КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[bobik]

Бобик, икру пробовал? пиши рецепт

Икра вкуснятина получилась
Рецепт уже давал 10 страниц назад.
Повторяю:

Кабачки 6 кг
Лук - 0,7 кг
Майонез европейский 190 гр.
Томатная паста 480 гр.
Чашка сахара (200 мл)
Соль - 2 столовые ложки без горки

Готовить так: чистим лук и срезаем с кабачков жопки и хвостики (чистить шкурку у кабачков не нужно).
Пропускаем лук и кабачки через мясорубку, добавляем соль и сахар и ставим варить на 2 часа.
Не пугайтесь резкому, неприятному запаху сырого лука вначале варки. Спустя 2 часа этот запах уйдёт.
Спустя 2 часа, добавляем майонез и пасту и варим ещё 30 минут.
Выход получается чуть больше 5 литров икры. Так что готовьте заранее и стерилизуйте 5 литровых банок или 10 пол-литровых.

Маленькие советы начинающим:
1. Икру периодически помешивайте, чтобы не пригорела. Чем дольше процесс варки, тем чаще нужно помешивать, особенно после того, как майонез и пасту вбросили.
2. Варить всё это нужно в 10-ти литровой кастрюле. Иначе брызги от кипящей икры у вас будут по всей кухне

[Анечка1979]

Напишу и свой рецепт икры.
6 кг кабачков, порезать, отварить до мягкости. воду слить
1 кг лука (можно морковки добавить) обжарить в 1 ст. подсолнечного масла.
Все перекрутить и варить 1 час.
Добавить 0,5 л майонеза, 0,5 л томатного соуса или кетчупа, 300 г томатной пасты
2 ст л соли, 150 гр сахара
варит еще 30 мин.
Закатать в стерильные банки, хранить в прохладном месте

[Мароия Тимкина]

Напишу и свой рецепт икры.
6 кг кабачков, порезать, отварить до мягкости. воду слить
1 кг лука (можно морковки добавить) обжарить в 1 ст. подсолнечного масла.
Все перекрутить и варить 1 час.
Добавить 0,5 л майонеза, 0,5 л томатного соуса или кетчупа, 300 г томатной пасты
2 ст л соли, 150 гр сахара
варит еще 30 мин.
Закатать в стерильные банки, хранить в прохладном месте

У меня похожий рецепт и считаю его самым лучшим из испробованных.Всё точно так-же как в этом рецепте,только кабачки кручу на мясорубке,а не варю с водой.Режу очень крупно лук и морковь,половинку корня сельдерея(или пастернака,или корня петрушки-это по ГОСТу,как раньше была),обжариваю в 1 стакане раст.масла,охладить и через мясорубку,и к кашице из кабачков.Дальше всё как в рецепте.В конце варки икры,добавляю 1ст.л.подсушеной на сковороде муки(то-же по ГОСТу),перемешиваю и для хранения на зиму добавляю на эту раскладку,обязательно 50гр.уксуса.

[Анечка1979]

У меня похожий рецепт и считаю его самым лучшим из испробованных.Всё точно так-же как в этом рецепте,только кабачки кручу на мясорубке,а не варю с водой.Режу очень крупно лук и морковь,половинку корня сельдерея(или пастернака,или корня петрушки-это по ГОСТу,как раньше была),обжариваю в 1 стакане раст.масла,охладить и через мясорубку,и к кашице из кабачков.Дальше всё как в рецепте.В конце варки икры,добавляю 1ст.л.подсушеной на сковороде муки(то-же по ГОСТу),перемешиваю и для хранения на зиму добавляю на эту раскладку,обязательно 50гр.уксуса.

кабачки тоже кручу, но приваренные. они крутятся легче)