электрогриль

[lkn]

в нормальных рестиках говядину для стейков ферментируют специальным способом. В камерах. Сухим или влажным способом.Это совсем иная история).
А готовить их могут там же, где и сювид разогревать - в параконвектоматах. Печь такая очень крутая.

Сювид - это вкусно, хорошо и очень полезно.И очень удобно, тк в морозилке полуфабрикат может храниться очень долго. Но это уже не стейк, Джонни)!

Электрусик, это ж был ответ на то что чел не пользует говядину из за жёстскости, т.е.речь шла о обычной говядине. Если есть сувид , взял условно говоря любую говядину не парясь за цену, прогнал через сувид и делай потом мясо по желанию, хоть с кровью , хоть как и оно уже не будет жёстким ..За рестораны я уточню точно , у меня одна из моих бывших подружаек в этой теме в Киеве

[~ Электра ~]

Электрусик, это ж был ответ на то что чел не пользует говядину из за жёстскости, т.е.речь шла о обычной говядине. Если есть сувид , взял условно говоря любую говядину не парясь за цену, прогнал через сувид и делай потом мясо по желанию

тут полностью соглашусь).
Но у нас сювид это редко у кого. Просто пока не дошло до нас.
Это не альфа и омега, это просто еще один удобный вариант.
Но пока не раскручено...

Вот мне приятель накидал индюшиного филе, которое идеально для детских завтраков в школу. Это мега классно, я очень ему благодарна.

У него дома всегда есть и утка, и дичь, и рыба сювит. Он на правильном питании завернут.
Но! Чтоб мясо сювит было классное, там еще так много приспособ нужно. Рульку, к примеру, специальной паяльной лампой обжигают. И это мммммм))).
А уточку в духовке быстро.

Ой, чьерд, понесло козу по кочкам))). Простите....

[lkn]

Ну , не знаю за приспособления ..я как раз только говядину и готовлю..у меня сам сувид плюс пакеты с зиппером и всё..кастрюля у каждого есть ..На самом деле при рукаскости у можно его самому сделать там фишка в термостате и необходимости строго выдерживать температуру

Nb. как ваш карантин , все хорошо?

[~ Электра ~]

Nb. как ваш карантин , все хорошо?

мой - да). Моей семьи, детей, старшего поколения - тоже.
Мои близкие люди, которые мне приятны, тоже карантинятся.
И врачи тоже)))...очень часто слышу о врачах, которые не принимают. У меня таких нет).

Мы придерживаемся правил защиты себя и других.Плюс соблюдаем нормы закона .

Нам тяжеловато и не нравится многое)), но мы приняли именно такое решение всей семьей. Семья большая, много пенсионеров. Они полагаются на мои опыт и образование и поразительно здравый мозг мужа)). Так и живем)).

А в городе все по разному).

[MIX]

Они полагаются на мои опыт и образование и поразительно здравый мозг мужа)). Так и живем)).

паразительно что он здравый потому что муж ваш?
или почему?))

[Страннег]

Электрусик, это ж был ответ на то что чел не пользует говядину из за жёстскости, т.е.речь шла о обычной говядине. Если есть сувид , взял условно говоря любую говядину не парясь за цену, прогнал через сувид и делай потом мясо по желанию, хоть с кровью , хоть как и оно уже не будет жёстким ..За рестораны я уточню точно , у меня одна из моих бывших подружаек в этой теме в Киеве

Нет у меня такой экзотики, да и в любом случае это слишком геморрно. Мне проще взять другое мясо и не возиться так мучительно. Тем паче иногда нужно оперативно решать вопрос кормления гостей, и они наверняка предпочтут блюдо, быстро приготовленное более традиционным способом, чем слушать долгие разговоры о том, как круто иметь сувид...

[~ Электра ~]

паразительно что он здравый потому что муж ваш?
или почему?))

где же сказано, что он мой?
Хм.
В любом случае : они полагагаются, с них и спрос).

[lkn]

Нет у меня такой экзотики, да и в любом случае это слишком геморрно. Мне проще взять другое мясо и не возиться так мучительно. Тем паче иногда нужно оперативно решать вопрос кормления гостей, и они наверняка предпочтут блюдо, быстро приготовленное более традиционным способом, чем слушать долгие разговоры о том, как круто иметь сувид...

Да не геморно это..вы же не пробывали чего заранее надумывать.. в таком случае оптимально просто юзать китайскую лапшу, залил кипятком , раздал гостям... Тут вопрос если хочешь оперативно -сделал заготовки из той же говядины и бросил их в холодильник .... когда надо достал.. пришли гости, пять минут и у вас стэйки ..

А то шо вы говорите, это тоже самое что говорить, что иметь стиралку -гемор, я лучше руками буду стирать то же за посудомойку или зачем все это если жена есть, зря што ли типа) ..или за микроволновку , лучше буду греть сцуко на плите.. или на костре как дедЫ..

