Рецепт шашлыка (общая тема)

[Abyss]

Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком.

Для люли только топориком для мяса или двумя топориками. Иначече фиг слепите, хоть сутки вымешивая. Мясорубка тупо подавит волокна, собсно из-за которых потом это лепицца.
Потому вы их на решетке и жарите.

[MarinaS]

Для люли только топориком для мяса или двумя топориками. Иначече фиг слепите, хоть сутки вымешивая. Мясорубка тупо подавит волокна, собсно из-за которых потом это лепицца.
Потому вы их на решетке и жарите.

Не-а. И после мясорубки лепили. Ничего в костер не падало.

[израильский солдат]

Не-а. И после мясорубки лепили. Ничего в костер не падало.

на Кавказе не поймут)

[Анат@лий]

на Кавказе не поймут)

Так это же Кебаб. Хотя по ТК его рубить нужно, на мелкие кусочки (кубики).

[Massimo145]

Поскольку отдельно жир не сыщешь,

На центральном рынке продают летом и осенью. его можно в морозилке хранть сколько угодно

[Zaurus]

Вообще то в оригинальном рецепте люля в мясо никто не крошит кашнич,укроп,а особенно петрушку,кашнич и лук подают отдельно с лавашем

[Massimo145]

как может быть "оригинальный рецепт" у "народного блюда"?
Люля-кебаб-это как борщ, назване одно, но у всех он разный.

[Цветочник...]

да люля в каждой стране по разному, в хорватии/австрии/словении продаюцо замороженные заготовки, их просто кидают на мангал с особенной решеткой и жарят, да и решетка у них особенная по эти люляки, постараюсь нарыть фотку и показать ...

[Zirael]

да люля в каждой стране по разному, в хорватии/австрии/словении продаюцо замороженные заготовки, их просто кидают на мангал с особенной решеткой и жарят, да и решетка у них особенная по эти люляки, постараюсь нарыть фотку и показать ...

А в Болгарии это называется "кебапче" и жарится из фарша в виде котлеток на решетке.

[MarinaS]

на Кавказе не поймут)

Лень - двигатель прогресса

Для долмы я тоже в мясорубке мясо перекручиваю. И пряности не толку в деревянной ступке

[MarinaS]

На центральном рынке продают летом и осенью. его можно в морозилке хранть сколько угодно

Спсибо, буду знать.

[MarinaS]

Вообще то в оригинальном рецепте люля в мясо никто не крошит кашнич,укроп,а особенно петрушку,кашнич и лук подают отдельно с лавашем

Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.

как может быть "оригинальный рецепт" у "народного блюда"?
Люля-кебаб-это как борщ, назване одно, но у всех он разный.

Поскольку борщ - блюдо сложное и многокомпанентное даже у одного человека он всегда по-разному выходит.
Но даже борщ имеет основные подвиды. Красный, зеленый, холодный; мясной, постный и советский(с кильками); полтавский, гуцульский, закарпатский и т.д.

[MarinaS]

А в Болгарии это называется "кебапче" и жарится из фарша в виде котлеток на решетке.

А в Черногории колбаски из фарша называют чевапчичи.
Это влияние турецкой кухни на Балканы.

[Massimo145]

Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.



Поскольку борщ - блюдо сложное и многокомпанентное даже у одного человека он всегда по-разному выходит.
Но даже борщ имеет основные подвиды. Красный, зеленый, холодный; мясной, постный и советский(с кильками); полтавский, гуцульский, закарпатский и т.д.

так отож

[Zaurus]

А в Черногории колбаски из фарша называют чевапчичи.

Вообще то в Сербjи,они ж там рядом

[Zaurus]

Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.

Шо прям так и написано онли azərbaycanlılar ))))))

Айзербайджанское люля это рубленная баранина,курдючий жир,перец,лепятся колбаски на шампуре и на огонь

Сверху посыпается луком,мятой,базиликом и кашничем

В мясо никто не добавляет зелень,кроме азербайджанского " люля по-днепропетровски"

[korzo]

Точно так же как в Молдове есть митетеи, которые готовятся из говядины и в фарш добавляется сода. Но почему-то я вижу отличие между люля и митетеями. И не путаю. Для того и нужны названия, что бы чувствовать разницу. А иначе это все жареный на огне фарш.

[Левобережная]

новеньким рецептом никто не разжился?
пора шашлыков наступила))

[kofablup]

новеньким рецептом никто не разжился?
пора шашлыков наступила))

Маринад из клюквенного соуса с разной зеленью. Не помню название - покупался готовый запечатанный в Варусе. Может даже Торчин. Позже маринад использовался в качестве соуса после кипячения.

[Левобережная]

Маринад из клюквенного соуса с разной зеленью. Не помню название - покупался готовый запечатанный в Варусе. Может даже Торчин. Позже маринад использовался в качестве соуса после кипячения.

тааакс -есть , канспинтирую))
пойду вечерком в варус погляжу