Специи,орехи,сухофрукты,маш,нут,годжи,чай,кофе.

[alena1985]

Делюсь проверенным рецептом - сейчас делается вторая порция (первая пробная съедена)
Бастурма по-домашнему(рецепт 1)
Ингредиенты:
Около 1 кг вырезки качественной свежей говядины
Для засолки:
2 столовые ложки с горкой каменной соли
1 столовая ложка с горкой сахара
1 чайная ложка молотого черного перца
Для пряной пасты:
1,5 столовые ложки молотого пажитника (другие названия –фенугрек, шамбала, чаман – можно заменить 3 столовыми ложками хмели-сунели)
1 чайная ложка молотого острого перца
1 чайная ложка молотой паприки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка молотого душистого перца
5-6 зубчиков чеснока (гранулированный чеснок)
Мясо разрезать на 2-3 продолговатых куска. Смешать соль,сахар, перец и хорошо натереть мясо. Сложить в лоток. Сверху поместить груз и оставить при комнатнойтемпературе на сутки
Затем поместить на решетку с поддоном или тарелку ипоставить в холодильник. Выдержать 3 суток, дважды в день переворачивая куски
Смешать специи для пасты. Постепенно, по ложке подливая воду(красное сухое вино или отвар пряностей), замесить пряную пасту консистенция густой сметаны (лучше специи замочить за сутки до обмазки и следует учесть, что чаман набухает - жидкости немного больше). Обмазатькуски, сложить в лоток, сверху выложить остатки пасты. Вновь поместить вхолодильник на 3 суток. Периодическипереворачивать (2 раза в день).

Подсохшее мясо выложить на решетку (подсушить, а потомподвесить), обмазать оставшейся пастой. Оставить в проветриваемом месте (не допускать мух - у меня в квартире их нет, если у вас есть - делайте из марли на каркасе защиту от них)) на 5-6 дней. Иногда переворачивать. В итоге, через 12-13 дней у вас получится простовосхитительная бастурма:

P.S. если вы хотите, чтобы ваша бастурма была традиционного бордового цвета - в обмазку надо добавить сумах. Вкуса он особо не дает - но внешний вид улучшает (мое мнение). Бастурму можно также делать из курятины, индюшатины (только учтите, что птица быстрее проготавливается.

Удачи и приятного аппетита!

[alena1985]

делала еще бастурму по другому рецепту - мясо засыпается солью (под низ ок. 1 см и сверху так же) и лежит так в холодильнике 3-5 дней. Потом тщательно промывается (под проточной водой часа 1,5) и в холодильник под пресс дня на 3. Потом обмазывается смесью специй (в обмазке: 100 г чамана, 1 ч.л. красного жгучего перца, 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л. кориандра, 20 г гранулированного чеснока, можно добавить молотый тмин и сумах (для цвета) замешиваем с отваром лаврушки и душистого перца и 50 г. коньяка (для цвета мяса) до консистенции сметаны (за сутки до обмазывания). Вывешиваем сушить (от 10 дней).
Бастурма хранится в холодильнике очень долго. Знатоки говорят, что чем дольше выдержано мясо, тем оно вкуснее.

Если вдруг кому что не понятно - вопросы в лс. Я не кусаюсь

[hitsenko]

Алена огромное спасибо за рецепты

[hitsenko]

Все специи для приготовления такой бастурмы есть в наличии

[hitsenko]

Кари нежный 5,50грн за 100г

Карри универсальна! Ее добавляют по вкусу во все блюда - закуски, супы, горячие соусы, бутерброды, кетчупы, гарниры, салаты, пиццы, блюда из риса, овощей, выпечные изделия - все это приобретает непревзойденный новый вкус благодаря карри.

[hitsenko]

Перец черный молотый 11,3грн за 100г

[hitsenko]

Джамбул(чабер) 9грн за 100г

[hitsenko]

В наличии рис черный

[Shaza]

Олечка, привет!!!! Принимай заказ:
фундук - 0,5 кг сырой
миндаль 0,5 кг сырой
Ядро подсолнуха сырое - 0,2 кг

И давай пробу
Булгур 0,5 кг.
чечевицы 0,5 кг
Сколько с меня?

[hitsenko]

Олечка, привет!!!! Принимай заказ:
фундук - 0,5 кг сырой
миндаль 0,5 кг сырой
Ядро подсолнуха сырое - 0,2 кг

И давай пробу
Булгур 0,5 кг.
чечевицы 0,5 кг
Сколько с меня?

Ирочка ответила в лс

[Shaza]

Ирочка ответила в лс

Олечка , добавь пожалуйста, 100 гр. Кари нежный и 100 гр. Черного молотого перца и еще ты говорила маленькая вермишель, которая в суп добавляется

[hitsenko]

Олечка , добавь пожалуйста, 100 гр. Кари нежный и 100 гр. Черного молотого перца и еще ты говорила маленькая вермишель, которая в суп добавляется

Конечно добавим. Маленькая вермишелька это кус-кус только это не совсем вермешелька она считается крупой.

Долучення 1191196

[Natali-na]

Добрый вечер! а зира в молотом виде есть?

[hitsenko]

Добрый вечер! а зира в молотом виде есть?

Есть, свежемолотоя.

[Tata20.]

Вкусной темке ап и подпишусь )

[Natali-na]

Есть, свежемолотоя.

А сколько стоит???И где на тополе вы обитаете?

[hitsenko]

А сколько стоит???И где на тополе вы обитаете?

8,60грн за 100г Забирать Тополь 2 остановка АТБ(следующая за К/т СИЧ)

[Конфити]

заказ:кешью,фундук,миндаль-по 200грн,сырые. А на Подстанции забрать можно?

[hitsenko]

заказ:кешью,фундук,миндаль-по 200грн,сырые. А на Подстанции забрать можно?

Доброе утро конечно можно могу сегодня в любое время 0664210753

[Shaza]

Олечка, привет Смогу забрать свой заказ в пятницу вечером в центре. Сможем встретиться?