Хороший вопрос: я так нормального ответа и не нашла, но мы пока маленькие.
Из того что мне отвечали педиатр, массажист и хурург основные были такие варианты:
- чем дольше без подушки, тем лучше
- чем тоньше, тем лучше

По наполнителям мне нравятся Солнцеленовские подушки и Биллербековские шерстяные, но цены на них выше синтепуховых . На СТБ недавно выступал глав.педиатр Украины и сказал, что толщина подушки должна быть равна ширине плеча (от поворота в суставе) - ну для взрослого получается около 5см, для детей 1-5см по возрасту