Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Гапка]

Девочки, ооочень нужно утку вкусно приготовить, а я не умею Поделитесь рецептом, пожалуйста!!!
Точно знаю, были в темке интерсные варианты, а сейчас читаю-читаю, уже от голода голова кружится, но ничего не нахожу)))

Очень вкусен плов с уткой, а также борщ.

[Boberchuk]

Очень вкусен плов с уткой, а также борщ.

О, да! Борщ с уткой очень вкусЁн. А если еще и с утиными потрошками.

[Гапка]

О, да! Борщ с уткой очень вкусЁн. А если еще и с утиными потрошками.

И это на ночь глядя!
И с гусиком тож классный борщ/суп!

[Boberchuk]

И это на ночь глядя!
И с гусиком тож классный борщ/суп!

Не могу не согласиться. К этому могу еще капустняк добавить. С уткой тоже хорош.

[Любава*]

А я ваще - в термосе ))))))

СИЛА)))))

Насчет разницы не знаю, просто в нете начиталась, что есть разница в приготовлении и немогу теперь ничего понять, а сколько Вы ложите закваски?

на литр молока 1 порцию(пакетик или флакончик) концентрата. молоко подогреваю до 30 градусов примерно, размешиваю с содержимым пакетика, по баночкам и на 8-9 часов в йогуртницу. а потом добавляю по вкусу медок-сахарок-вареньечко и т.п. сразу не подслаживаю, потому что иногда, в припадке служения идее здорового питания, заправляю несладким йогуртом салаты со свежих овощей, с капусточкой, например)

[ktanechka2]

А я ваще - в термосе ))))))

Поделитесь пож. как делаете в термосе. А то не знаю, покупать йогуртницу или с успехом и в термосе получится ))

[Danna]

Я когда то в обычной кастрюльке делала, на литр теплого молока 3 ст.л. сметаны, в одеяло кастрюлю на ночь возле батарии, утром- мацони, то ли йогурт готов)))

[Boberchuk]

Поделитесь пож. как делаете в термосе. А то не знаю, покупать йогуртницу или с успехом и в термосе получится ))

Точно так же, как и для йогуртницы. Подогреваю молоко, а если кипячу, то даю ему остыть до нужной температуры. Заливаю в термос, туда же - закваску. Закрываю и оставляю на ночь. Утром - свежий йогурт. Самое трудное в этом деле - потом отмыть термос ))))))))

[ktanechka2]

Точно так же, как и для йогуртницы. Подогреваю молоко, а если кипячу, то даю ему остыть до нужной температуры. Заливаю в термос, туда же - закваску. Закрываю и оставляю на ночь. Утром - свежий йогурт. Самое трудное в этом деле - потом отмыть термос ))))))))

Такс...а нужная тем-ра это какая? хорошо теплое или немного горячее? И сколько молока в термос заливать, полный? а что за закваску Вы берете?

[Boberchuk]

Такс...а нужная тем-ра это какая? хорошо теплое или немного горячее? И сколько молока в термос заливать, полный? а что за закваску Вы берете?

Температура примерно 35-40 градусов (так написано на инструкции к закваске). Другими словами - хорошо теплое, но не горячее. Я делаю на 1 л. молока, на такое количество расчитана одна порция бактерий. Закваску я покупала Vivo, но их сейчас такое количество и все они примерно одинаковые. Так что можно покупать любую. Пробовалал делать сметану, но получилась какая-то фигня. )))) Проще купить у проверенных молочников.

[ktanechka2]

Температура примерно 35-40 градусов (так написано на инструкции к закваске). Другими словами - хорошо теплое, но не горячее. Я делаю на 1 л. молока, на такое количество расчитана одна порция бактерий. Закваску я покупала Vivo, но их сейчас такое количество и все они примерно одинаковые. Так что можно покупать любую. Пробовалал делать сметану, но получилась какая-то фигня. )))) Проще купить у проверенных молочников.

Спасибо, попробую и я похимичить)

[Molka]

Пробовалал делать сметану, но получилась какая-то фигня. )))) Проще купить у проверенных молочников.

Ты для нее сливки брала?

[ЂўЂO4k@]

Такс...а нужная тем-ра это какая? хорошо теплое или немного горячее? И сколько молока в термос заливать, полный? а что за закваску Вы берете?

Закваска Время приговления,часов Температура, оС
Бифивит 6-9 35-37
Симбилакт 6-9 35-37
Творог 7-9 29-31
Ацидофильное молоко 12-14 37-38
Йогурт 5-9 37-45
Виталакт и Кефир 10-12 29-31
Стрептосан 6-9 36-38

Высокую температуру нельзя, бактерии живые-сварятся.

[ktanechka2]

Закваска Время приговления,часов Температура, оС
Бифивит 6-9 35-37
Симбилакт 6-9 35-37
Творог 7-9 29-31
Ацидофильное молоко 12-14 37-38
Йогурт 5-9 37-45
Виталакт и Кефир 10-12 29-31
Стрептосан 6-9 36-38

Высокую температуру нельзя, бактерии живые-сварятся.

Спасибо, взяла на заметку ))

[Boberchuk]

Ты для нее сливки брала?

Нет, я брала именно закваску для сметаны. К сожалению, не помню фирму. В аптеке продавалась, но не в бутылочках, как Vivo, а в саше.
Но то, что получилось на сметану совершенно не было похоже. Еще и расслоилось.

[Света52]

Закваска Время приговления,часов Температура, оС
Бифивит 6-9 35-37
Симбилакт 6-9 35-37
Творог 7-9 29-31
Ацидофильное молоко 12-14 37-38
Йогурт 5-9 37-45
Виталакт и Кефир 10-12 29-31
Стрептосан 6-9 36-38

Высокую температуру нельзя, бактерии живые-сварятся.

+стопицот!
В термос воду наливать только по термометру, иначе проба воды пальцем/губами не даст нужного эффекта и вы получите на выходе в термосе просто сгусток свернувшегося вкусного молока, ошибочно принимаемый за йогурт.
Посмотрите, симбилакт - 35-37 град., виталакт 29-31. Без термометра не поймаете температуру, чуть перегрели-бактерии умерли, а вы и знать не будете! Смысл тогда в этом "живом" йогурте???

[J.Morgan]

+стопицот!
В термос воду наливать только по термометру, иначе проба воды пальцем/губами не даст нужного эффекта и вы получите на выходе в термосе просто сгусток свернувшегося вкусного молока, ошибочно принимаемый за йогурт.
Посмотрите, симбилакт - 35-37 град., виталакт 29-31. Без термометра не поймаете температуру, чуть перегрели-бактерии умерли, а вы и знать не будете! Смысл тогда в этом "живом" йогурте???

воду в смысле - молоко?

вот Вы так категорично пишете насчет термометра, а у меня, например, его нет и я уже доолгое время делаю по 6 литров йогурта в неделю без йогуртницы и даже термоса. кипячу молоко в кастрюле, остужаю на глаз до теплого, засыпаю закваску в ту же кастрюлю, укутываю на ночь. утром - чудесный йогурт.
п.с. молоко всегда домашнее от проверенной коровы

[Boberchuk]

воду в смысле - молоко?

вот Вы так категорично пишете насчет термометра, а у меня, например, его нет и я уже доолгое время делаю по 6 литров йогурта в неделю без йогуртницы и даже термоса. кипячу молоко в кастрюле, остужаю на глаз до теплого, засыпаю закваску в ту же кастрюлю, укутываю на ночь. утром - чудесный йогурт.
п.с. молоко всегда домашнее от проверенной коровы

Аналогично. Без термометра и ничё...

[Света52]

воду в смысле - молоко?

вот Вы так категорично пишете насчет термометра, а у меня, например, его нет и я уже доолгое время делаю по 6 литров йогурта в неделю без йогуртницы и даже термоса. кипячу молоко в кастрюле, остужаю на глаз до теплого, засыпаю закваску в ту же кастрюлю, укутываю на ночь. утром - чудесный йогурт.
п.с. молоко всегда домашнее от проверенной коровы

Да, конечно молоко, сорри!
Вы можете делать хоть в кастрюле, хоть на каком молоке! Только для того, чтобы получить именно ЖИВОЙ йогурт с живыми бактериями, нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО выдержать предложенный температурный режим для Вашей закваски, иначе получите "просто вкусно типа йогурт". Для "просто кушать" он годится, а для получения максимального эффекта надо все же температуру выдержать, не зря об этом пишут производители заквасок.

[J.Morgan]

Да, конечно молоко, сорри!
Вы можете делать хоть в кастрюле, хоть на каком молоке! Только для того, чтобы получить именно ЖИВОЙ йогурт с живыми бактериями, нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО выдержать предложенный температурный режим для Вашей закваски, иначе получите "просто вкусно типа йогурт". Для "просто кушать" он годится, а для получения максимального эффекта надо все же температуру выдержать, не зря об этом пишут производители заквасок.

ну производители заквасок много чего пишут они пишут, что 1 пакетика закваски хватает на 1 л получаемого продукта, а на самом деле можно получить 6 литров и качество при этом не теряется. потому что бактерий там достаточно, в пакетике. более того, эту закваску, готовый йогурт, можно перезаквашивать! если отобрать несколько порций йогурта грамм по 150 и заморозить, а потом каждую порцию применить для еще каждого раза по 6 литров молока - то снова будете иметь на выходе отличный продукт (6 литров - это примерная цифра, чисто моя, я просто всегда 2 банки 3-литровых беру)
и про темп. режим пишут строго, чтоб люди боялись и йогуртницы покупали. а на самом деле всё очень просто - главное, чтоб температура молока была не выше 40 градусов и не ниже 37 (любая мама маленького ребенка определит эту температуру рукой на автомате ))))) любой живой белок сворачивается от 42 градусов и выше.

а вот о том, какое молоко - вопрос спорный - если молоко бадяжное (как бывает в большинстве случаев покупного молока) то есть риск получить "болтушку" - бадяжат водой, а вода не заквасится никогда, а просто отслоится и будет плавать типа сывороткой прикидываясь