Да, такие эклеры называются шу. Крем на творожном сыре от Энди шефа. Я давно хотела его попробовать. Он очень сытный оказался. Для него эклеры буду отсаживать вообще малюсенькие. У меня заготовка 3см в диаметре, потом выросла в духовке до 4.5 - 5см. Теста мало, кушаешь практически один крем, да если ещё и отрезать крышечку и крем с верхом накрутить ) Но это мои вкусовые ощущения. Вот с заварным кремом будет то, что надо и любого размера. Я заварной крем могу ложками есть без всяких пироженок )