Сыры Украины и Европы

[NDV]

ваши сыры вегетарианские, т.е. используется ли в них фермент животного происхождения, и где можно ознакомиться с полным составом?

Ваш вопрос очень противоречив .Существуют несколько списков вегетарианских сыров и Радомер от Spomlek входит в этот список ,кроме того мягкие сыры lazur пожалуй также входят в этот список ,но необходимо уточнять.
Вот , например , один из отзывов в интернете по данной теме (человек интересовался у трех украинских производителей):

"Я ДЛЯ СЕБЯ , ПРОЗВОНИЛ ДАЖЕ ПО ТРЁМ ЗАВОДАМ НА УКРАИНЕ , И ГЛАВНЫЕ ТЕХНОЛОГИ В ОДИН ГОЛОВ ГОВОРИЛИ ЧТО СЫР С ТЕЛЯЧЬИМ СЫЧУГОМ НЕПОЗВОЛИТЕЛЬНАЯ РОСКОШЬ .В НАШЕ ВРЕМЯ — НАТУРАЛЬНОГО СЫЧУГА НЕТ , ТОЛЬКО ЛАБОРАТОРНЫЙ , А СТОИЛ БЫ ТАКОЙ СЫР ДЕНЕГ — КОСМОС . ЕГО ПРОСТО НЕ БРАЛИ БЫ . НАТУРАЛЬНЫЙ СЫЧУГ МОГУТ СЕБЕ ПОЗВОЛИТЬ ДАЛЕКО НЕ ВСЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ДАЖЕ ЭЛИТНЫХ ИМПОРТНЫХ СЫРОВ , ЧТО УЖ ПРО НАШИХ ГОВОРИТЬ .ВОТ ТАКИЕ БЫЛИ ОТВЕТЫ С СЫРЗАВОДОВ"

И еще один отзыв:
"Двадцать лет назад сычужный фермент действительно использовался натуральный, потому что не была отработана технология производства микробиального, а теперь его применение — скорее способ пиара, дескать у нас всё натуральное, значит лучшее. Фактически же применение сычуга только добавляет цену продукту, не делая его лучше, чем с применением только химически чистого фермента."

вот состав мягких сыров ТМ Lazur
"Сыр Лазур Золотистый с благородной плесенью 115г.Состав: молоко, молочнокислые бактерии, сычужный фермент, соль,благородная плесень"
"Сыр Лазур Серебристый с благородной плесенью P.rogueforti115г.
Состав: молоко, молочнокислые бактерии, сычужный фермент, соль,
благородная плесень."

[NDV]

Немного о сырах с плесенью:

Описания изготовления сыра можно встретить в трудах Аристотеля и Гомера, а легенда о том, как Заратустра 20 лет отшельничал, питаясь лишь сыром, достаточно ярко показывает, насколько важным был этот продукт для древнего мира.

Позволим себе предположить, что сыр без плесени – это сравнительно новое для человечества изобретение. И расцвет сыров, лишённых каких-либо следов плесени, начался с изобретением пастеризации. Любой сыр до середины 19 века так или иначе был связан с плесенью, потому что дать вырасти плесени на сыре гораздо проще, чем с ней бороться. К тому же, плесень добавляет островатый вкус сыру, изменяет его структуру и рождает изумительное многообразие вкусовых оттенков. Но плесень плесени рознь.

Для начала нужно чётко разделить все сыры на традиционные (из свежего молока) и промышленные (из пастеризованного). При традиционном методе молоко не подвергают какой-либо защитной термической обработке, и вкус сыра напрямую зависит от того, на каком пастбище паслись животные, какие виды трав ели, доили их утром или вечером и от многого другого. Плесень при таком способе приготовления сыра образуется сама, но процесс её роста управляем, и чтобы не появилось лишней или неправильной плесени, сыроделы пользуются проверенными временем приёмами. Например, створаживают молоко сразу или спустя ночь после надоя или используют особые условия хранения, например в морских гротах. Для промышленного изготовления молоко пастеризуется, то есть избавляется от большинства вредных (а заодно и полезных) бактерий, а необходимые микроорганизмы и плесень добавляются искусственно. Это позволяет получить максимально удобный для контроля продукт, но вкус и аромат от этого заметно теряются.

