Рецепты вторых блюд

[dara]

Улс, очень вкусно рыба получается.
На днях попробую второй рецепт, а первый отлично.
Банальное для нас сочетание картошки-морковки отлично дополняют мята и базилик.
Я что-то этим летом на мяту "подсела".

[Elena88]

Подскажите плиз, как правильно тушить куринные потроха (печень, пупкИ, сердце), вечно они мне не удаются..

Если можно пару рецептов напишите

[uls]

Liis, паста для спагетти - это что?
соус вы имеете в виду?

[uls]

Elena88, печенка куриная готовится элементарно и очень быстро.
режем желаемыми кусочками, чуть обжариваем с луком (лук предварительно до мягкости), заливаем сметаной и тушим минут 15.
специи по вкусу.
можно без сметаны, просто с луком обжарить.
действительно очень вкусно и быстро.
пупки и сердце готовятся чуть дольше, но также как и печенка.
тоже лук, потом туда потрошки, обжарить минут 10, потом минут 30 тушить в сметане.

[Elena88]

УЛс, большое спасибо, а я их не обжаривлаа раньше, а просто тушила, и они как резиновые получались(

[Liis]

когда в кафе заказываешь спагетти к нему идет паста-я так понимаю, что это соус, только с мясом

[uls]

Liis, спагетти это и есть паста. по итальянски

[Morgenstern]

когда в кафе заказываешь спагетти к нему идет паста-я так понимаю, что это соус, только с мясом

Может, имелось в виду не паста, а "песто"?

[Liis]

Morgenstern

может отдельно приносят спагетти и в пиалочке соус, смешаный с мясом

[Тильда]

Песто - соус без мяса.

[Morgenstern]

Песто - соус без мяса.

Этих "пестов" на самом деле, как донов Педров в Бразилии. Песто означает протертый соус без варки.

Morgenstern

может отдельно приносят спагетти и в пиалочке соус, смешаный с мясом

Томатный соус с мясом? Вы уточните, а я вам рецептик напишу.

[korzo]

Хочу сразу обозначить свое жизненое креде - korzo это он
Постараюсь ответить всем сразу. В любом случае я высказываю свою точку зрения - не надо принимать близко к сердцу.
Поводу блюд. Я не против добавления майонеза в салаты, как уже выше написали майонез это соус, который не предназначен для термической обработки. Он распадается на составляющие - в основном это масло. Если вы хотите что-то запечь в духовке не надо это смазывать майонезом. Используйте что-то другое, если без соуса на ваш взгляд вообще не возможно. Но скажу вам по секрету мясо крупным куском отлично запекается в духовке без всякого вмешательства.

Я с некоторых пор стал пересматривать привычное нам меню застолья. Как у всех заведено? Холодный стол, горячий стол и десерт. А что подается на холодный стол? Куча салатов с майонезом, селедка, разные копчености и колбасы. После такого стола хочется не то что десерта, а вообще домой спать.
Первый стол предназначен только для "нагуливания" аппетита. Что бы было чем закусить первые 3-4 рюмки.
Теперь о названии темы.
Тема называется "вторые блюда". Что говорит название? Что это будет в первую очередь кулинария и будет рассматривать какая-то часть.
Так вот. Часть из написаного я блюдами считать не могу. Я понимаю, что хочется ничего не делать, а быстро приготовить и быстро насытится. Я и сам могу купить пару пачек кукурузных палочек что бы забить аппетит, но это исключение, а не правило.
Я работаю так же как и все и прекрасно готовлю на выходных. Мне не надо говорить про 2 часа вечером каждый день. Прекрасно можно приготовить 1 раз на выходных основные блюда.

[Юлия_П]

Тема называется "вторые блюда". Что говорит название? Что это будет в первую очередь кулинария и будет рассматривать какая-то часть

вторые блюда не обязательно должны быть праздничными, иначе тему, наверное, назвали бы "праздничные рецепты"

Прекрасно можно приготовить 1 раз на выходных основные блюда.

увы, не все готовы есть вчерашнее... а о более поздних блюдах можно вообще и не вспоминать...

[korzo]

Юлия_П, где вы прочитали про праздник? Или вы считаете, что кулинария это только на праздники, а в будни забегаловка типа столовки сойдет?

Вы считаете, что лучше свежее неизвестно что, чем вчерашнее жаркое? Известно ли вам, что многие блюда от того, что постоят день два только лучше становятся.
Борщи, бигос (тушенная капуста), икры, паштеты, холодцы и т.д. Но это все надо готовить.

[Valentinka]

Подскажите плиз, как правильно тушить куринные потроха (печень, пупкИ, сердце), вечно они мне не удаются..

Если можно пару рецептов напишите

Эт не только про пупки, но все же.
0,5кг пупков моем, режем, и варим 30мин в подсоленной воде. В это время моем режем грибы (вешенка или шампиньйоны свежие). На сковороде обжариваем лук, туда добавляем грибы и сразу пупки (без воды). Далее все махинации как с грибами...

[dara]

Корзо, отчасти я с вами согласна.
Но, люди разные и у них разные привычки в питании.
У нас дома майонез используется для накоторых зимних салатов и все. От майонеза, покупных соусов я себя отучаю.
Для себя я готовлю сообразно своему вкусу, для гостей так, что бы понравилось им.
А их привычки могут коренным образом отличаться от моих

[uls]

dara, собираюсь сделать буженину тушеную в пиве, а к ней тот замечательный соус с чесноком ))

[Юлия_П]

Я с некоторых пор стал пересматривать привычное нам меню застолья.

а разве это не Ваша фраза? У меня слово "застолье" ассоциируется с праздником, собранием большого количества гостей...
Если же у Вас заведено каждый день организовывать застолье - то мы говорим о разном...

Известно ли вам, что многие блюда от того, что постоят день два только лучше становятся.

да, я это знаю...но расскажите это моему мужу, который из вчерашних блюд ест только борщ и то один раз..

Борщи, бигос (тушенная капуста), икры, паштеты, холодцы и т.д. Но это все надо готовить.

уж поверьте - я умею, всем моим друзьям нравиться как я готовлю

[uls]

Юлия_П, почему вдруг вы все так лично восприняли?
давайте не будем превращать приятную тему в выяснение отношений.
мы тут рецептами обмениваемся

[korzo]

dara, а предпочитаю гостям давать то что я считаю нужным. Редко кто говорит, что не вкусно. Учитываю лишь общие вкусы - кто не есть мясо, кто не любит жирное и т.д.