Йогуртница. Кефир и йогурт в домашних условиях. Обсуждение, вопросы, советы... (общая тема)

[znanie]

Поделитесь, кто на каком молоке делает йогурт? У меня на магазинском не заквашивается вообще ( йог. Клатроник), из домашнего получается классно, густой и вкусный. Из чего же делается((( молоко, что его даже закваска не берёт?!

я делала из домашнего молока,взяла итальянскую закваску..........супер получилось!в банке делала,укутав в полотенце.из магазинного..........ну не знаю,какой йогур может получится..........

[Laura_me]

Поделитесь, кто на каком молоке делает йогурт? У меня на магазинском не заквашивается вообще ( йог. Клатроник), из домашнего получается классно, густой и вкусный. Из чего же делается((( молоко, что его даже закваска не берёт?!

Я всегда делаю только на магазинном молоке. Обычно беру молоко "Добрыня", но делала также на "ЛАсунке", "Му", "Селянском", "Злагоде" и др. Всегда получался очень вкусный йогурт.

[zajkas]

я делала из домашнего молока,взяла итальянскую закваску..........супер получилось!в банке делала,укутав в полотенце.из магазинного..........ну не знаю,какой йогур может получится..........

о молоке...тут мнения специалистов-технологов расходятся. домашнее молоко несомненно качественнее и багаче разными витаминами и минералами, но в нем могут быть такие патогенные микроорганизмы, которые умирают только при пастеризации. а в магазинном молоке уже вряд ли они там сохранятся.

[худячок]

Стою перед выбором йогуртницы. Девочки, какие у вас и не перегревают ли они?

[UmaTurman]

Стою перед выбором йогуртницы. Девочки, какие у вас и не перегревают ли они?

У нас Мулинекс. Выбрала эту марку именно из-за того, что много читала отзывов о других производителях, что они перегревают.
Купили Мулинекс и никаких нареканий у меня к ней нет абсолютно. Йогурт всегда получается отменный

[худячок]

а из чего делаете? Покупаете закваски?

[zajkas]

Стою перед выбором йогуртницы. Девочки, какие у вас и не перегревают ли они?

Берите, что бы были стекленные стаканчики и температура более-менее. Из категории "цена-качество" можно Клатроник

[худячок]

да я тоже за стеклянные стаканчики. Спасибо за ответы. Почитав информацию, поняла, что надо брать самую простую без всяких таймеров и автоотключений. Все равно надо наблюдать за йогуртом

[UmaTurman]

а из чего делаете? Покупаете закваски?

Делаю из магазинного молока, закваски покупаю.

пс. Я купила с автоотключением и не жалею Очень удобная функция. Не надо караулить когда отключить йогуртницу. Обычно ставлю йогуртницу на ночь, поэтому для меня актуально автоотключение

[ANYTA2006]

А у меня самая простая, и стаканы пластиковые, и автоотключения нет, но за 9 мес использования в режиме через день ни одного случая неполучившегося йогурта. Никогда не перегревает. ставлю на ночь, а утром перед работой достаю и ставлю в холодильник.

[zajkas]

да я тоже за стеклянные стаканчики. Спасибо за ответы. Почитав информацию, поняла, что надо брать самую простую без всяких таймеров и автоотключений. Все равно надо наблюдать за йогуртом

Да после 4 часов заквашивания, надо посматривать. Если перекисает, то становится не сильно вкусным.

А у меня самая простая, и стаканы пластиковые, и автоотключения нет, но за 9 мес использования в режиме через день ни одного случая неполучившегося йогурта. Никогда не перегревает. ставлю на ночь, а утром перед работой достаю и ставлю в холодильник.

По поводу пластиковых стаканов: у нас клиенты некоторые жаловались на то, что им потом этот пластик отдавать неприятным запахом начинает. А я сама не против..

[худячок]

Девочки спасибо всем большое за ваши ответы. Уже определилась и с зарплаты пойду покупать )

[Пожар-птица]

Купила я в Исиде йогуртовую закваску. В первый раз поставила заквашиваться на 7 часов, получился вполне приличный йогурт. А во второй раз поставила на 8 часов, и получилась у меня банальная простокваша(((.
Молоко домашнее, обезжиренное, кипяченое. Йогуртница Орион. Что не так я сделала?

[UmaTurman]

Купила я в Исиде йогуртовую закваску. В первый раз поставила заквашиваться на 7 часов, получился вполне приличный йогурт. А во второй раз поставила на 8 часов, и получилась у меня банальная простокваша(((.
Молоко домашнее, обезжиренное, кипяченое. Йогуртница Орион. Что не так я сделала?

Во второй раз нужно ставить на меньшее время, если вы заквашиваете с материнской закваски. То есть если в первый раз у вас получился йогурт за 7 часов, то во второй-третий раз нужно ставить его на 5-6 часов. За 8 часов он у вас успел прокиснуть

[Пожар-птица]

Во второй раз нужно ставить на меньшее время, если вы заквашиваете с материнской закваски. То есть если в первый раз у вас получился йогурт за 7 часов, то во второй-третий раз нужно ставить его на 5-6 часов. За 8 часов он у вас успел прокиснуть

Да нет, делала из порошка, как и в первый раз... Думаете, просто перестоял?

[UmaTurman]

Да нет, делала из порошка, как и в первый раз... Думаете, просто перестоял?

Тогда вопрос- а зачем вы поставили на 8 часов в следующий раз, если у вас за 7 часов получился нормальный йогурт?
Я думаю, что всетаки он перекис.

[Пожар-птица]

Тогда вопрос- а зачем вы поставили на 8 часов в следующий раз, если у вас за 7 часов получился нормальный йогурт?

В инструкции написано 7-8 часов. Решила попробовать оба варианта...

[zajkas]

А что за закваска? (для интереса)
хотя, если уже простокваша, то перекис 100%

[Пожар-птица]

А что за закваска? (для интереса)
хотя, если уже простокваша, то перекис 100%

сухая заквасочная культура Lactina

[Люля]

Девочки, первый раз готовила Бифивит на "На здоровье" 3,2%. Держала 6 часов при 36-38гр в духовке. В баночке получился красивый, гладкий, но когда ложкой поднимаешь - сопливит и как бы делится на сыворотку и комочки. На вкус не кислый. Т.к. исполнено впервые, возник ряд вопросов:
1. Так и должно быть?
2. Как готовность проверять - по загустению или по времени?
3. Что не так?