26 ноября. КАРАЧУН

[Николай33]

Карачун-- это МОРОЗ,
Так "кормили МОРОЗ"--жирной уткой и крепким пивом, чтобы (МОРОЗ )-"КАРАЧУН не побил"

Ещё в какой-то день было "кормление мороза", не помню, надо искать.

Тогда вам в путь) Карачай-Карачунэт одно и тож.Да и мороз пивом не остановить,както мороз пивом, это по каким таким обычаям.

[Николай33]

КАРАЧУН--это МОРОЗ СУРОВЫЙ.
В этот день русские крестьяне задабривали МОРОЗ-КАРАЧУН, чтобы не побило озимые и деревья, люди не гибли.
Проводился ритуал--"кормление мороза"-- срезали гусиный жир с тушки (или брали топлёный, стёкший при приготовлении гуся\утки), варили кашу, вливали жир и, очень горячую, выставляли на ночь на мороз с приговорами.

А если прозаически, то это последний день мясоеда, перед Филипповским постом, кончались свадьбы, в КАРАЧУН свадьбы уже не праздновались

и священники или просто старосты деревень заставляли таким образом людей поесть жирного мяса, ведь не все же в ясоед могли есть мясо до отвала.

а тут--никуда не денешься, праздник--надо есть утку\гуся.

Дак это пост! замаскированный!!!с попАми и сколько вашему празднику?И как вы его называете))))))Подмена понятий ,удобно чего там.

[Николай33]

ролачка, ну не понимаю я ваш птичий язык.

ты же хорошо говоришь по-русски.
поговори со мной.

Эх почитай чтонить Росська мова))) А ваш это церковный))

[Goregarroth]

А ничего, что Карачун 22 декабря?????? И вообще, Карачун - это одно из воплощений смерти-Мары?????

[Goregarroth]

Кстати, слова "хер" в украинском в принципе не существует. Достали долбанные укронаци!

[Rоlа]

Кстати, слова "хер" в украинском в принципе не существует. Достали долбанные укронаци!

не існує. і колись на форумі цікавилися саме відсутністю слова "хер" в українській мові.

але:

[ATG]

а дальше с 27 ноября, кончались свадьбы и начинался Филлипов пост.
Приходилось поститься.

что русские ели в этот пост:
(домострой)

В Филиппов пост к столу подают:

паровые сельди да свежие мороженые,
лещей на пару,
спинки белорыбицы,
спинки лососьи,
спинки нельмы,
спинки семужьи,
стерлядь на пару,
сига,
лодогу на пару,
студень рыбный,
караваи,
поросят мясных,
утят мясных,
уху шафранную,
уху черную,
уху налимью,
печень,
молоки налимьи,
уху окуневую,
уху плотичью,
уху из лещей,
уху из карасей,
тавранчук белужий,
тавранчук осетровый,
тавранчук севрюжий,
тавранчук стерляжий,
уху мешочком,
уху с клецками,
уху стерляжью,
уху судачью,
уху из потрошков стерляжьих.

Из заливных:
белорыбица,
лососи,
нельма,
стерляди,
осетрина,
головы стерляжьи,
головы щучьи с чесноком и с хреном,
вырезки,
стерляди жареные,
щуки отварные,
лини, окуни, плотицы, лещи заливные,
щучина свежепросоленая,
хре**т да ребра белужьи,
сельди жареные,
осетрина шехонская, осетрина косячная, осетрина длинная,
двойные щи, – с ухой свежею да с ухой осетровой.

меню конечно, спору нет, зачетное.
Но таки есть пару но.
1.поросята и утята в пост не вписываются.
2.меню не то что бы нерусское, оно скорее буржуазно русское или меню церховного руководства.Сомневаюсь я, что бы простой русский крестьянин таким баловался.

[ATG]

Кстати, слова "хер" в украинском в принципе не существует. Достали долбанные укронаци!

А укронаци это те кто говорит на украинском?

[ATG]

Как питались русские крестьяне

Историко-статистические описания уездов и губерний России, многочисленные публикации этнографических заметок в губернских ведомостях 1870-1890-х годов дают нам возможность познакомиться с различными сторонами быта русских крестьян. В частности, с тем, например, как они питались. А это, в свою очередь, помогает понять и некоторые особенности сегодняшней народной жизни.

