На сколько я в курсе его делают из:
-селедка (идет и икра и молоки . Можно и из тюльки),
-лук(желательно маринованый),
-картофель (отварной),
-морковь(отварная),
-соль,
-перец(молотый),
-растительное масло.
-Яблоко(кислое...можно не добовлять!)

Все измельчают на мясорубке , придают форму и на холод.
Пропорции не пишу (по вкусу)