Когда были согласованы все условия производства курятины и субпродуктов, мы договорились, что на производстве должны постоянно находиться два наших эксперта из числа соблюдающих мусульман. Они уполномочены «Комитетом по фетвам при ДУМУ Умма» и прошли необходимую теоретическую и практическую подготовку.
Первый проверяет привезенных кур, смотрит, чтобы они все были живыми и здоровыми.
Затем он читает над ними мольбу-дуа Всевышнему, и сотрудники птицефабрики под его руководством и контролем помещают птиц на конвейер, который движется к бассейну с водой. Находящиеся над бассейном куры оглушаются тонкой струйкой воды. Едва вода касается головы курицы - удар тока оглушает ее, но при этом птица остается живой. Это делается для того, чтобы куры спокойно двигались на убой, не вертелись, не вырывались, не видели смерти других кур и не испытывали стресса.
Далее происходит мгновенное отсечение головы механическим путем. Это контролируется вторым нашим экспертом. В его обязанности входит отслеживать, чтобы отсечение головы курицы происходило мгновенно; он также собственноручно режет кур, которые по каким-либо причинам миновали механический нож.
Далее с подвешенных тушек выпускаю кровь и они идут на разделку и упаковку.
Bookmarks