А сколько выпекался ненин бисквит?
В моем Редмонде выпечка меньше чем за 50 мин. не пропекается, иногда и час ставлю, и обязательно еще минут на 10-15 оставляю на подогреве, как девочки здесь советовали.Тогда лучше отходит от краев и не так оседает. Как-то раз забыла шарлотку яблочную на подогреве на полчаса, так в итоге еще интереснее получилось - яблоки с сахаром по краям запеклись, карамелизировались, что ли, такой вкус стал другой и верх не такой бледненький. Но она суше стала, поэтому стараюсь с подогревом не перебарщивать)