Бытовые мелочи, которые упрощают жизнь. Делимся секретами

[Boberchuk]

"жарила" при высокой температуре
только под конец готовки уменьшила до 170-180, чтоб уж точно увериться, что они прожарились внутри


таки обваливать...ага
попробуем

ещё вопрос:сколько по времени у вас это занимает?
и действительно, при какой температуре печь?

По времени - минут 35-40, прмерно. по температуре точно не скажу. Средний огонь .

[_Олечка]

Уже давненько котлеты не жарю, только запекаю. Первый раз тоже получились суховаты, чем меня расстроили. Для себя нашла такой метод:
- обваливаю в сухарях;
- закрываю свехру форму листом фольги;
- пробовала добавлять кусочек сливочного масла в середину, тоже не плохо, но "утяжеляет" конечный продукт.
Ну и стараться не пересушить, не держать в духовке лишнее время.

Я еще в фарш добавляю немного сырого картофеля и обязательно сметану. Котлеты получаются очень сочные и пышные. Сверху ничем не накрываю и за время запекания один раз переворачиваю.

[Boberchuk]

Я еще в фарш добавляю немного сырого картофеля и обязательно сметану. Котлеты получаются очень сочные и пышные. Сверху ничем не накрываю и за время запекания один раз переворачиваю.

Сырой картофель я тоже добавляю (если булки нет )

[krissa]

а я и булку, и картофель...и соду гашеную(да! а что?...)
...получилось...ну...на мой взгляд не очень...
(ИМХО, ещё и сметану в КАКлеты - это круто)

[Boberchuk]

а я и булку, и картофель...и соду гашеную(да! а что?...)
...получилось...ну...на мой взгляд не очень...
(ИМХО, ещё и сметану в КАКлеты - это круто)

Щедро, от души ))))))))

А соду зачем?

Кстати, шикарные тефтели получаются с добавлением творога.

[krissa]

соду для пушистости(попробуйте)
ток в случае с запеканием это не слишком помогло

[Ир.Сер.]

соду для пушистости(попробуйте)
ток в случае с запеканием это не слишком помогло

Кисунь! тыща извинений. но соду добавляют в продукты из теста....

[Nemezzida]

Кисунь! тыща извинений. но соду добавляют в продукты из теста....

Не всегда . У меня есть рецепт котлет:500гр. мясного фарша, лук+чеснок+перец+соль по вкусу, 3 яйца, по 3ст. ложки сметаны, майонеза. муки, 1 ч. ложка соды. хорошо перемешать. Фарш не плотный, иногда просто ложкой выкладываю.

[Пожар-птица]

Кстати, шикарные тефтели получаются с добавлением творога.

И тёртого кабачка...

[_Олечка]

соду для пушистости(попробуйте)
ток в случае с запеканием это не слишком помогло

А у меня без соды, из-за сметаны очень пышные получаются. Попробуйте!

[_Олечка]

И тёртого кабачка...

Или капусты...

[Nemezzida]

Или капусты...

Так это уже ленивые голубцы.

[_Олечка]

Так это уже ленивые голубцы.

Не, ну капуста же внутри спрятана, ее и не сразу поймешь!
Хотя идея богатая... Если потом это все потушить в томатном соусе...

[krissa]

Кисунь! тыща извинений. но соду добавляют в продукты из теста....

....того...... этого...а вы попробуйте ,)

[04_ANKA]

А я в фарш для духовых котлет, молоко добавляю, не жирно, не сухо - так как надо. А соду помимо теста, добавляю в творог - для нежного домашнего плавленного сыра.

[баба-ягья]

ага.. я одна извращенка крахмал использую))))

[krissa]

А я в фарш для духовых котлет, молоко добавляю, не жирно, не сухо - так как надо. А соду помимо теста, добавляю в творог - для нежного домашнего плавленного сыра.

вы добавляете молоко ещё и помимо того, в котором булка раскисала?
а фарш нежидкий получается?

[04_ANKA]

вы добавляете молоко ещё и помимо того, в котором булка раскисала?
а фарш нежидкий получается?

булку не добавляю, только молоко. Фарш слегка жидковат, обваливаю в сухарях и в духовку.

[Старуха Изергиль]

А как делать вкусную подливку для тефтелей?

[krissa]

божежбожеж....эт сколько ж вариаций на тему одиних и тех же котлет...