Домашнее вино

[Игорь_Дн]

Имеете что возразить?

Имею, но не вижу смысла. Возражать можно человеку, находящемуся хоть отчасти "в теме", а Ваш уровень знаний о вине оставляет желать много лучшего. Подобным людям ликбез также не устраиваю. ГУГЛ в помощь, может там найдёте, что в вине, сделанном с применением серы, отравы на-амного меньше, чем в "домашнем" (по Вашим понятиям) вине, сделанном без её применения, в котором разгульно себя чувствовали ВСЕ находящиеся на винограде дикие дрожжи и бактерии.
Виноград сорта "Рубин Голодрыги" я никогда не приобретал. Я покупал вино из него, для долива бочки с Каберне, в количестве 10...15%, о чём писал здесь. Могу сказать - что виноград, что вино прошли мой жесточайший контроль к качеству и пестицидной нагрузке.
Да, кровь младенцев на завтрак тоже не пью - это на всякий случай, остальным читателям темы, если пойдёт новая волна выдуманных "обвинений". А Вас ставлю в игнор: не вижу смысла читать, а тем более отвечать на покусывания очередной шавки, спрятавшейся за безликим НИКом.

[VLS]

Ну по поводу диких дрожжей согласен. Частично. Бутират ,2-пропанол, н-бутанол, ацетон и прочая бяка в подарок от клостридий. Но это худшее развитие событий. Обычно всё проходит нормально а часто-густо набраживается такая органолептика что ЧКД отдыхает. Но вот в чём проблема. Пиросульфит используется для стабилизации вина . Это суть две разные вещи. Сбраживание и стабилизация. Не нужно путать божий дар с яйцами, мистер гуру от виноделия с трёхлетним стажем. ) Если Вы хотите сказать что серой вы убиваете дикую микрофлору то я Вам скажу что ЧКД при внесении в сусло гарантированно расправляется дикарями.
Ну да Бог с ним! Меня повеселила эта фраза: "что виноград, что вино прошли мой жесточайший контроль к качеству и пестицидной нагрузке." Какой контроль? Визуальный и органолептический? Эту тему часто просматривают ваши коллеги-виноделы. Вот уж потешаться! )
Я что хочу сказать?! Мне доводилось пить Ваши вина. Они не хорошие и не плохие . Они не запоминаються. Ваши коллеги уже Вас обогнали по качеству. Примите это как критику.

а тем более отвечать на покусывания очередной шавки, спрятавшейся за безликим НИКом.

Зачем же Вы так?
Рано или поздно встретимся и обсудим Ваши слова. ) Обещаю! )

[Игорь_Дн]

Винолюбам: закончились белое сухое вино (Мускат янтарный) и белый вермут.
Вермут будет позже, а белого сухого вина в этом году - увы... Разве что Сильванер подоспеет до Нового года, но сомневаюсь.

[Игорь_Дн]

Что-то вино быстро начало заканчиваться...
Закончились Пино нуар 2011 и Каберне 2010. Временно нет вермутов, через месяц появится белый, позже - красный.

[ЕгорК]

Dear friends! Банжур!
Недавно купил у Игоря 3 бутылки вина: Каберне2010, Мерло2011, Пино нуар2011.
Скажу сразу: в своей жизни пробовал много разного вина, поэтому кое-какой небольшой опыт имею. Описывать разные тона, полутона и т.п. вещи (особенно прилагательные) не умею, поэтому описываю как могу:
-температура дегустации - 16 С, бокал - bordeaux 620мл
- Каберне2011 - повышеная кислотность и как для меня - сильно, характерного запаха смородины я не почувствовал, послевкусие - никакое, декантация (как рекомендовал мне Игорь) ничего не изменила, разве что спиртуозность меньше чувствуется, в-общем - настоящее аматорское вино -Ерунда!!! На сайте Игоря некоторые люди говорят, что у вина есть потенциал при дальнейшей выдержке в бутылке - как по мне - горбатого могила исправит!!!
-Мерло2011 по-сравнению с Каберне обрадовало: и запах появился и послевкусие и кислотность меньше чувствуется вобщем - четверка!
-Пино нуар 2011 - что-то среднее межу Каберне и Мерло.
Выводы: Конечно-же качество вина на 90% зависит от винограда (терруар), по-видимому в 2010 году каберне подкачал, кроме того доставка винограда с поля до места переработки может быть сыграла свою роль - это ведь время!!! Но в 2011 году вино улучшилось, значит Игорь совершенствуется, а это хорошо!!! НО его вино стоит 70 грн, а за 88 грн можно купить Каберне Инкерман 2006 года серии GRAND RESERVE очень высокого качества как для Украины. Так что за 18 грн(разница в стоимости) получаем вино несравнимо более высокого качества чем у Игоря !!!
Так что судите сами!!!
P.S. А вообще-то хотелось бы попробовать настоящего домашнего вина без всякой химии . Я понимаю Игоря – ему нужен гарантированный результат, поэтому он использует в производстве вина пиросульфит калия, а также ЧКД и пр.