Видов плесени на сырах встречается довольно много. Не все они полезны, многие вредны и всего три вида плесени используются в пищу: белая, которая часто бывает в виде мягкой корочки (например, на Камамбере или Бри), красная (оранжевая) на Мюнстере или Ливаро и голубая или благородная, которая встречается в Дор Блю, Горгонцоле, Рокфоре и других.
Голубая или благородная плесень – это пенициллин в чистом виде, причём у каждого сыра своя разновидность. Например, у Рокфора это Penicillium roqueforti, а у Морбье – Pencillium glaucum. Именно сыры с голубой плесенью впервые проникли в постсоветское пространство и прижились в современной России, закрепив за собой понятие «сыр с плесенью». Известен совсем недавний (2009 год) курьёзный случай, когда милиция изъяла якобы испорченную партию сыра в магазине под бурные протесты продавцов и объяснения «что так и должно быть, он вкусный!». Сыр с голубой плесенью до сих пор вызывает бурю эмоций, многие до сих пор боятся его пробовать, и тому есть причины. Голубая плесень, которая в сыре вполне съедобна, на самом деле родня голубой плесени с хлеба, которая может вызвать вполне серьёзное пищевое отравление. Его и боятся. А зря – на хлебе голубая плесень развивается снаружи, а в сыре внутри без доступа кислорода. Если не вдаваться в глубину химии и фармакологии, то сырная плесень вовсе не опасна и может быть нежелательной только в случае нескольких заболеваний, например, молочницы или индивидуальной непереносимости пенициллина.
Сыры с плесенью – уникальное пищевое явление. Человек научился использовать чуждые и часто враждебные организмы на благо кулинарии, делая гурманов счастливыми, а поход в сырный магазин увлекательным занятием. Ешьте сыры с плесенью смело, но не забывайте, что плесень, неспецифичная для сорта – это уже признак испорченного продукта. Будьте здоровы и живите вкусно!Долучення 931261

[NDV]

Сыр — современник вина и хлеба, то есть древнейший продукт питания, являвшийся основой рациона наших предков. Это вполне естественно, ведь сыр — великолепный источник белка и всевозможных полезных веществ. А уж наши пращуры, в отличие от современных любителей полуфабрикатов, знали толк в хорошей еде.
Как появился сыр?
Вполне возможно, его изобрели случайно. По одной из версий пальма первенства в изобретении этого нехитрого, но ценного продукта принадлежит кочевым народам Азии или Африки. Поскольку в этих странах очень жаркий климат, бедуины часто брали с собой в путешествие кожаные баллоны с молоком. Тряска, жара делали свое дело: молоко перекисало и превращалось в совершенно новый продукт — СЫР. Блюдо понравилось кочевникам, они стали искать пути улучшения его вкуса и качества. Так возникли первые традиции сыроварения, появились первые рецепты изготовления сыра. Чуть позже сыр завезли в Европу, и там его также оценили по достоинству. Сыр стал поистине демократической пищей — его если нищие, ремесленники, знатные особы и даже короли. Придумывались различные рецепты: его коптили, солили, добавляли плесень...
В Россию сыр завез Петр I, который сам был в восторге от этого кушанья. Первый сыродельческий завод открыли в поместье князей Мещерских. Этот высококалорийный продукт питания сразу полюбился русским людям, его стали изготовлять в каждом хозяйстве. Технология сыроварения предельно проста: прокисшее коровье молоке вываривают и добавляют различные специи и приправы. После варки сырную массу формуют в круг и оставляют дозревать в темном, прохладном месте. В результате получается твердая сырная головка желтого цвета со специфическими сырными дырками в структуре.
Чем полезен сыр?
Сыр богат белками, жирами, витаминами и минеральными веществами, он легко усваивается в организме. Сыр — очень сытное блюдо: стограммовый кусок сыра способен обеспечить суточную потребность организма в кальции.
Сколько существуют рецептов сыра?
Разновидностей сыра очень много, тысячи и тысячи наименований. По типу же приготовления сыры делятся всего на пять групп:
-плавленые
-твердые
-полутвердые
-рассольные (созревают в рассоле)
-мягкие
Кому не стоит употреблять сыр?
Соленые и острые сорта сыра лучше не есть язвенникам и людям с больными почками и печенью. Людям, страдающим малокровием и туберкулезом, онкологией и травмами костей, сыр, наоборот, рекомендуется потреблять в больших количествах.

Долучення 931490Долучення 931491

[NDV]

Не забываем делать заявки до среды 07 ноября до 12 часов!!!

[NDV]

ВНИМАНИЕ!!! ПРОДЛЕН срок приема заявок до 12 часов 08 ноября!!!

