я делаю первичную закваску на молоке (часов 5-6 в мульте)
а потом уже эту готовую закваску, которая хранится в холодильнике, добавляю в молоко для йогурта.. на 1 литр несколько столовых ложек
все зависит от используемой закваски, у меня чаще vivo
йогурт готовится 3-4 часа (начинает густеть и может слегка подойти сывороткой), тщательно перемешиваю ложкой, переливаю в банку и сразу в холодильник...

если оставить его в мультиварке, то он может перестоять..