Отключили горячую воду

[Northwood]

У нас напор холодной воды постоянно меняется, так что с бойлером душ принимать сложно - то кипяток, то холодно.

Не правда. Изменение напора холодной воды на входе никак не влияет и не может влиять на температуру воды из крана, потому что напор горячей воды из бойлера меняется пропорционально напору холодной воды. Если полностью перекрыть холодную воду, то из бойлера вода тоже не течет - её удерживает внешнее давление воздуха.

А вот когда на другом кране открывают горячую воду, тогда вода становится намного холодней.

И надолго не хватает (ну если не занять половину ванной комнаты огромным бойлером).

У нас 80 литров. Хватает чтобы полностью покупалось 2 человека.