Колбасы домашние - делимся рецептами

[korzo]

Да, няня с кашей.
Голова вначале отваривается? Или так разбирается? Где бы почитать.
А то гугл говорит только про общество фиалок и Ковбык Андрея.

[Boberchuk]

Да, няня с кашей.
Голова вначале отваривается? Или так разбирается? Где бы почитать.
А то гугл говорит только про общество фиалок и Ковбык Андрея.

Проконсультировавшись с мамой-знатоком селянской кухни, могу рассказать, как делала она. На ковбык шла свинячья голова, отваривалась целиком. Затем мясо мелко резалось, фаршировали желудок этим мясом (ест.с чесноком и перцем), отваривался долгонько , затем в духовке немного подсушивался до зарумянивания верха, затем - под сильный гнет на холод. Примерно так.