КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[E_lena74]

Ратунда вообще-то полуострый, но сейчас уже встречаются сорта абсолютно сладкие.

я тока сладкий видела и покупала

[alena-fa]

я тока сладкий видела и покупала

ну тогда чтобы это для вас не было новостью! он всегда шел полуострый, а иногда прилично острый! Сейчас просто много ратундовидных сортов, и желтый, и оранжевый, и красный!.... Просто, когда покупаете - лучше поинтересоваться.

[E_lena74]

ну тогда чтобы это для вас не было новостью! он всегда шел полуострый, а иногда прилично острый! Сейчас просто много ратундовидных сортов, и желтый, и оранжевый, и красный!.... Просто, когда покупаете - лучше поинтересоваться.

пасиб за ликбез))

[Нюсенька]

ну тогда чтобы это для вас не было новостью! он всегда шел полуострый, а иногда прилично острый! Сейчас просто много ратундовидных сортов, и желтый, и оранжевый, и красный!.... Просто, когда покупаете - лучше поинтересоваться.

да он не такой злой как острый, но маринад с ним не такой жидкий получается, типа в аджичке синие

[Лимма]

Горький перец на зиму
Вам понадобится:

Перец горький – 1 кг
Петрушка – 4-5 г
Зелень укропа – 20 г
Чеснок – 10 г
Соль – 50 г
Итак, как засолить горький перец

Перец очищаем от семян. Затем берем банку и на дно кладем чеснок, петрушку, укроп. После этого кладем в банку перец. Для рассола в кипящую воду кладем соль, в пропорции 50 г соли на 1 л воды. Затем, как соль полностью раствориться заливаем полученным рассолом наши перцы. Вот так готовиться соление горького перца.

[~ Beautiful girl ~]

Подскажите рецепт виноградного сока на зиму.

[Франческа]

А я вот так горький перец делаю:

Перец (спелый) помыть, удалить плодоножки и плотно уложить в банку.

Засыпать сахаром, так чтобы были заполнены все пустоты между перцем (вообщем сахара много, "переборщить" не бойтесь) и залить до верху уксусом.

Закрываем крышкой (жестяной закручивающейся или капроновой) и ставим в темное место на 2 месяца.

Перец по данному рецепту получается невероятно вкусный.

Взято отсюда

И правда очень вкусно

[Juliet.]

Подскажите пожалуйста, варенье закатывают в банки горячим или холодным, остывшим? Я новичок в консервации и варении варенья закатывала горячим, а вот прочитала, что нужно остывшим, а то варенье испортится

[Nat_C]

Поделюсь простейшим рецептом компотов, без стерилизации:
Ягоды (любые - абрикос, черешня, слива, вишня) промыть, засыпать в хорошо промытые банки (обычно это 1/3 банки или 1/2 банки). Всыпать стакан сахара и неполную чайную ложку лимонной кислоты. Залить крутым кипятком, закатать, перевернуть и на пару дней под теплое одеяло. Потом все это у меня идет в погреб. Вся моя семья пьет с удовольствием эти компоты.

Виноградный сок?
Засыпаю промытый виноград в соковыпаритель, полученный сок кипячу и закатываю. Под теплое одеяло на пару дней и готово. НО!!! виноград Лидия дает осадок (кристаллы остаются на дне банки), поэтому его рекомендуют пить только на второй год, разбавляя водичкой.

[Boberchuk]

Подскажите пожалуйста, варенье закатывают в банки горячим или холодным, остывшим? Я новичок в консервации и варении варенья закатывала горячим, а вот прочитала, что нужно остывшим, а то варенье испортится

Горячим, конечно.

[~ Beautiful girl ~]

Подскажите пожалуйста, варенье закатывают в банки горячим или холодным, остывшим? Я новичок в консервации и варении варенья закатывала горячим, а вот прочитала, что нужно остывшим, а то варенье испортится

Я закрываю только горячее, а вот свекровь моя уже остывшее.

[Juliet.]

Спасибо за ответы! Буду и дальше закрывать горячим!

[Al_Li]

Подскажите пожалуйста, варенье закатывают в банки горячим или холодным, остывшим? Я новичок в консервации и варении варенья закатывала горячим, а вот прочитала, что нужно остывшим, а то варенье испортится

если под железную крышку то горячим, а вот если под бумагу то холодным . Конденсат от жара собирается и портит, так бабушки учили

[Lunnaya]

девочки, хочу квашенных арбузов чтоб ща поесть (можно и на зиму) - киньтесь рецептом!

[Ester]

девочки-хозяюшки! всем привет!
я аджику с яблоками делала, перед закаткой в банки попробовала - очень вкусная, закатала, укрыла, а потом вспомнила, что забыла уксус добавить... как считаете - не скиснет? или нужно вскрыть банки и переделать?

[Дейнерис]

девочки, хочу квашенных арбузов чтоб ща поесть (можно и на зиму) - киньтесь рецептом!

Квашенные или маринованные? Вы в бочке солить будете или в банки закрывать?

[Нюсенька]

Поделюсь простейшим рецептом компотов, без стерилизации:
Ягоды (любые - абрикос, черешня, слива, вишня) промыть, засыпать в хорошо промытые банки (обычно это 1/3 банки или 1/2 банки). Всыпать стакан сахара и неполную чайную ложку лимонной кислоты. Залить крутым кипятком, закатать, перевернуть и на пару дней под теплое одеяло. Потом все это у меня идет в погреб. Вся моя семья пьет с удовольствием эти компоты.

Виноградный сок?
Засыпаю промытый виноград в соковыпаритель, полученный сок кипячу и закатываю. Под теплое одеяло на пару дней и готово. НО!!! виноград Лидия дает осадок (кристаллы остаются на дне банки), поэтому его рекомендуют пить только на второй год, разбавляя водичкой.

мы и в первый год пьем, ток разбавляем)))иногда к винограду яблоки,груши добовляла-тогда мега вкусный мультифруктик получается

[Снежная Королева]

а у кого есть рецепт баклажан "Огонек" только не жаренных и не стерилизованных?
В том году делала, а сейчас рецепт потерялся где-то
Помню, синие отворивала, потом делался маринад (перец сладкий, горький, чеснок, специи, укроп, петрушка) и бросались в кипящий маринад, проваривались и закатывались в банку

[Lunnaya]

Квашенные или маринованные? Вы в бочке солить будете или в банки закрывать?

эм... в банке канеш))

[оптика]

а у кого есть рецепт баклажан "Огонек" только не жаренных и не стерилизованных?
В том году делала, а сейчас рецепт потерялся где-то
Помню, синие отворивала, потом делался маринад (перец сладкий, горький, чеснок, специи, укроп, петрушка) и бросались в кипящий маринад, проваривались и закатывались в банку

Страницу или пару назад,давали два рецептика синеньких в аджике!!!! Посмотрите может поможет!!!