Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
В этом сезоне не обещаю. Последнее время перестали есть жирную пищу. Мясо покупаем только нежирное. Но если вдруг мама сделает, обязательно выложу..
Хотя на этот новый год, хотела сфотографировать утку с яблоками, но когда утка появилась на столе, о фотографиях тут же забыла. Вспомнила только когда от утки остались одни воспоминания.
Есть такая версия, что приваривание пошло от классики, когда делают не одну порцию, а после забоя свина нужно переработать максимальное кол-во продукта.
При приваривании происходит первичная тепловая обработка, позволяющая потом "классически" (в смальце, в глиняном глечике) сохранить колбасу надолго.
Без приваривания такой финт не пройдет. Продукт будет вкусный и сочный, но срока хранения ему - как у варенки.
Вопрос спецам: Неоднократно на той же Озерке пытался купить кишки. Ни разу не видел. (В пост-совковый период). Говорят, что их выметают до рынка кабаки.
Или Озерка не то? Или есть спец. потайные нычки-поставщики? Или нужно проснуться вместе с мясниками?
Хочу вернуться в детство... Когда моя бабушка покупала еще на Лагерном чистые, толстые кишки (в которых сейчас делают кровянку), но забивала их не мясом, а кашей с жареным луком и шкварками из свинской обрези.. . Рулила пшеничная и обычная пшенка.
Это было что-то...
Все зависит от того, как вы представляете чистые кишки. Когда мама их чистила до полной прозрачности, то "аборигены" сельской местности считали, что она просто вычищает всю вкусноту и полезность. Таким образом, представление о чистоте может радикальным образом отличаться у вас и у продавца мяса.
А запах при чистке на самом деле не из приятных... Пахнет далеко не розами.
Мне такая колбаса нравится не меньше свежей. Плошку ставишь в духовку, чтобы смалец растопился, выуживаешь оттуда колбаску и на сковородку до румяной корочки. Да под шкалик водочки . Это что то особенное Лучше только свежина, когда еще теплое мясо, да на сковородку+много лука и в конце немного соли.
Вчера начиталась тему)) аж слюнями затекла))))))
В общем сегодня всё купила))) Чищенные кашки 3 грн. метр. на Озерке) (поспрашивайте у продавцов, они объяснят где, если у них нет)(а вообще, то если заходить с центрального входа, то ряд который с права, на правой раскладке почти в конце висят)
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks