Цитата Допис від Irsena Переглянути допис
Девочки, а я вчера холеб пекла

И теперь пара вопросов к Мушке: у меня он получился не такой воздушный, как у тебя (мягкий, но чёт не то), какой консистенции должно быть конечное тесто? И второй - чем ты смазывала хлеб? Я, талантливая, смазала желтком, в итоге, когда тесто в духовке ещё расползлось, получился хлеб жёлто-белый
Красивенный хлебушек!
Я расстаиваю хлеб в форме, поэтому даю ему возможность больше постоять - он выше поднимается, и соответсвенно более мягкий и пушистый. Если делаешь батоном - может растечься (клейковины в нашей муке мало), вот и бывает, что отправляем его в печь рановато.
Или ты слишком плотное тесто замесила - тогда тоже могло просто не дойти до того состояния, когда тесто пушистое. Плотное тесто - однозначно только в форму - и давть постоять не меньше 2-3 часов - тогда хоть трошки спасти можно.
Консистенцию описать не знаю как ...., оно должно быть - как мягкое тело, наощупь примерно - ну как животик свой потрогай.., вообщем филейная часть. Не так как на пельмени - как камень.

Сверху ничем не смазываю обычно. Если слишком тугое тесто (переложила муки), и расстаивать планирую долго - смазываю водой- и не сохнет, и корочка после долгой расстойки будет аппетитнее.