1. Измеряют складки не только на животе.
2. Если начали изучать тему, изучите немного глужбе. Да, измеряют так, как вы описали. При этом, разница между замерами не существенная. Для условно-наглядного среза в определённом промежутке времени калиперометра достаточно, чтобы понимать: вес увеличивается мышечный или жировой.