Вы ж сами писали что не покупаете говядину из за того что она жёсткая и в том сегменте что она стоит и годная для стэйков она получается дороговатой..

https://youtu.be/4KT5168uP1Y

у чудака из видео кроме самого сувида ещё специальная ванночка , вакуумизатор, спец.пакеты..Я так скажу они не нужны по большому счёту , нужен сам сувид и пакеты с зиппером - всё.. кастрюля есть у всех..

[lkn]

мой - да). Моей семьи, детей, старшего поколения - тоже.
Мои близкие люди, которые мне приятны, тоже карантинятся.
И врачи тоже)))...очень часто слышу о врачах, которые не принимают. У меня таких нет).

Мы придерживаемся правил защиты себя и других.Плюс соблюдаем нормы закона .

Нам тяжеловато и не нравится многое)), но мы приняли именно такое решение всей семьей. Семья большая, много пенсионеров. Они полагаются на мои опыт и образование и поразительно здравый мозг мужа)). Так и живем)).

А в городе все по разному).

по моему опыту и то что я видел , вы все абс.правильно делаете , поверьте.. как бы окружающие люди к этому не относились , особенно наши..тут правда бывает так что жопец приходит как правило оттуда, откуда не ждёшь ( я писал как то) Я очень слежу за собой ..но работал со своим коллегой ( он был инифицирован) и он помимо меня работал ещё с двумя чуваками и те оба заболели , один из них перенес достаточно тяжело, у другого в лёгкой форме, но умер отец..меня это тогда не коснулось из за того что я старался соблюдать опр.правила и они сработали..

[Цветочник...]

Нет у меня такой экзотики, да и в любом случае это слишком геморрно. Мне проще взять другое мясо и не возиться так мучительно. Тем паче иногда нужно оперативно решать вопрос кормления гостей, и они наверняка предпочтут блюдо, быстро приготовленное более традиционным способом, чем слушать долгие разговоры о том, как круто иметь сувид...

Страннег, я не чисто поспорить, но ты чутка не прав. Цель технологии сувид как раз и получить качественный полуфабрикат - для быстрого приготовления при приходе гостей, как ты описываеш. В моем случае, мы пришли к тестю кума, он достал рульку в запайке, закинул на 15 минут в духовку ее зарумяниться и пока то да се, мы уже через 20 минут полноценно закусывали вкусным мяском. В случае с обычной рулькой - это заняло бы минимум 2-3 часа до ее употребления. Там нет ничего морочного, если это в кайф (готовка), он это делает все паралельно обычной готовке, из морочности прикупил вакуматор и пакеты для запайки - все остальное пользует технику на кухне (в печке на конвекции оставляет на ночь вроде бы). Но сам продукт на выходе действительно очень вкусный.

[VitЁk]

О! К дорогущей сковородке ещё нужен кондиционерщик с вакуумным насосом и дядя на фабрике пакетиков.
Лапаморда.

[Цветочник...]

О! К дорогущей сковородке ещё нужен кондиционерщик с вакуумным насосом и дядя на фабрике пакетиков.
Лапаморда.

а при чем тут гриль, то я взагали - по технологии сувид много чего готовят, и как Выше писали, можно просто зип пакет использовать. каждый **ит, как сам хочет Я лично таким бы не заморачивался, но то что это класный способ получить полуфабрикат и очень вкусно на выходе - это факт, так как пробовал лично.

[VitЁk]

то все дрочерство от нехерделанья.
а про вкусность...сильно сомневаюсь
можно еще шашлык в стрейч завернуть и пожарить...должно выйти бомбезно))) или скотчем обмотать

[Цветочник...]

то все дрочерство от нехерделанья.
а про вкусность...сильно сомневаюсь
можно еще шашлык в стрейч завернуть и пожарить...должно выйти бомбезно))) или скотчем обмотать

В фольге делают на мангале, бомбезно, ты не знал? )) цель вакуматора, как раз задля промариновки всей отой снедью, что ты любишь сыпать)))

[VitЁk]

В фольге делают на мангале

от так и провоцируешь шоб я на бан нарвался.

задля промариновки

ладно...повторю шэ раз...мне не надо промариновка...я просто посыпаю специями.

он достал рульку в запайке, закинул на 15 минут в духовку ее зарумяниться и пока то да се, мы уже через 20 минут полноценно закусывали вкусным мяском. В случае с обычной рулькой - это заняло бы минимум 2-3 часа до ее употребления.

а еще можно барышне какой вибратор-стимулятор "вживить"...ходит всегда "на грани"...а ты токо присунул и хоп...выгода! ...а то это заняло бы минимум...

[Цветочник...]

А шо такое, в фольге рецепт есть даже у Сталика, дьоревня ))

[VitЁk]

хто такая сталика?

[Pro1004el]

какое именно мясо?

Для стейков из говядины

[Большой Уд]

скотчем обмотать

Бинтом, потом БФом, еще раз бинтом, снова БФом и, главное, никаких сношений!

Ой. Это, кажется, не про шашлык.

[Страннег]

Период заморочек - заранее или во время прихода гостей - не имеет принципиального значения, опять же заваливать кухню дополнительным хламом нет желания. Кому нравятся все эти кухонные дивайсы - в добрый путь, я же сам решу, что мне удобнее, проще и вкуснее.