Рестораны, кафе: Отзывы, мнения, рекомендации.

[SofiElena]

+380995483195 Лілія. Наче точно саме з Вілково ( а не перекуп з Одесси) , чесно сказала , що відправка в кінці неділі, або понеділок. Наче гарні відгуки й фасовка приємна. А там, вже як буде

А чего он без рассола?

Я всегда считала что соленая сельдь должна быть в рассоле или это свежая?

[Цветочник...]

Готовые тушки имеют шкуру, голову и закрытое пузо. Филе более "открыто" для того, в чем оно лежит.

Саме про це й кажу, дякую.

[Цветочник...]

А чего он без рассола?

Я всегда считала что соленая сельдь должна быть в рассоле или это свежая?

То для пересилки НП, або вакумують, або в такі плошки пакують.

[Александр_L]

я розумію те, але потом ті філе якось же зберігають хоча б в магазині наприклад, так? одні кладуть те в олію з пряностями в індивідуальну упаковку, інші в соляний розсіл, дехто в розсіл с оцтом у відро і продають на вагу... від того дужеее смак змінюється. я про це.

В маленьких магазинах не видел (точнее -:не искал), а в суперах в большинстве случаев есть кулинарные цеха и разделка идет под дневной сбыт.
Если нет доверия к такому формату, то есть филе заводской фасовки.

[SofiElena]

То для пересилки НП, або вакумують, або в такі плошки пакують.

Ааа.

Так она там свжевыловленная или какая?

Чтоб не пропасть.

[Glavriba]

Готовые тушки имеют шкуру, голову и закрытое пузо. Филе более "открыто" для того, в чем оно лежит.

Саме про це й кажу, дякую.

тут обсуждали уже без головы и потрохов
даже на фото ниже у них брюхо вспорото
так шта...

Ааа.

Так она там свжевыловленная или какая?

Чтоб не пропасть.

она там еще живая
открываешь посылку на НП а она смотрит на тебя оттуда

[VitЁk]

Если про селёдку, то на филе ее разделывают уже после засолки, так что по вкусу разницы между тушкой и филе не будет.
Справочно: чтобы получить 100 грамм филе сельди надо взять 202 исходного продукта (старая общепитовская норма). На крупной рыбе потери будут меньше.

Про способ засолки вы не совсем правы(реализация филе после разделки уже солёной рыбы возможна. Но не слышал о таком в массовом производстве)
По поводу вкуса вы ошибаетесь абсолютно и полностью.

тут обсуждали уже без головы и потрохов
даже на фото ниже у них брюхо вспорото
так шта...


она там еще живая
открываешь посылку на НП а она смотрит на тебя оттуда

Ото и фсе...вкусной рыбы от выпотрошенной тушки уже не получить.

[GALAтея]

Если про селёдку, то на филе ее разделывают уже после засолки, так что по вкусу разницы между тушкой и филе не будет.
Справочно: чтобы получить 100 грамм филе сельди надо взять 202 исходного продукта (старая общепитовская норма). На крупной рыбе потери будут меньше.

я брала и филе и тушку, разница - глобальная.

филе сельди по всем вкусовым качествам явно проигрывает "тушке".
причем пробовала разные варианты, т ч ошибку исключаю.

[Александр_L]

Про способ засолки вы не совсем правы(реализация филе после разделки уже солёной рыбы возможна. Но не слышал о таком в массовом производстве)
По поводу вкуса вы ошибаетесь абсолютно и полностью.

Речь шла конкретно про селёдку. Попробуйте размороженную но не засоленную освободить от костей. А готовую разделать на филе, для профи вообще не вопрос.

[SofiElena]

она там еще живая
открываешь посылку на НП а она смотрит на тебя оттуда

И виляет хвостом радуясь. Понил))))


На вид выглядит очень хорошо, но не пойму за счёт чего свежесть сохраняется (((((

[Glavriba]

за счет цены же

[Цветочник...]

Ааа.

Так она там свжевыловленная или какая?

Чтоб не пропасть.

Вона там солона, готова до вживання. Моя мені вже їде

[Цветочник...]

тут обсуждали уже без головы и потрохов
даже на фото ниже у них брюхо вспорото
так шта...


она там еще живая
открываешь посылку на НП а она смотрит на тебя оттуда

Ми про звичайного оселедця з супермаркетів. На фото дунайка, її з кишками і зябрами не солять ніколи. То трошки інше. Ми зрозуміли давно, ти лінивець, їси тільки філе )

[VitЁk]

Речь шла конкретно про селёдку. Попробуйте размороженную но не засоленную освободить от костей. А готовую разделать на филе, для профи вообще не вопрос.

Конкретно про нее
Освобождают.
Оставшиеся ферментируют для разложения

Я был на производстве. Видел.
Могу дать ссыль на видос при желании...но мабуть в личку. Бо нагугливается ру сегмент и первый анал.

[Glavriba]

Ми зрозуміли давно, ти лінивець, їси тільки філе )

это плохо?

[SofiElena]

Вона там солона, готова до вживання. Моя мені вже їде

Ааа солена, но без рассола.

Понятно.

[SofiElena]

Ми про звичайного оселедця з супермаркетів. На фото дунайка, її з кишками і зябрами не солять ніколи. То трошки інше. Ми зрозуміли давно, ти лінивець, їси тільки філе )

На вид очень хорошая.

Очень. Прям одна в одну.

Мне стало интересно за счёт чего сохранность или шо )))

[Glavriba]

На вид очень хорошая.

Очень. Прям одна в одну.

Мне стало интересно за счёт чего сохранность или шо )))

натуральная мумификация в собственном соку

[Цветочник...]

это плохо?

Ні, я сам останнім часом такий. Але деяку рибу всеж таки люблю цілу купувати.

[Glavriba]

скажу болше
я ее и не ем целой