А я последнее время кабачки полюбила крупными "сухими" кусочками, чтоб без жидкости и в мульте делаю так:
обжариваю лук-морковь немного, далее режу крупными кусочками кабачки, специ по вкусу (можно чуть кетчупа по желанию) и ставлю на выпечку, далее мин через 15-20 поднимаю крышку и мешаю-это ж выпечка, чтоб не пригорели, еще немного до равномерной мягкости довожу- и все.