ап темке в этом году

девочки, пересмотрела все рецепты с кабачками в темке (всё, что выдал поиск)
хочу икру из кабачков. мне всё-равно то ли на мясорубке, то ли кубиками в виде салата. у меня она не получается никогда (я имею в виду консервация; через какое-то время взрывается - именно всё, где есть кабачки в виде икры (не в виде солений))
но во всех рецептах, что хвалят тут присутствует майонез... а я хочу без майонеза
поделитесь вкусненьким рецептом, пожалуйста !