А также появился новый ассортимент элитного итальянского кофе в зернах и престижных брендов чая !!!

[*Еленка*]

ВНИМАНИЕ!!! ПРОДЛЕН срок приема заявок до 12 часов 08 ноября!!!

А также появился новый ассортимент элитного итальянского кофе в зернах и престижных брендов чая !!!

День, добрый!
Скиньте, пож-та, прайсик по чаю и кофе [email protected]
Спасибо!

[NDV]

День, добрый!
Скиньте, пож-та, прайсик по чаю и кофе [email protected]
Спасибо!

отправил ,ловите

[NDV]

Заказываем новый ассортимент эксклюзивного кофе и чая ,которого нет в продаже в магазинах ,супермаркетах и на рынке!!!
И не забываем о вкуснейших сырах !!!
Долучення 934243Долучення 934244Долучення 934245

[NDV]

С наступлением осени и первых холодов ,актуально стимулирование иммунитета .Лучше всех с этим справляются чаи ТМ Newby
Особенно такой:

Шиповник и Гибискус (Rosehip & Hibiscus)

Травяной чай из шиповника и гибискуса. Чай из плодов разновидности шиповника, который известен также как "дикая роза", и лепестков гибискус, известного в Азии как "китайская роза" - чай из растений, которые на протяжении столетий применяются индийскими, китайскими и западными специалистами в целебных целях. Красный, насыщенный, сочный, ароматный и слегка ‛лимонный“ напиток, богатый естественными витаминами C, E и K. Он предохранит Вас от инфекций и ангин, смягчит Ваши стрессы. Острый и пикантный цветочный чай из шиповника и гибискуса усиливает функции вкусовых клеток. Восхитителен со льдом, имбирным элем и апельсиновым соком. Свободен от кофеина на 100 процентов.
Произведён в Англии.

[NDV]

Не все чаи одинаковы.

В Newby мы знаем, каким должен быть качественный чай, и мы хотим, чтобы у всех была возможность попробовать именно такой чай, каким он должен быть. Для нас важно, чтобы наши покупатели могли попробовать качественный и свежий чай. Безусловно, качество чая начинается с чайного листа. Мы отбираем только чаи первого и второго сбора - первые листочки нового урожая, так называемого сезона "прайм-тайм". В процессе купажирования и упаковки, мы заботимся о том, чтобы чай хранился при правильных условиях - температуре и влажности. Уникальные технологии позволяют сохранить качество чая не только после, но и до момента упаковки.

Каждый сорт хранится в отдельном помещении, предотвращая проникновение и смешивание запахов. Чистота воздуха и уровень влажности постоянно контролируются, а все чаи упаковываются в трехслойную алюминиевую фольгу, чтобы обеспечить защиту на протяжении всего путешествия чайных листьев от плантации до вашей чашки.
Чай Newby сохраняет первозданную свежесть благодаря трепетному подходу к выбору лучшего чая и его упаковке.
Титестеры Newby дегустируют тысячи сортов чая в год для того, чтобы выбрать лучшее сырье, которое будет использовано для купажей Newby.
Мы не предлагаем чаи только с одной плантации, потому что ни одна плантация не может гарантировать одинаково высокое качество из года в год. Благодаря купажированию только лучших урожаев из различных чайных садов, мы можем смело утверждать, что каждый год качество чая Newby будет оставаться превосходным.
Удобное месторасположение фабрики Newby в Калькутте, на пересечении торговых путей из всех мировых центров производства чая, позволяет нам упаковывать продукт в течение двух недель после сбора, что сохраняет максимальную свежесть и качество чая.

[NDV]

Один из старейших ростеров Италии Caffe Ghigo s.n.c. (Кафе Гиго). Начиная с 1945 г., именно тогда была образована компания «Caffe Ghigo», её основатель, Рикардо Гиго, отбирал лучшие образцы кофе в поисках наиболее ароматного и изысканного. Делал он это, чтобы удовлетворить ожидания культурной и бизнес-элиты Турина – города, всемирно известного своим производством кофе и шоколада. Прошли годы, а компания «Caffe Ghigo» так же с трепетом и заботой отбирает лучшие зерна для приготовления столь любимого настоящими ценителями напитка.

