, ложкой чуть расковырнуть внутрь щепотку соли, кусочек слив.масла, сыр и укроп - все готово.

Вы красное или белое вино берете?

[Цветочник...]

Вы красное или белое вино берете?

отвечу за себя ))) я только в белом мариную мясо, но мне в вине не нравиться, так как либо нужно хорошее дорогое вино, а его в шашлык жалко, либо будет мясо с неприятным привкусом от дешевого порошкового.
для любителей мяска в вине интереснее мариновать в полусухом шампанском, только тоже не в самом дешевом, а гривен за 40-50 которое, очень вкусно и быстро маринуется, подход такой же как и маринад на минеральной воде.

[СеменC]

А мы, в последнее время, маринуем в соевом соусе
Разбавляем его, конечно

[Мышь Рыжая]

Я на пасху буду пробовать делать на костре пеленгасика.

[Цветочник...]

А мы, в последнее время, маринуем в соевом соусе
Разбавляем его, конечно

тоже пробовал такое мняско, понравилось, сам не делал, но креветки в соевом соусе обжаренные на сковороде, смакота. думаю мняску соевый соус тоже придает сочности, а еще можно попробовать мариновать в нем грибы, вместо солевого раствора ...

[Цветочник...]

Я на пасху буду пробовать делать на костре пеленгасика.

делали в прошлом году, смакота. наройте рецепт чесночного соуса к рыбе и вместе с луком добавьте в рыбу в брюшко, пропитается все этим запахом ...

[СеменC]

Я на пасху буду пробовать делать на костре пеленгасика.

Кстати, совет для тех, кто делает рыПку в фольге....
Добавьте пару тонких ломтиков имбиря! Это очень вкусно!

[Мышь Рыжая]

делали в прошлом году, смакота. наройте рецепт чесночного соуса к рыбе и вместе с луком добавьте в рыбу в брюшко, пропитается все этим запахом ...

Сливочно-чесночный соус.

Если вы любите различные блюда из морепродуктов и рыбы, то сливочно-чесночный соус должен быть в вашей копилке обязательно!

Продукты:
* 200 мл сливок
* 1 столовая ложка растительного масла
* 4 зубчика чеснока
* 1 чайная ложка лимонного сока
* 0,5 чайной ложки орегано
* 1 столовая ложка дробленого миндаля
* Соль, белый перец
* Зелень (петрушка, кинза, базилик)


Приготовление:
Поставить сливки нагреваться на медленном огне. Обжарить мелко нарубленный чеснок в масле, добавить к нему дробленый миндаль. Тушить, пока не закипят сливки. Убавить огонь, в горячие сливки выложить чеснок с миндалем, орегано, соль, перец. Влить лимонный сок и варить 5 минут на небольшом огне. Перед подачей заправить соус зеленью.

он? вроде такого плана в репортере к рыбке подают, вкусненько

Кстати, совет для тех, кто делает рыПку в фольге....
Добавьте пару тонких ломтиков имбиря! Это очень вкусно!

спасибо, записала.
мне сказали что есть такая специя к рыбке - лимонный перец. кто в курсе, что это и где искать.

[Цветочник...]

он? вроде такого плана в репортере к рыбке подают, вкусненько

нет, это соус который к рыбе подают, а то соус который рыбку поливают или добавляют в брюхо при готовке.
там измельченный часнок, оливкое масло, соль, лимонный сок и что-то еще ... точно не помню ...
в пицериях такой используют для пиццы при приготовлении острых видов ...