Те из горожан, что имеют родственников в деревне, возможно, замечали, как много, сытно и, в общем-то, невкусно готовят крестьяне. И это – не от бесталанности деревенских стряпух, а от искреннего неприятия ими иных резонов, нежели обеспечение тяжелого крестьянского труда простой и несложной в изготовлении пищей. Складывался такой подход, наверное, в незапамятные времена. И обосновывался суровой реальностью. Во-первых, крестьянин всегда был ограничен в выборе продуктов и способах кулинарной обработки их. Во-вторых, главной целью хозяйки было – накормить семью, работников простой по набору продуктов, простой в обработке и очень сытной пищей.

Что обеспечивало сытность – «нажористость», как это называли порой? Конечно, картофель. Картофель вареный, картофель жареный, картофельная похлебка – с «забелой» (добавлением молока) в скоромный день, с постным маслом – в день постный... Другой главный овощ, столп крестьянской кухни – капуста. Щи из серой капусты – с такой же приправой, как и похлебка. И все это – под черный хлеб. Таково было ежедневное будничное «меню» обеда и ужина для крестьянина центра России.

Завтрак же и полдник составляли ржаная ватрушка с творогом, либо ржаной пирог с картофелем или репой. А чаще – если хозяйке было не до изысков – просто ломоть черного хлеба с вареной картошкой. И, конечно же, чай. Чай – как молитва, дважды в день крестьянин пил чай – «душу отводил». Лишь в дни скоромные некоторые из крестьян чаю изменяли – варили жженый цикорий, сдабривали его молоком. Либо молоко добавляли в тот же чай – «для колера».

В посты рацион менялся. В пищу шли белая квашеная капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, «мура» или «тюря» – смесь из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с добавлением хрена, растительного масла и соли.

С удовольствием ели нечто похожее на нынешние незамысловатые винегреты – рубленую вареную свеклу с квасом и огурцами. Шла эта нехитрая радость под «мыкотину» – черный хлеб, только испеченный из просеянной через сито муки и не столь кислый, как обычная «чернушка».

В воскресенья и «небольшие» праздники питались почти так же, как и в будни. Лишь иногда готовили «творожник». Для этого блюда творог, растертый со сметаной с прибавлением пары яиц и молока, в глиняной плошке выдерживали в русской печи.

Не обходилось дело без лакомств. И ими были не пряники, печенье, конфеты – весьма затратные для крестьянского кошелька, не сушеные «дули» – груши, которые тоже надо было где-то покупать, не варенье, требовавшее в качестве консерванта патоки или дорогущего сахара. Нет, лакомились – пареной репой! Любили ее дети, а в пост зимой – и взрослые, особенно уважали морс из этого корнеплода.

Не столь уж древней оказывается традиция народного «кашеедства». Каша, по сути, являлась пищевым концентратом. И употреблялась только в «страду», каковой признавался сенокос.

Мясо русские крестьяне – подневольные вегетарианцы – ели в большие праздники – на Рождество, Крещение, Пасху, Троицу, Рождество и Успение Богородицы, память апостолов Петра и Павла. Впрочем, как и белое «печево» – пироги и ситные из белой пшеничной муки.

Особый стол был и в иных «особых» случаях. «До отвалу» бывало и мяса, и «печева» из белой муки, и прочих яств, в том числе и закупленных в городе или в сельской лавке, – во время «помочей», на торжествах по случаю именин, крестин, в престольные праздники. Тогда же и вина, и чаю пили тоже вдоволь. Если учесть, что престолов в сельских храмах (да и не в сельских тоже) бывает, кроме главного, еще несколько, можно представить себе, сколько поводов было для обжорства и гулежа.

Праздники эти длились нередко от 2-3 (по весне) до 7-10 дней (осенью). Если это был престольный либо семейный праздник, в каждый дом съезжалось множество гостей – родные или просто хорошо знакомые с хозяевами люди, да не поодиночке, а семьями, с женами и детьми (и взрослыми, и малыми – кроме девиц!), в праздничных одеждах. Приезжали на лучших лошадях, в лучших экипажах.

Описывавшие эти праздники (а ими чаще всего были либо сельские священники, либо земские деятели, либо местные учителя) особо отмечают, насколько дорого такие пиры обходятся – «что истрачивается в эти праздники, хватило бы с остатком на уплату за целый год оброка и всех податей и повинностей – да и крестьянин не принужден бы был целый год питаться кое-чем...».

