жареная картошка

[dsu]

В принципе все зависит очень сильно от сорта картошки но:
Крышка: ускоряет приготовление картошки но делает рассыпчатой картошку (как раз вариант топик стартера)
Масло: чем больше его - тем она румянее. При недостаточном количестве масла ее ни вжизнь не сделаешь румяной - она горит. При большом количестве не все ее переносят. Лучше использовать сало предварительно хорошо обжареное на сковородке. так вкуснее
Огонь: при малом огне картошка вся прожаривается но готовится ОЧЕНЬ долго. При большом огне приготовление не равномерно.
Специи: тут кому как нравится. Но дети часто не переносят в картошке гадость всякую. Странно но у взрослых на эту тему вкусы другие. Можно добавлять:лук(добавляется в самом начале придает аромат), перец (вконце), лавровый лист (часто применяется с перцем)
Вода: добавляется если сильно толсто нарезали картошку экономит масло применяется для язвеников всяких или если розваристую хотим получить. Вместо воды можно вино использовать.
Лопатка: Для перегортания используется нож, ложка, лопатка для блинов. Последняя наиболее сильно позволяет форму сохранить.

Комбинируя эти компоненты получаем ту или иную картошку.
Т.е. дабы получить картошку которую хочет топикстартер надо:
побольше масла (на всей стадии приготовления масло должно наблюдаться на дне сковородки следим за этим) Делаем малый огонь и жарим пока картошка не будет протыкаться ножом без сопротивления (будет готова) после этого делаем огонь до одурения и поджариваем ее. Приэтом мешаем ее лопаткой чем чаще тем лучше и следим за количеством масла. И крышку или не применяем вообще или для ускарения на ранней стадии.

[dsu]

В принципе все зависит очень сильно от сорта картошки но:
Крышка: ускоряет приготовление картошки но делает рассыпчатой картошку. Короче она начинает варится а не жарится. (как раз так я думаю поступил топик стартера)

Масло: чем больше его - тем она румянее. При недостаточном количестве масла ее ни вжизнь не сделаешь румяной - она горит. При большом количестве не все ее переносят. Лучше использовать сало предварительно хорошо обжареное на сковородке. так вкуснее

Огонь: при малом огне картошка вся прожаривается но готовится ОЧЕНЬ долго. При большом огне приготовление не равномерно.

Специи: тут кому как нравится. Но дети часто не переносят в картошке гадость всякую. Странно но у взрослых на эту тему вкусы другие. Можно добавлять:лук(добавляется в самом начале придает аромат), перец (вконце), лавровый лист (часто применяется с перцем)
Вода: добавляется если сильно толсто нарезали картошку экономит масло применяется для язвеников всяких или если розваристую хотим получить. Вместо воды можно вино использовать.

Лопатка: Для перегортания используется нож, ложка, лопатка для блинов. Последняя наиболее сильно позволяет форму сохранить.

Комбинируя эти компоненты получаем ту или иную картошку.
Т.е. дабы получить картошку которую хочет топикстартер надо:
побольше масла (на всей стадии приготовления масло должно наблюдаться на дне сковородки следим за этим) Делаем малый огонь и жарим пока картошка не будет протыкаться ножом без сопротивления (будет готова) после этого делаем огонь до одурения и поджариваем ее. Приэтом мешаем ее лопаткой чем чаще тем лучше и следим за количеством масла. И крышку или не применяем вообще или для ускарения на ранней стадии.

[Учитель Труда]

а я заметил, что если крышкой накрою, то разлазится. А если жарить без крышки - вё норм...

[vch]

мой рецепт номер 1:

1. на тяжелую сковородку на средний огонь, льем масло, разогреваем, бросаем порезанную картошку.
2. без крышки, не перемешивая ждем пока подрумянится снизу,
3. подрумянилась? переворачиваем картошку на сковородке и кладем сверху лук, накрываем крышкой.
4. через 1-2 минуты, крышку открываем, солим, переворачиваем + 1-2 минуты и готово!

мой рецепт номер 2:
1. на тяжелую сковородку на средний огонь, льем масло, разогреваем, бросаем порезанную картошку.
2. без крышки, не перемешивая ждем пока подрумянится снизу,
3. подрумянилась? переворачиваем картошку на сковородке и ждем пока подрумянится другая сторона.
4. солим, бросаем сверху нарубленный мелко чеснок и накрываем крышкой на 30 секунд и готово, сразу насыпаем в тарелку.

рецепты номер 3, 4, 5 и т.д. - вариации жареной картошки с яйцом, с беконом, на сале и т.д.

