Квас домашний, сметана с горчицей и желтком. Желток растереть с горчицей и солью, разбавить квасом. Окрошка без свеклы
Кефир с минералкой 2:1. Огурцы в этом случае лучше натереть на терке.
Свекольный сок с лимоном (и окрошка тоже со свеклой).