Это были как раз те праздники, с отголосками которых мы и сейчас иной раз встречаемся в быту – с чудовищным обилием еды и спиртного, с изрядными затратами на мероприятие. Среди прочего – и это досталось нам в наследство от предков.
Люба Мельник

[баба-ягья]

зачем я зашла в эту тему... я жэж на диете...

[Goregarroth]

Укронаци - это те, кому нечем гордиться кроме преступников Шухевича и Бандеры и языка, заимствованного у других народов..

А по поводу питания.... ATG, а цитируемая тобой Люба ничего не пишет про шикарные курники, пельмени, рыбные блюда, куличи, традиционные каши со свининой? Или ты тоже считаешь, что Иисус - галычанин?

[ATG]

Укронаци - это те, кому нечем гордиться кроме преступников Шухевича и Бандеры и языка, заимствованного у других народов..

А по поводу питания.... ATG, а цитируемая тобой Люба ничего не пишет про шикарные курники, пельмени, рыбные блюда, куличи, традиционные каши со свининой? Или ты тоже считаешь, что Иисус - галычанин?

хе-хе, ярусские дилдошлифовальшики это шото новое, хотя и вполне ожидаемое явление.


А по поводу питания, не на пустом месте возникла поговорка:
что крестьянин ест курицу в двух случаях, либо когда болеет курица, либо когда болеет крестьянин.
Скотину резали всегда назиму, чтобы мясо не пропадало, поэтому кашей со свининой,пельменями и прочими кулинарными излишествами народ питался от рождества до велиго поста, и то, только те у кого эта скотина была.
кстати шикарное построение вопроса, каша со свининой и Иисус галычанин.
Иисус был еврей(по маме так точно).

[Goregarroth]

Укронаци способны только на оскорбления, когда доводы заканчиваются? А так-то, да - в отличии от вас, история Руси гораздо интереснее и богаче. Нам есть чем гордиться)) Хотя спору нет - вареники, как не крути, лучше, чем щи.

[ATG]

Укронаци способны только на оскорбления, когда доводы заканчиваются? А так-то, да - в отличии от вас, история Руси гораздо интереснее и богаче. Нам есть чем гордиться)) Хотя спору нет - вареники, как не крути, лучше, чем щи.

Хотя спору нет - вареники, как не крути, лучше, чем щи.

Продался за 30 серебренников вареников жыдобендеровцам.

[Goregarroth]

Не-не, полтавчанам. Во Львове говно а не вареники!

[Rоlа]

Львов:

- Мои клиенты больше всего любят вареники с гусиным мясом, картофелем и подливкой из белых грибов.

Ресторан «Кентавр

«Вареники с фуа-грой – 70 грн, Вареники с трюфелями – 80 грн»

лайно!

[Rоlа]

Рестоан швидкого харчування «Вареники ТУТ»


Ресторан швидкого харчування «Вареники ТУТ» — це перший в Україні фаст фуд здорової їжі. Уся продукція в ресторані «Вареники ТУТ» виготовляється лише вручну та з використанням тільки органічних продуктів. Перший ресторан швидкого харчування було відкрито у м. Львові у ТЦ «Кінг Кросс». Його відкриття викликало справжній фурор, адже кількість бажаючих скуштувати справжні українські вареники була неймовірна. З квітня 2010 року у ресторані «Вареники ТУТ» було спожито приблизно 183 тонни вареників, це означає, що за один день з’їдалося близько 500 кг смачненьких вареничків.

а які смачні вареники з чорницею..але з вишнею кращі у Полтаві.

[ATG]

Не-не, полтавчанам. Во Львове говно а не вареники!

Дык полтавчане первостатейные жыдобандеровцы,они еще исконно руссских людей галушками и варениками сманивают, а кто галушку съел и до полнолуния не сходил в церковь (МП), тот все - поражен украинством.
А поскольку ты ж в церковь не ходок, только три месяца на постных щах, и 0,5 канонической ежедневно, спасут аполегета ярусского родноверия.

[Goregarroth]

Это ты сейчас пошутить пытался или свою тупость показать? Последнее - тебе удалось. Редкий укронаци способен так себя обосрать)

[Rоlа]

Это ты сейчас пошутить пытался или свою тупость показать? Последнее - тебе удалось. Редкий укронаци способен так себя обосрать)

вам же натякали - з жьідобандерівцями спілкуєтеся. "укронаці" пошукайте в іншій темі.