Шото вчера готовила готовила и устала. Перепали кусочек печеночного тортика и котлетки куриной, поделили с рыбами по братски)))))
Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Шото вчера готовила готовила и устала. Перепали кусочек печеночного тортика и котлетки куриной, поделили с рыбами по братски)))))
когда умрёшь, людишки скажут, их притворяющимся ртом, каким в их жизни был ты важным никтом
А нам з тобою своє робити (с)
Петиції щодо присвоєння звання Герою
дивись, сувід на мій погляд, це - попереднє, не основне готування. я розумію, комусь одразу й після сувід те смачно, алеж МІХа, я так зрозумів пілся сувід ще й тушкував (якщо не помиляюсь). щодо запікання, я раніше те роби завжди в рукаві, минулого разу з качечкою, наче постив тут кілька днів тому? запікав без рукава, але добре вимочив, трохи більше доби +/- на віході дуже соковите мясо, навіть вже після холодильнику. я не проти сувіду, я про те - що на мій погляд, то не головне. от маринування в вакумі + сувід, то вже дуже гарно саме для маринування, буде максимальний еффект від пряностів.
ДОСТАВКА КВІТІВ, ФРУКТОВИХ КОШИКІВ, ПОДАРУНКІВ - Дніпро, Україна, Світ
(096)479-22-77: Telegramm, Viber, Whatsapp, (066)311-20-04, або телефонуйте
Я ж не сумніваюсь, що твоя качка була відмінна
Кажу, що процеси різні.
Та результат скоріше за все, те ж різний.А в чому тоді прикол сувіда, розкажіть будь ласка?
На відміну від запікання у мультиварці, наприклад.
Бо я читаю-читаю та поки не зовсім розумію як воно на практиці.
А нам з тобою своє робити (с)
Петиції щодо присвоєння звання Герою
воды что б покрыла продукт полностью в емкости (миска\кастрюля)
далее исходя из того сколько ушло воды соли - 1 столовая ложка без горки на стакан 250-300млл
или 2 с горкой на 3 стакана
"сувидю" банально
закидываю все в рукав для запекания со специями\маринадом, перемешиваю
плотно завязываю и делаю один мелкий надкол сверху
выпускаю личшний воздух и чуть закручиваю место надкола
беру глубокую емкость в которой можно покрыть почти полностью рукав с продуктом водой (у меня это стеклянные формы для выпечки)
наливаю воды теплой\комнатной температуры в емкость
и в духовку на 100градусов (без конвекции просто верх и низ) на 1,5 часа
и нет, вода не закипает
и даже если не полностью верх покріт водой все равно все приготовится как надо
все
в след раз сфоткаю
не
раньше я обжаривал просто еще филешки
но понял что мне прям оттуда укусно и корочка мне не нужна)
в медленной готовке при не высокой температуре
Я не закусую (с) Smith
2 часа в духовке в рукаве домашний петух готовился. После ночи в солевом растворе. Чайная ложка соли на 1л. Все мягко и вкусно.
Рукав раскрываю за 15 мин до конца приготовления.
Шо ви ото мучаете курятину..
Нет ничего утомительнее человека , который всегда прав(С)
My Photo
Сочнее сочного...
Нет ничего утомительнее человека , который всегда прав(С)
My Photo
Хм. Смотрю, разброс по солевому раствору достаточно значительный. То ли 2-2,5 ст. ложки на литр, то ли 1 чайная. Однако...
Ну, будем пробовать. Спасибо.
1. Точность в температуре. По сути, ограниченная только точностью термостата в устройстве. Не передержишь, не недодержишь.
2. Возможность не париться с временем. Лишние полчаса(а иногда и много часов) сверху - не проблема. Если ждёшь непунктуальных гостей, очень удобно. Или если планы с утра где-то лазить, а сразу по приходу домой - заточить вкусный стейк.
3. Можно извращаться с чем-то вроде medium-rare говяжьими р**рами, которые мягенькие и распадаются на части.
4. Для любителей - можно играться с температурами готовки ниже рекомендованных, за счёт длительности.
Из минусов: нужно закрывать глаза, когда вынимаешь еду из сувида. Эта серая слизкая масса отбивает аппетит) сразу нужно нести делать корку.
)) я в мультиварке готовлю , мариную часов 20 не больше - при чем я в маринад добавляю имбирь молотый + сок лимона , соль,перец , потом на режиме запекание -она корочкой берется с двух сторон ( у меня индукционная мультя ) и тушение - выходит сочная -мягкая -можно кушать губьями )) , в старой Панасоник тоже суховатая была, но там режим запекания требовал переворачивать .
я вообще не мариную до готовки в "сувиде"
з.ы. куда ж без них
Я не закусую (с) Smith
Святі_яйця!
Про сувій зрозуміла...
Що поки не спробуєш, не зрозумієш
Питання, чиста з любознавства про минулий флуд: а чому курятину сушити на низьких температурах лячно, а сувій-їти ні?
Наче тут була схожа дискусія про джерки.
А нам з тобою своє робити (с)
Петиції щодо присвоєння звання Герою
Сувид это ж не сушка вроде, а упаривание в собственном соку грубо говоря))))
когда умрёшь, людишки скажут, их притворяющимся ртом, каким в их жизни был ты важным никтом
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks