Как правило 3 яйца на большую сковородку растекаются на всю сковородку.. После того как накрыли лавашом через 10-15сек накрываете тарелкой размером как сковородка и переворачиваете сковородку. А потом с нее плавно оправляете назад на сковородку.
Если там начинка то только так.Иначе порвется. Если только один омлет я лопаткой все переворачиваю.