Колбасы домашние - делимся рецептами

[Dimon_Zhuk]

прошу делится проверенными рецептами домашних колбас, а я буду стараться, их всех организовать в первом посте
В принципе своем, для меня было бы очень кстати, получить рецепт домашней колбасы из серии:
свинина+шпик+соль\специи - начиняем оболочку - проварка - духовка - стол желательно с детальным описанием


да кстати, многие и я в том числе спрашивали, где взять оболочку, рассказываю - на базаре кишки по 1-1,5грн\метр в среднем на 1 кг фарша потребуется в районе 1-1,5 метров это для обычной для кровянки еще не знаю

к чему нужно стремится:

[Tranklukator]

Одно из наблюдений моего ребенка.
Люблю чеснок! Он колбасой пахнет.

[andrew123]

В принципе своем, для меня было бы очень кстати, получить рецепт домашней колбасы из серии:
свинина+шпик+соль\специи - начиняем оболочку - проварка - духовка - стол желательно с детальным описанием

ну так ты ведь рецепт уже привел, причем подробный Мы так и готовим.
Свининка мелкими кубиками+сало мелкими кубиками+чеснок+специи, при помощи специальной насадки запихиваются внутрь кишок. Слишком плотно не трамбовать. Колбаски сворачиваются спиралью, перевязываются ниткой, многократно протыкиваются тонкой иглой и в кипящую воду с лаврушкой, перцем и чем еще душа желает. Потом на сковородку с растопленным салком и в духовку до золотистой корочки.
Все пропорции на глаз

[astrad]

Ням ням. вкусное это дело... Но хлопотное....В качестве насадку использовали рого обпиленый с 2-х сторон.

[andrew123]

Ням ням. вкусное это дело... Но хлопотное....В качестве насадку использовали рого обпиленый с 2-х сторон.

у меня специальная пластмассовая насадка на мясорубку. Натянул на нее кишку, завязал конец кишки ниткой и верти ручку до желаемой длины колбасы

[fliper]

все только нямкают а рецеты где??

[Mahaona]

и мне хотелось бы услышать подробный рецепт такой колбаски, потому что я вообще понятия не имею о процессе ее приготовления. А на картинку глянула, аж слюнки потекли

[Самолет]

и мне хотелось бы услышать подробный рецепт такой колбаски, потому что я вообще понятия не имею о процессе ее приготовления. А на картинку глянула, аж слюнки потекли

Подробный рецепт действительно привел ТС в заглавном посте. Все так и есть. Верьте мне! Варианты находятся между: "бОльшие или меньшие(фарш) кусочки мяса и сала" и "больше или меньше специй, чеснока, соли". Да! Кишки нужно хорошенько почистить! Ножом на досточке. Это если купили их нечищенными. Попробуйте-у Вас получится!

[Зика]

У меня мама когда-то делала такую колбасу. Кишки чистила сама в домашних условиях. Хорошо вычищала обратной стороной ножа на доске до полной прозрачности. Потом на 0,5 часа в марганцовый раствор (достаточно розовый), потом на 0,5 час в раствор с лимонной кислотой (1ч.л. на 0,5л воды). Потом кишка одевается на кран и промывается теплой водой. В начинку: мелко порезаная свинина (не жирная) - 900 гр, шпик - 100 гр, соль, перец, чеснок (5 зубков на 1 кг). Чеснок выдавить и все вместе хорошо перемешать. Если брать ошеек, то шпик можно не добавлять. Насадки на мясорубку у нас нет, поэтому мама начиняла кишки при помощи насадки от соковыжималки. С одной стороны кишка завязывается нитками, начиняется, завязывается со второй стороны.
Колбасу мы не варили, а жарили. Мама все, что делает в духовке (колбаса, утка с яблоками, мясо с сыром), жарит на палочках. На дно сковороды укладываются деревянные палочки, чтобы колбаса не касалась дна. И все. Колбаса была очень вкусная!! С хрустящей корочкой (когда только из духовки).

[Самолет]

"Мама делала, мама делала..." А сама что-только варенку поджарить способна?

[Зика]

"Мама делала, мама делала..." А сама что-только варенку поджарить способна?

Ну че вы прям меня заругали? Ну не умею я готовить! Зато я крестиком...вышивать могу. (голосом Матроскина)
И ващще так как готовит мясо моя мама, так никто не умеет! У нее все вкусно-привкусно получается! И я научусь, когда понадобиться!

[Самолет]

А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?

[Зика]

А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?

Будьте уверены, для любимого мужа я буду готовить. Благо дело есть у кого поучиться. И вообще, если бы мужчины женились только на хороших девочках, которые не пьют, не курят, готовить умеют и т.д. не было бы такого количества одиноких женщин.

[Руслан... Просто Руслан.]

А когда понадобится? Когда муж уйдет к той, которая умеет готовить?

Мужья уходят только к тем у кого сиськи больше

[Cat Girl]

Мужья уходят только к тем у кого сиськи больше

А вы откуда знаете уходили

[Самолет]

Будьте уверены, для любимого мужа я буду готовить. Благо дело есть у кого поучиться. И вообще, если бы мужчины женились только на хороших девочках, которые не пьют, не курят, готовить умеют и т.д. не было бы такого количества одиноких женщин.

Перечитайте еще раз Вами написанное. И подумайте. Т.е. попытайтесь найти там смысл.

[Самолет]

А вы откуда знаете уходили

Тому що модератор!

[Зика]

Перечитайте еще раз Вами написанное. И подумайте. Т.е. попытайтесь найти там смысл.

Мы отошли от колбасных рецептов... Смысл в том, что нет прямой зависимости, кто умеет готовить - тот замужем, кто не умеет - не замужем. И умение-неумение готовить тоже вопрос субъективный. Много раз у мегакулинарок пробовала разные шедевры, которыми они гордятся, так вот есть это просто невозможно!

[Руслан... Просто Руслан.]

А вы откуда знаете уходили

Было дело

[Tata20.]

И ващще так как готовит мясо моя мама, так никто не умеет! У нее все вкусно-привкусно получается! И я научусь, когда понадобиться!

это правда, только мамы так умеют ... и ты когда мамой станешь , все сумеешь ))