Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[iola]

а, чисто теоретически, если ест ьнесколько кусочков, то если их обмотать нитками плотненько, то они вместе спекутся будет одно целое?

[Этне]

точно-все буржуи)
я тут в субботу радовалась гороховому пюре с копчённостями!! какая же вкуснота.
нужно срочно пирожки с горохом намутить..ммм

[ktanechka2]

))))))
Только ей бы в холодильничке час отлежаться после остывания, что бы дошла до кондиции ))) Но, наверное, не успеет ))))

Точно-точно, девочке на работе пообещала принести попробовать,если что-то останется )))

[Boberchuk]

а, чисто теоретически, если ест ьнесколько кусочков, то если их обмотать нитками плотненько, то они вместе спекутся будет одно целое?

Гм... маленькие кусочки припекаются точно, а вот большая поверхность - не знаю, не пробовала.

[iola]

Гм... маленькие кусочки припекаются точно, а вот большая поверхность - не знаю, не пробовала.

это я так, чисто теоретически)) обычно покупаю кусок специально для запекания. Вчера говядину запекла. Нямка!

[Boberchuk]

это я так, чисто теоретически)) обычно покупаю кусок специально для запекания. Вчера говядину запекла. Нямка!

А я говядину, кажется, не запекала. А как ты делаешь? Так же, как свинину? Не жесткая получается? И какую часть берешь на это дело?

[Danna]

Нитками... Мясо ведь бывает разной плотности и разного отруба (знаешь, когда кусочки торчат). Так вот нитка для того, что бы кусок мяса при нарезке потом не разваливался на мелкие кусочки. И маринуется оно немного по-другом, когда плотность большая.
Вобщем-то этот момент можно и не соблюдать, но мне так нравится больше.

Я тоже мотала нитками , потом кусок был, как на картинке-прям яблочко, и резался красиво...и по совету Юли мариновала почти сутки.

[Danna]

Ура! )))

Ага, теперь я приговорена на ее постоянное выпекание)))

[Danna]

Скорее всего - вареный, а потом натерт специями.

Ну надо провести эксперимент, варить около часа?

[Boberchuk]

Ну надо провести эксперимент, варить около часа?

Наверное. Смотря еще какой толщины подчеревок и сколько в нем мяса. Но сразу говорю - это мое предположение, к сожалению не довелось пробовать эту вкуснятину, поэтому утрвеждать, что это делается именно так не буду )))
Вобщем, если шо - то я не при чем )))))

[Boberchuk]

Я тоже мотала нитками , потом кусок был, как на картинке-прям яблочко, и резался красиво...и по совету Юли мариновала почти сутки.

Во! Это я и имела ввиду. А если шпиговать еще и кусочками моркови, то на срезе будет очень красиво: чеснок и морковь.

[iola]

А я говядину, кажется, не запекала. А как ты делаешь? Так же, как свинину? Не жесткая получается? И какую часть берешь на это дело?

Говядину нашпиговала морковкой (резала на длинные полоски и впихивала) и чесноком, посолила-поперчила, обмазала смесью горчица-французская горчица-мед, присыпала кориандром, положила в рукав для запекания, забыла часа на три, потом в духовку. Запекала при 180 градусах часа два (кусок был 1,5 кг весом).

Не знаю, как называется эта часть говядины, как на отбивные)

Мясо получилось вкусное и не жесткое. Но тут от самого мяса зависит и от возраста коровки) Можно в конце запекания немного поднять температуру для корочки.

Если вчера сразу после духовки. Сегодня вкус совсем другой должен быть)

[iola]

я слыхала, что подчеревок завязывают в кулек (чтобы не было прямого контакта с водой), а потом варят.

[Danna]

Наверное. Смотря еще какой толщины подчеревок и сколько в нем мяса. Но сразу говорю - это мое предположение, к сожалению не довелось пробовать эту вкуснятину, поэтому утрвеждать, что это делается именно так не буду )))
Вобщем, если шо - то я не при чем )))))

Та, я ж думаю, что его испортить трудно, сварить, натереть, нашпиговать....
Ты не при чем)))

[Boberchuk]

Говядину нашпиговала морковкой (резала на длинные полоски и впихивала) и чесноком, посолила-поперчила, обмазала смесью горчица-французская горчица-мед, присыпала кориандром, положила в рукав для запекания, забыла часа на три, потом в духовку. Запекала при 180 градусах часа два (кусок был 1,5 кг весом).

Не знаю, как называется эта часть говядины, как на отбивные)

Мясо получилось вкусное и не жесткое. Но тут от самого мяса зависит и от возраста коровки) Можно в конце запекания немного поднять температуру для корочки.

Если вчера сразу после духовки. Сегодня вкус совсем другой должен быть)

Вкуснота!!!!

[Danna]

я слыхала, что подчеревок завязывают в кулек (чтобы не было прямого контакта с водой), а потом варят.

Моя мама так делает, я чет кульков боюсь вареных....

[свч]

Моя мама так делает, я чет кульков боюсь вареных....

А если попробовать в специальных?Есть же рукава для запекания,а есть они же, только в виде пакетов.Я не пробовала,просто мысль пришла).(Я в этих пакетах курицу запекаю обычно)

[Boberchuk]

Скажу я вам... вкусная эта штука - Якитори из потрошков. Весьма. Пахнет так, что можно в обморок хлопнуться. И по вкусу - очень одобрям-с!

[iola]

пора отписываться от темки. И вроде ж пообедала, и опять кушать захотелось!)))

[Anel*]

Девочки! На выходных купили немного зеленых маленьких помидорчиков. Хочу законсервировать... Может у кого есть вкусный рецепт??? Хочется, чтоб они были сладковатыми.. Помню этот вкус.
И еще вопрос. Язычки их синих, жареный перец( консервация) -нужно стерелизовать или сразу закатывать?
Спасибо!