Секреты приготовления кофе по-турецки

Кофе по-турецки может быть различной густоты и сладости, что дает возможность приготовить его в соответствии со своим вкусом. Можно выбрать для кофе по-турецки рецепт, который будет соответствовать предпочтениям. Существует два способа приготовления. Перед тем, как готовить кофе по-турецки, следует знать классическую норму. Любой для кофе по-турецки рецепт предусматривает в приготовлении одной чашки напитка использовать чайную ложку кофе мелкого помола, сахар добавляется по вкусу.

В кофейник засыпается сахар и кофе, смесь заливается холодной водой и оставляется на несколько минут. В это время вода настаивается вкусом и ароматом кофе. После этого кофейник ставится на небольшой огонь, чтобы закипание происходило медленнее, что обеспечивает образование пены, необходимой для кофе по-турецки. Когда напиток доведен до кипения, его снимают с огня, а затем ставят на огонь снова и доводят до кипения.

Существует для кофе по-турецки рецепт, в котором сахар и кофе заливаются водой, и напиток кипятится на быстром огне. Процедура повторяется три раза. В этом случае слой пены гораздо меньше.
Долучення 936278Долучення 936279Долучення 936280

[NDV]

Есть ряд продуктов, которые содержат в большом количестве витамины и минеральные вещества, необходимые человеку. Употребление их в пищу не только позитивно влияет на общее состояние организма, но и может помочь в борьбе с хворями.

Например, овощи и фрукты, содержащие много витамина С, - просто панацея от начинающихся простудных заболеваний. А рыба и морская капуста хороши для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Оказывается, сливочные сыры – борцы за здоровье человека. В них содержится огромное количество полезных элементов. Врачи-диетологи рекомендуют включать сыры в рацион каждого человека, в особенности людей, ведущих подвижный энергичный образ жизни.
Долучення 936565Долучення 936566Долучення 936567


Сливочные сыры делают из молока. Сыр – универсальный продукт. Он «вбирает» в себя абсолютно все самые полезные составляющие молока и, что главное, содержит их в концентрированном виде. Сыр богат белками и минеральными солями, особенно важными для детей, подростков, беременных женщин и кормящих матерей. Сыры рекомендуют употреблять больным туберкулезом, а также при переломах.

Но не стоит расценивать сыр как панацею от всех болезней. И вообще, сыр сыру рознь. Различают три основных вида: мягкие сыры, твердые крупные и твердые мелкие сыры.

Твердые крупные сыры имеют тонкий аромат, сладковатый привкус. Этот вид характеризуют большие сырные «дырки». Твердые крупные сыры подают и к завтраку, и к обеду, и к ужину. Они не противопоказаны даже малышам до 1,5 лет. Из наиболее распространенных сыров к этой группе относится швейцарский.

Голландский, костромской и другие подобные сыры относятся к группе твердых мелких сыров. Их отличительные особенности – круглые или овальные «дырки», а также выраженные острый вкус и аромат. Эти сыры подходят только для завтрака. И детишкам до двух лет их давать не рекомендуется.

Мягкие сыры, соответственно, отличаются мягкой консистенцией, их можно намазать. Но это не единственное отличие. Например, всем известный рокфор характеризуется острым вкусом и аммиачным запахом. Это легендарный сыр, история которого корнями уходит на несколько сотен лет назад во Францию. Он делался исключительно из овечьего молока (теперь эта рецептура не соблюдается). Вся толща сыра пронизана прослойками синевато-зеленой плесени, которая специально вводится при его выработке. Мягкие сыры благодаря острому вкусу возбуждают аппетит, поэтому хороши перед обедом и ужином.

Так вот, стоит помнить, что чудо-продукт – сыр – полезен не всем. Острые сыры диетологи не рекомендуют есть в больших количествах при болезнях желудка, в частности, язвенной болезни и гастритах, гипертонии.
Но все же пользы у сыра гораздо больше. Регулярное его употребление положительно влияет на зрение, состояние кожи, принимает участие в обмене веществ, регулирует процессы роста.

О целебной силе сыров слагались даже легенды! Например, что царица Ассирии Семирамида отличалась красотой, силой и величавостью именно благодаря тому, что в детстве питалась исключительно сыром, который ей приносили в клювах птицы...

Существуют и маски с использованием сыра, которые тонизируют и омолаживают кожу. Например, половина плавленого сырка, немного мякоти спелой дыни, ложка меда, сок лимона и стакан воды. Все нужно перемешать до получения однородной консистенции, нанести на кожу на полчаса, а потом снять тампоном, смоченным в теплом молоке. Далее промыть теплой водой. Сырные маски эффективны даже при ожогах.