[nemzik]

да...в ДНЕПРЕ за последние 2 дня было куплно картошки больше,чем за всю зиму предыдущего года

я картофельный терорист

[Кристюша]

почему она у меня не получается? если огня много то горит,если огня мало то разлазится,а у жены все нормально получается.
почему я умея варить борщ,печь торты прирожки,и прочее,кароче готовить, не умею жарить картошку.девчата учите меня пожалуста,а то засада.

Неужели есть мужчины которые варят борщ, пекут торты пирожки я в шоке бывает же такое, а жаренная картошечка да с солененьким помидорчиком нам-ням!

[Кристюша]

мой рецепт номер 1:

1. на тяжелую сковородку на средний огонь, льем масло, разогреваем, бросаем порезанную картошку.
2. без крышки, не перемешивая ждем пока подрумянится снизу,
3. подрумянилась? переворачиваем картошку на сковородке и кладем сверху лук, накрываем крышкой.
4. через 1-2 минуты, крышку открываем, солим, переворачиваем + 1-2 минуты и готово!

мой рецепт номер 2:
1. на тяжелую сковородку на средний огонь, льем масло, разогреваем, бросаем порезанную картошку.
2. без крышки, не перемешивая ждем пока подрумянится снизу,
3. подрумянилась? переворачиваем картошку на сковородке и ждем пока подрумянится другая сторона.
4. солим, бросаем сверху нарубленный мелко чеснок и накрываем крышкой на 30 секунд и готово, сразу насыпаем в тарелку.

рецепты номер 3, 4, 5 и т.д. - вариации жареной картошки с яйцом, с беконом, на сале и т.д.

И я так жарю!

[Учитель Труда]

сегодня в качестве эксперемента пожарил 4 сковородки разными способами.
Наилучшая получилась так:
берём картошку ше жёлтенькую, а беленькую. Режем её соломкой потоньше примерно 7х7 милиметров. Разогреваем сковородку и льём масло. Немного, чтоб чуть прикрыло поверхность. Огонь чуть больше среднего. Кидаем картошку. Через 3 минуты, когда появится румяная корочка, переворачиваем. Ещё через 3 минуты снова переворачиваем и делаем слабый огонь. Каждую минуту аккуратно поворачиваем. Именно поворачиваем, а не перемешиваем, как кашу. По мере ужарки масла - подливаем его. Крышками никакими не накрываем - парниковый эффект ставит крест на всём исскустве (из 4-х вариантов жарки 2 были с крышкой. Оба варианта с крышкой оказались провальными). Когда картошка готова - выключаем огонь, солим и перемешиваем на сковородке.
Подаём с чёрным хлебом и консервироваными помидорчиками.

[Polina_Rostova]

купи фритюрницу и не мучайся)

[nemzik]

несмотря на вредность темка процветает

[Дашенька]

nemzik
а как Ваши успехи? Накормили домочадцев картошкой?

[Танюта]

А я вот тоже расскажу про жареную картошку, но фри)))) Раньше всегда покупала замороженную в метро, а потом попробовала обычную картошку порезать на комбайне брусочками и получилось еще вкуснее. И вот недавно открыла для себя такой рецептик картошки фри, Отвариваю картошку "в мундирах" потом режу ее на 4 части и обжариваю во фритюре (шкурку не снимать) соль перец после того, как вытаскиваю из масла!! Ну оооочень вкусно, мягкая внутри и хрустящая корочка!

[erika1]

На днях темку почитала и пошла нажарила сковородку картошки и чуть не умерла от удовольствия. А нельзя мне ее есть Но вкусная была жуть

[Лука]

Эту тему кода нить закроют???

[Летняя]

А картошка запечённая в духовке с салом в фольге это вообще умереть не встать
Дайте мне того кто открыл эту тему за горло подержать

[Учитель Труда]

а ещё жареные пельмени вкусно...

[Laskovay]

А картошка запечённая в духовке с салом в фольге это вообще умереть не встать
Дайте мне того кто открыл эту тему за горло подержать

А я незнаю как в фольге?Просто корабликами да,а в фольге тоже хо!

[solnze]

А я знаю такой рецепт: отваривается рис (типа басмати) и на него горкой выкладывается картофель, обжаренный тонкими ломтиками в специях. Это так вкусно! И вдвойне полезно для фигуры Но, честно, вкуснота!

[nemzik]

А картошка запечённая в духовке с салом в фольге это вообще умереть не встать
Дайте мне того кто открыл эту тему за горло подержать

ахтунг шас будут бить,и возможно ногами

успехи переменные.чичас делаю ножки курячие с картохой и специями в фольге в духовке.

[Андрюх@dp.ua]

Вот это я попал... народ сжальтесь... у меня язва