Белые грибы,лисички,микс с Западной Украины. Урожай 2023 г

[nata2]

Говядина "Праздничная" с лесными грибами и красным вином - рецепт.



Ингредиенты

Вырезка говяжья – около 1 кг

Грибы лесные любые свежие или замороженные,сухие– 300 или 30 г

Бекон с/к или свежий тонкие ломтики

Бульон грибной,куриный, мясной или овощной – 200мл

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2-3 зубчика

Вино красное сухое – 200мл

Розмарин сухой – щедрая щепотка или 2 веточки свежего

Масло оливковое – 2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый щепотка
Как приготовить

Предлагаю Вашему вниманию рецепт праздничного мяса, а посему возьмем мы свежую говяжью вырезку, весьма не дешевую, но приготовив это сумасшедшее вкусное блюдо не пожалеем об этом ни капельки.

Итак, мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Чеснок порезать лепестками, как для буженины и при помощи тонкого ножа, нашпиговать мясо. Натереть вырезку солью и перцем. Разложить ломтики бекона ( бекон можно взять как сырокопченый, с ним вкуснее, так и свежую, тонко порезанную грудинку) на рабочую поверхность так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Поперек полосок уложить говядину, присыпать кусок со всех сторон розмарином и плотно завернуть вырезку в бекон, перевязать кулинарной нитью или бечевкой ( и бечевку, и кулинарную нить с успехом заменяет нить…зубная, вот уж прочная штука, не порвется). Убрать получившийся рулет в холодильник.

Сухие грибы замочить,потом проварить.Если мороженные, разморозить, порезать произвольно, но крупно. Лук нарезать полукольцами. Разогреть оливковое масло, обжарить лук, добавить грибы, обжаривать вместе минут 5, не больше, влить бульон, довести до кипения и готовить до уменьшения объема в два раза. Влить вино, еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем. Снять с огня.

В подходящую по размеру форму выложить мясо, залить грибным соусом, закрыть форму крышкой или затянуть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Вообще ориентируйтесь на свою духовую камеру, мне понадобилось в эти праздничные дни 1 час 30 минут для запекания, видимо, не хватало напряжения, все пекли пироги, наверно.

Фольгу снять и подрумянить мясо.

Приятного аппетита!

[nata2]

Завтра делаю заказ. Будет излишек. Кому надо,пишите.

[NNatasha]

Наташа,закажите и мне 1,3 кг белых грибов, себе 1 кг и сестра просила 0,3 кг.

[nata2]

Наташа,закажите и мне 1,3 кг белых грибов, себе 1 кг и сестра просила 0,3 кг.

Хорошо,взвесить отдельно?

[Maxilla]

Спасибки за грибочки,как всегда супер

[NNatasha]

Хорошо,взвесить отдельно?

да если можно отдельно. Спасибо.

[nata2]

Спасибки за грибочки,как всегда супер

Приятного аппетита Вам и девочкам

[nata2]

да если можно отдельно. Спасибо.

Хорошо,сделаю все,как надо

[nata2]

Всем доброго времени суток.
грибочки заказала.Ждем среда-четверг. Дополнительно сообщу. Буду в наличии белые и микс.Кто хочет себе или на подарок,пишите или звоните.

[nata2]

Всем доброго времени суток.
грибочки заказала.Ждем среда-четверг. Дополнительно сообщу. Буду в наличии белые и микс.Кто хочет себе или на подарок,пишите или звоните.

[karolinna77]

Наташа, спасибульки !
Грибочки отменные

[nata2]

Наташа, спасибульки !
Грибочки отменные

Приятного аппетита. И Вам огромное спасибо за вкусняшки.

[nata2]

Грибочки получила. Немного есть микса и белых.
Посылочки отправлю завтра. Кто заказал,жду за грибочками.

фото грибочков

[alem74]

Если есть +300 микс.

[nata2]

Если есть +300 микс.

есть,добавлю

[nata2]

Кто еще не успел купить грибочки к посту или хочет кому-то сделать вкусный подарок к Новому году?
Есть в наличии белый гриб и микс.Обращайтесь.

[nata2]

[Margan4anka]

Кто еще не успел купить грибочки к посту или хочет кому-то сделать вкусный подарок к Новому году?
Есть в наличии белый гриб и микс.Обращайтесь.

Наташечка, это опять я, а можно мне 2 по 100 белого гриба и 2 по 100 микса, если не затруднит все по разным пакетикам мне на подарок

[nata2]

Наташечка, это опять я, а можно мне 2 по 100 белого гриба и 2 по 100 микса, если не затруднит все по разным пакетикам мне на подарок

Конечно можно,а чем отправлять? Если НП,то только в понедельник,сегодня,наверное, не успею

[nata2]

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ с гречкой и белыми грибами



Ингредиенты

ГУСЬ

Крупа гречневая – 1 стакан

Грибы сухие белые – 100г

Лук репчатый – 2 большие луковицы

Морковь – 1 шт. ( у меня замороженная, тертая на терке)

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль

Перец

Для маринада:

Вино сухое белое – 0,5 литра

Лимон – 1 шт.

Соль

Перец
Как приготовить

Гуся выпотрошить, промыть, обсушить и при необходимости опалить. Отрезать гузку и удалить толстые слои подкожного жира. Если гусь с потрохами ( у меня был без них), то потроха тщательно промыть. Положить гуся на спинку. Острым ножом сделать по центру разрез вдоль грудной кости. Провести ножом вдоль грудной кости и по ребрам. Развернуть гуся на 180° и проделать то же самое с другой стороны, освободив таким образом вторую часть гусиной грудки.

Ножницами для разделки птицы отделить ребра вместе с грудной костью. Гуся еще раз промыть и обсушить. Лимон ошпарить кипятком и нарезать тонкими полукружьями. Гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем, поместить в глубокую широкую форму, сверху положить дольки лимона и влить вино. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на 10-12 ч.

Для фарша нагреть сухую сковороду, всыпать гречку и, постоянно помешивая, прокалить крупу в течение 4 мин. В кастрюле вскипятить 300 мл веды, подсолить, добавить гречку. Когда вода закипит еще раз, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить 7 мин. Слить оставшуюся воду.

Грибы замочить в кипятке на 20 мин. Откинуть на дуршлаг и крупно нарезать. Лук и морковь мелко нарезать. Если имеются потроха, то гусиную печень и сердце нарезать средними кусочками, желудок - как можно мельче. Обжарить потроха в разогретом растительном масле 10 мин. Переложить на блюдо. Положить в ту же сковороду грибы, лук и морковь и обжаривать 5 мин. Я просто обжарила грибы с луком и морковкой. Перемешать гречневую крупу, обжаренные потроха и овощи. Посолить, поперчить.

Положить фарш внутрь гуся( лимоны и вино выбросить). Фарш надо укладывать не очень плотно: при дальнейшей термической обработке гречневая крупа увеличится в размере. Зашить разрез частыми стежками. Перевязать гуся одним куском шпагата посередине, вторым - ближе к шее, так чтобы крылья оказались плотно прижатыми к туловищу. Третьим куском шпагата связать концы ножек. Завернуть гуся в фольгу и поставить в разогретую до 200 "С духовку на 2 ч 40 минут(в зависимости от размера гуся время запекания увеличить). За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился. У готового гуся аккуратно удалите шпагат и нитки.