[дуня]

Dear friends! Банжур!
Недавно купил у Игоря 3 бутылки вина: Каберне2010, Мерло2011, Пино нуар2011.
Скажу сразу: в своей жизни пробовал много разного вина, поэтому кое-какой небольшой опыт имею. Описывать разные тона, полутона и т.п. вещи (особенно прилагательные) не умею, поэтому описываю как могу:
-температура дегустации - 16 С, бокал - bordeaux 620мл
- Каберне2011 - повышеная кислотность и как для меня - сильно, характерного запаха смородины я не почувствовал, послевкусие - никакое, декантация (как рекомендовал мне Игорь) ничего не изменила, разве что спиртуозность меньше чувствуется, в-общем - настоящее аматорское вино -Ерунда!!! На сайте Игоря некоторые люди говорят, что у вина есть потенциал при дальнейшей выдержке в бутылке - как по мне - горбатого могила исправит!!!
-Мерло2011 по-сравнению с Каберне обрадовало: и запах появился и послевкусие и кислотность меньше чувствуется вобщем - четверка!
-Пино нуар 2011 - что-то среднее межу Каберне и Мерло.
Выводы: Конечно-же качество вина на 90% зависит от винограда (терруар), по-видимому в 2010 году каберне подкачал, кроме того доставка винограда с поля до места переработки может быть сыграла свою роль - это ведь время!!! Но в 2011 году вино улучшилось, значит Игорь совершенствуется, а это хорошо!!! НО его вино стоит 70 грн, а за 88 грн можно купить Каберне Инкерман 2006 года серии GRAND RESERVE очень высокого качества как для Украины. Так что за 18 грн(разница в стоимости) получаем вино несравнимо более высокого качества чем у Игоря !!!
Так что судите сами!!!
P.S. А вообще-то хотелось бы попробовать настоящего домашнего вина без всякой химии . Я понимаю Игоря – ему нужен гарантированный результат, поэтому он использует в производстве вина пиросульфит калия, а также ЧКД и пр.

Вот так домашнее вино... Давно просматривала тему, все как- то не решалась попробовать, немного цена смущала, так как нормальная сухая белая Италия стоит в пределах 60-70 грн за бутылку. Теперь уж точно вижу, что нет смысла заказывать в теме.

[VLS]

кроме того доставка винограда с поля до места переработки может быть сыграла свою роль - это ведь время!!! Но в 2011 году вино улучшилось, значит Игорь совершенствуется, а это хорошо!!!

Ну насколько известно мне, доставка винограда действительно дальняя и долгая. Одесса ,Крым... В общем ,дело неблагодарное. Гораздо удобнее и практичнее купить молодое вино в винном регионе и разлить дома по бутылкам. 30 гривен а зачастую и дешевле за литр молодого Пино , Мерло, ... от 100 литров. Знаю это так как сам езжу за виноградом. (Но у меня другая цель. Я делаю из винограда бренди. )Но тогда это уже не то что не домашнее но уже и не
гаражное а тем более не авторское. Так! Обычная коммерция. Бочки? А что бочки? Понты в бизнесе никто не отменял. Да и учится всё таки надо.

[дуня]

Ну насколько известно мне, доставка винограда действительно дальняя и долгая. Одесса ,Крым... В общем ,дело неблагодарное. Гораздо удобнее и практичнее купить молодое вино в винном регионе и разлить дома по бутылкам. 30 гривен а зачастую и дешевле за литр молодого Пино , Мерло, ... от 100 литров. Знаю это так как сам езжу за виноградом. (Но у меня другая цель. Я делаю из винограда бренди. )Но тогда это уже не то что не домашнее но уже и не
гаражное а тем более не авторское. Так! Обычная коммерция. Бочки? А что бочки? Понты в бизнесе никто не отменял. Да и учится всё таки надо.

Вдребезги разнесли тему.. Ну , наверное, так и должно было быть по итогу..... Обычное химическое вино....

[VLS]

А Вас ставлю в игнор: не вижу смысла читать, а тем более отвечать на покусывания очередной шавки, спрятавшейся за безликим НИКом.

Ну вот Вам ещё два кандидата на игнор. Ещё две очередных шавки спрятавшихся за безликим ником. )
Хоть я и в игноре ,но всё таки осмелюсь задать Вам вопрос ПО ТЕМЕ.
Вы пишите что виноград и вино которые Вы покупаете проходит у Вас

"мой жесточайший контроль к качеству и пестицидной нагрузке."

Позвольте всё таки узнать каким образом проходит этот контроль?
Я понимаю что задаю неудобные для Вас вопросы ,но Вы как продавец , потрудитесь на них ответить. Потребитель имеет право знать что он приобретает.

[ЕгорК]

Вы пишите что виноград и вино которые Вы покупаете проходит у Вас Позвольте всё таки узнать каким образом проходит этот контроль?
Я понимаю что задаю неудобные для Вас вопросы ,но Вы как продавец , потрудитесь на них ответить. Потребитель имеет право знать что он приобретает.[/QUOTE]

А ведь VLS прав - за свои слова надо отвечать, назвался груздем - полезай в кузов!!!