КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Nairma]

@Света52, спасибо за рецепт соте из баклажан. Нет, не так: СПАСИБО за РЕЦЕПТ.
Как подобрать слова, чтобы объяснить насколько это вкусно?
Завтра делаю ещё одну порцию!

[Света52]

Света, еще раз зашла сказать спасибо за рецепт.
Он офигинительный. Два года стоит в квартире в кладовой, все гуд. Два, потому что затерялась несколько баночек, через год нашла. Была очень рада, а то в прошлом году цены на овощи были от самолета.

@Света52, спасибо за рецепт соте из баклажан. Нет, не так: СПАСИБО за РЕЦЕПТ.
Как подобрать слова, чтобы объяснить насколько это вкусно?
Завтра делаю ещё одну порцию!

Простите, только увидела сообщения.
Это вам спасибо, что поверили и приготовили, да еще и отзыв оставили. Очень приятно.

[Света52]

я сливы добавляю. и круглые и венгерку.
на днях ветка венгерки сломалась -оборвали недозрелые немного. три дня полежала-вчера заквасили. зелень, хрен, перчик, гвоздичка, листики всякие. на литр воды - 2 столовые ложки с мааленькой горкой соли. и под капрон. пару дней в доме постоит. потом в погреб снесу. там не сильно холодно

Спасибо за рецепт слив. Это идея и с ними попробовать.
Никогда не квасила, но обычные рецепты уже приелись. Нужно новые искать и с новыми продуктами.

Попробуйте еще эти сливы, они получаются офигенские!
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post35295020
Как раз сейчас этим занимаюсь.

[Dendnepr]

Спасибо. В погребе полки так и не сделал за лето. Место закончилось.
Друзьям раздали. Сегодня очень спелые в сушилку засунули. Остаток водкой залью - типа ликера будет

[Netta]

Попробуйте еще эти сливы, они получаются офигенские!
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post35295020
Как раз сейчас этим занимаюсь.

Спасибо, если руки доберутся, то сделаю.
А чем заменить гвоздику, ее у нас не любят. И с чем их потом кушать?

[~ Электра ~]

Спасибо, если руки доберутся, то сделаю.
А чем заменить гвоздику, ее у нас не любят. И с чем их потом кушать?

уберите её просто и всё.
Есть как соленые огурцы или помидоры.

[Света52]

Спасибо, если руки доберутся, то сделаю.
А чем заменить гвоздику, ее у нас не любят. И с чем их потом кушать?

уберите её просто и всё.
Есть как соленые огурцы или помидоры.

Да, можно спокойно убрать. Тут пойдут любые пряные специи - кардамон, бадьян, корица...все по своему вкусу. Можно оставить только лавр и перцы.
А есть... вкус интересный, и не ярко десертный, и не ярко закусочный. Я больше склоняюсь к закуске или добавке к мясам. Хотя ем ее просто вместо конфет (иногда). Занятная штука, руки так и тянутся.

[Dendnepr]

Есть вопрос! Практически по теме!
Нужен новый закаточный ключ. Какой брать? их столько разных.

[Петрівна]

Есть вопрос! Практически по теме!
Нужен новый закаточный ключ. Какой брать? их столько разных.

Доброго дня. Брала собі та родичам. Всі задоволені. Автомат, закатує якісно та дуже зручний. Там їх два варіанти, різниця в матеріалі, продпвець вам все розкаже. Саме черкаського виробника беріть
https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/m...h-IDPeBQn.html

[Dendnepr]

Дякую. Вже і заказав

[Петрівна]

Дякую. Вже і заказав

Добре. На всяк випадок напишу як користуватися (можна і відео знайти). Ручку ключа крутити не бажано без кришки, крутить проти часової стрілки до "клац" тільки на банці з кришкою. І все. Зняли, переставили на другу банку, закатали проти часової стрілки до "клац", зняли, переставили на третю банку - і т.д.
Просто і зручно

[Dendnepr]

Так. Дивився.

