Рецепты вторых блюд

[dara]

Uzhos, с натахауса скачано столько, что за всю жизнь не переготовить.

[korzo]

Корзо, спасибо. А рыбные делаете?

Редко, но примерно так же. Чеснока кладу меньше. И не отбиваю фарш.

Жена делает по другому. Я если делаю, то только из морской рыбы, в ней костей нет.
А жена и из речной тоже. Она рыбу отваривает до момента, когда кости легко отделяются. А дальше так же.

[SADE]

Девочки, а я много интересного и вкусного взяла вот с этого сайта!

http://kuking.net/my/index.php

[korzo]

SADE, там действительно много чего интересного. Но на мой взгляд делать все подряд нельзя.

[dara]

korzo, рыба и чеснок? Не мое. Будем без чеснока
А что-то специальное в рыбные котлетки кладете? Манку, например, иле еще что? Или технологии идентичны?

[Uzhos]

Uzhos , вы серьезно думаете, что мы не бываем на кулинарных сайтах и не имеем книг кулинарных?

Не хотите - как хотите.
А там есть книги, изданные в прошлых веках.

[Uzhos]

Uzhos, с натахауса скачано столько, что за всю жизнь не переготовить.

Я тоже жадный - качаю и не могу остановиться

[korzo]

Мне просто нравится запах чеснока. В рыбныя я кладу только что бы люди спрашивали "откуда пахнет чесноком", но никогда бы не подумали на котлету.
Ничего больше не кладу. Мне не нужен дополнительный вкус. Батон, только что бы связать соки.
Когда делал куриные котлеты еще зелень добавлял.

[dara]

Так как я давний поклонник капусты вот еще один рецепт.

"Фаршированная капуста"

У белокочанной или савойской капусты срезать верхушку кочана, вырезать кочерышку и часть внутренних листьев, так что бы получилась чаша.
Проварить капусту в хорошо соленой воде минут 20-ть.
В это время растопить сливочное масло, выложить на сковороду рис и горький перец (например, "бараний рог"), протушить минут 5-7.
Достать капусту, дать немного стечь воде, выложить на противень, наполнить смесью риса и перца и поставить в духовку запекаться.
Сверху посыпать сыром минуты за две до готовности.

Мои замечания.
Во время запекания в кочан я бы добавила еще масла, т.к. листья по сравнению с начинкой получились суховаты.
Рис можно отварить заранее, тогда запекаться все будет намного быстрее.

[uls]

готовила свинину в пиве на выходных.
порезала свинное яблоко квадратиками по 1.5 см, замариновала в специях и аджике (около 30 минут в холодильнике), поджарила лук в казанчике, добавила туда свининку, минут 15 обжаривала свинину на среднем огне помешивая, потом залила темным пивом - и еще минут 20-30 тушила в пиве.
вкусное и очень мягкое ароматное мясо получилось, и соус кстати тоже очвкусный!

[korzo]

uls - а какая в пиве вкусная рулька получается . . .

[Ещё та Илона]

суперрррр......
помедленней)))я записываю)))

вкусненько ещё делать..ленивые пирожки с капусткой..
вместо теста - картошечка (пюре)..куда добавляется немного муки...
горячие в сметанке....мммммммммм

[uls]

korzo, рассказывайте!

[korzo]

uls пока воздержусь.
Я недавно готовил - так у меня не особо получилось.
1. Не полностью учел соленость квашеной капусты, в итоге пересол.
2. Сами рульки были не очень. Как я потом выяснил рульки с передних и задних ног различаются. Одни подходят, другие нет. Я не знал и взял не те. Так что было довольно жирно.
Но само мясо было отличное. Я попозже. Когда повторю опыт с учетом ошибок.

[korzo]

немного промазал с темой, увлекшись
http://gorod.dp.ua/forum/showpost.ph...6&postcount=17

[uls]

взяла кургрудь, на кости.
замариновала в ворчестере и аджике - на сутки.
поделила на 4 части.
спассеровала лук, туда добавила шампиньонов, потушила, залила сметаной - стандартные грибочки в сметане.
потом обжарила кусочки кургруди буквально по 5 минут на каждой стороне, чтоб побелело мясо, главное не передержать.
вынула шампиньоны, положила кургрудь в казанок, туда же образовавшийся от жарки соус и оставшийся маринад, чуть потушила, залила грибами в сметане - и еще минут 15 потушила.
получилась отличная, не сухая грудка с грибами.
результат впечатлил ?)
обычно грудь какая-то суховатая получается.

[korzo]

uls, а что ты подразумеваешь под аджикой?

[uls]

korzo, аджика домашняя, мы на озерке купили на пробу. остренькая, ароматная.
понравилось.
я пока к сожалению сама аджику не делаю...

[Олена]

вот нашла только что очень любопытный рецепт плова Получила массу удовольствия.
http://ki11.narod.ru/txt1/plov.html

[dara]

Рисовый пирог по-фермерски
Рис отварить в хорошо соленой воде. Промыть и дать как следует стечь воде.
Мелко нарезать лук, маслины колечками. Замесить тесто из кукурузной муки. (Оно дожно быть по густоте как сметана). Потереть твордый сыр.
Перемешать рис, лук, сыр и маслины. Залить эту смесь тестом.
Выложить в смазанную маслом форму и запекать минут 40-45.

Очень сытно.

На 4-ре порции:
200 г риса, 200-250 г маринованной кукурусы, 100 г маслин, 150-200 г муки, 2 яйца, 0,2 литра молока или кефира.
250 -300 г сыра.