Belladonna, спасибо!

По соли уже отвечал выше - в этом году буду добавлять соли меньше, на качестве сохранности продукта это не должно сказаться, на вкусе - только в плюс!
Очень жду отзыв по хабанеро!

П. С. Кстати, все соусы уже закончились. Осталось около 10 баночек сливки.