в макоси есть Automator и он наверное Вам поможет.
как понимаю процесс будет выглядеть так
кладете обои в папку - мониторите изменения - если изменилось - меняете обои на картинку из этой папки

вот еще для инфы - может поможет - http://macovod.net/2009/04/chem-menyat-oboi