Но сыр «силен» не только для «борьбы» за красоту. Вот еще один «рецепт». Он заинтересует гипотоников, людей с низким артериальным давлением. На завтрак нужно выпить чашечку кофе и съесть бутерброд с маслом и сычужным сыром. Давление нормализуется, и вы будете чувствовать себя хорошо целый день.

Ну, и последняя рекомендация: не стоит перебарщивать с сыром. Все хорошо в меру. Приятного вам аппетита!

[Дашенька]

Добрый вечер.
Интересует пакетированный чай Newby зеленый с васильком.
Знаю, что у этой марки есть такой чай (в кафе пила). Из добавок только василек.
Если есть, то какая цена?

[NDV]

Добрый вечер.
Интересует пакетированный чай Newby зеленый с васильком.
Знаю, что у этой марки есть такой чай (в кафе пила). Из добавок только василек.
Если есть, то какая цена?

Добрый вечер.
Вот такой?

ORIENTAL SENCHA/ Восточная сенча
Состав
100 % китайский зеленый чай, лепестки роз, василька, цветки кукурузы, подсолнечника
Восточная Сенча - это древннй чай, который начали производить более 1200 лет тому назад. Темнозеленые листья этого восхитительного чая собирают в раннюю пору буйного весеннего роста и пропитывают ароматом райских душистых китайских цветов .
Долучення 936758
25 пакетиков стоимость - 75грн.

[NDV]

Арабика или робуста?

Все знают, что лучший сорт кофе - это арабика. Но при этом часто можно услышать, что лучший кофе - бразильский. Как не запутаться в этом многообразии?

Следует помнить, что арабика и робуста - название собственно видов деревьев. Зерно арабики значительно крупнее робусты. По месту произрастания существует великое множество сортов - бразильский, колумбийский, костариканский и многие другие.
Несмотря на то, что зерна арабики и робусты относятся друг к другу как, скажем, черная икра к кабачковой, большой популярностью пользуются их смеси.

Ключевые свойства арабики:
мягкость, 90 составляющих аромата, кисло-сладкий вкус, низкое содержание кофеина (до 1,7 % на чашку). Плотная пена красно-орехового цвета. Не горчит, не сушит.
Ключевые свойства робусты:
крепость, 4 составляющих аромата, горчинка вплоть до вязкости, высокое содержание кофеина (до 4,5% на чашку). Пена менее плотная, сероватая.
Говорят, что аромат арабики напоминает то шоколад, то цветы, а в аромате робусты есть что-то от леса, земли, древесного мха.
Следует отметить, что в ряде северных стран - таких, как Финляндия, Норвегия, Дания - чрезвычайно популярна робуста. Вероятно, как кофеиновая «встряска», чтобы проснуться в условиях бедной на солнце северной зимы.
Самый лучший кофе - этот тот, который нравится вам.
Полезные рекомендации:
Покупайте кофе в небольших количествах. При длительном хранении он «умирает».
Молоть кофе рекомендуется непосредственно перед приготовлением.
Пробуйте разные сочетания и смеси, но не покупайте ароматизированный кофе.
Крупные зерна - хороший признак. Во-первых, считается, что чем крупнее зерно, тем спелее была ягода, из которой его получили, во-вторых, это один из признаков арабики.
Цвет - степень обжарки - влияет на горчинку вкуса. Здесь не существует универсальных рекомендаций - кому-то больше нравится пережаренный, кто-то ценит светлые зерна слабой прожарки.
Глянцевый блеск появляется на зерне после 4-х недель хранения - на поверхность выходят масла. В принципе, богатая на ароматы арабика «простит» пропажу нескольких оттенков, но кофейные гурманы предпочитают зерна с матовой поверхностью как более свежие
Долучення 937762

[Ірчик]

[email protected]
Прайсик надішліть будь ласка

[NDV]

[email protected]
Прайсик надішліть будь ласка

отправил ,но скоро будет дополнение ассортимента в прайсе ,следите за обновлением.

[Ірчик]

Всё-таки много
Если будут желающие разделить голову, я возьму 1 кг. В принципе, не только Швейцарский интересует, можно и другие.

Знайшли вже? половину взяла б.

[NDV]

отправил ,но скоро будет дополнение ассортимента в прайсе ,следите за обновлением.

сейчас уточню и сообщу Вам

[Nataly_Lepet]

Знайшли вже? половину взяла б.

Ирчик, давайте с вами разделим