У того же бергофа есть 3 категории ножей. Обычные, средние и высшие. Ну, по крайней мере я так их поделил. Вобщем высшие ножи неплохие. Насколько могут быть неплохими ножи из нормальной стали. Стоят они порядка 150 грн штука. Если хотите получше, то надо уже читать спецфорумы. Я купил для овощей себе керамический нож и очень им доволен. Режет на дольки даже самые мягкие помидоры.