[Dendnepr]

Сегодня буду квасить помидоры. Специально купил три ведра с крышкой новые. В погребе сейчас 17-18 градусов. Вот ищу рецепт, чтоб не сильно быстро сквасились. Спасибо

[Jane_R]

Сегодня буду квасить помидоры. Специально купил три ведра с крышкой новые. В погребе сейчас 17-18 градусов. Вот ищу рецепт, чтоб не сильно быстро сквасились. Спасибо

ну в каталозі в першому повідомленні ж є чудовий рецепт віід Свєти52
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33591165

[Dendnepr]

Сделал так. На дно вёдер уложил листья хрена, вишни, петрушки, амаранта (щериця ), смородины черной. Палки укропа старого, перец, перец горошком разный. Уложил помидоры. Сливки, но очень крупные. Сверху опять листья всякие. Включая листья дуба! Чеснок, лаврушка. Залил рассолом из покупной воды (чтоб не кипятить водопроводную и не ждать остывания). На 1 литр воды - лодка сахара и две соли. Без больших горок. Верхний слой листьев притрусил сухой горчицей. Положил тарелку, сверху крышку. Ведро в тазик и отнес в погреб. Ждём
Теперь надо рецепт маринованных томатов.

[Dendnepr]

В субботу одну партию сделал, сегодня вторую поставил. Вяленые помидоры.
В субботу в варусе по 15 грн купил шикарные сливки некрупные. Сегодня на рынке по 20, но крупные. Отобрал помельче. Разрезал пополам. Хвостовую часть вырезал жёсткую.
Сделал смесь соль плюс сахар почти пополам. Соли чуток больше. Итальянские травы, да сухой чеснок. Довольно рясно посыпал и в сушилку на максимум температуры. По шкале градусов 70 должно набрать. Но не сразу. Жду..
Потом чеснок и базилик в банку. Томаты уложить и два варианта - горячим маслом залить или холодным. Делаю оба рецепта.

[~ Электра ~]

Зачем вам очередной чужой рецепт))? Который раз в разных темах вы их просите, а потом сразу рассказываете, что сделали иначе))).

Листья дуба помидорам вредны. Они хороши огурцам.

[Dendnepr]

Зачем вам очередной чужой рецепт))? Который раз в разных темах вы их просите,а потом сразу рассказываете, что сделали иначе))).

Листья дуба помидорам вредны. Они хороши огурцам.

1. Не сразу. спросил в 15:40, отписался в 22:10. Сразу, как закончил в погреб сносить.
2. Как иначе??? те же самые 2 ложки соли и 1 сахара! Только гвоздику не добавил и внес дополнение в виде дубовых листьев и щерицы.
ну и квасил в ведрах, клоторые специально купил, а не в банках.
Кроме рецепта Уважаемой Светланы пересмотрел еще несколько. Везде фигурирует 2 ложки соли и ложка сахара. Вот это и взял за основу.
А надо только строго-строго соблюдать? С ювелирными весами и мерной мензуркой? Наверное и борщ тогда будет всегда одинаковый?

[~ Электра ~]

2. Как иначе??? [U][I]те же самые 2 ложки соли и 1 сахара

На 3 л банку там, а не на литр воды. В 3 л банку 1,2-1,5 литра воды влазит.
Это не плохо и не хорошо, просто это другое. Кстати, закиснет быстрее то, где больше сахара.

А надо только строго-строго соблюдать? С ювелирными весами и мерной мензуркой? Наверное и борщ тогда будет всегда одинаковый?

)) Тю. Как вам консервировать это сугубо ваше дело, конечно). Я о другом писала.

А иногда и с весами надо, кстати. В рецепте так,в жизни можно хоть в см отмерять, никто ж не запрещает.

[Dendnepr]

Вспомнилось, кстати, про подгулявшие помидоры...
Морс томатный

Помидоры режу кусочками, складываю в 3 л банку, пересыпая солью (прим. 3-5 ст. ложек)
Ставим в теплое место, наблюдаем за брожением, снимая пену по мере ее появления... Через 3-5-7 дней, зависит от температуры, брожение заканчивается. Содержимое банки, я кручу на "Струмок", можно на мясорубке или блендере, перекипятить, снимая пену и -- кто во что гаразд...
Я разливаю после остывания в баклажки от минералки, храню в погребе. Моя свекровь крутит мясорубкой, разливает в стерильные банки и в "шубу" до остывания. Иногда и не крутит ничего, после кипячения, разливает в банки все целиком... зимой перетирает через сито

В томатную заправку борщевую такой морс по вкусу зимой добавлять

ЗЫ : Нет, конечно, рецепты борща они разные, но без кислой томатной заправки, зимний сельский борщик украинский никакой

Попалось видео - томаты кусочками в банку, потом давить так, чтоб сок покрыл кусочки томатов. и соль ложка, две сверху посыпается, без перемешивания. 5 дней в тепле и после завершения брожжения - перемалывается, кипятится и в баки закатывается. Попробую сегодня такое сделать